"يد" ماده‌مغذي مورد نياز براي زندگي است كه بايد بطور روزانه مصرف شود، حياتي‌ترين نقش يد در بدن شركت در ساختمان هورمونهاي تيروييد است.

هورمون‌هاي تيروييد در رشدوتكامل جسمي و عصبي،عملكرد طبيعي مغز و سيستم عصبي ، حفظ دماي بدن ، توليد انرژي و سوخت وساز تاثير مي‌گذارد.

يددار كردن نمك با صرفه‌ترين‌و مطمئن‌ترين راه‌پيشگيري از اختلالات ناشي از كمبود يد است، به طوري‌كه يددار كردن جهاني نمك باعث بهبود زندگي ميليون‌ها كودك شده‌است و با مصرف مداوم نمك يددار هر ساله در جهان بيش از ‪ ۹۰‬ميليون نوزاد در برابر كاهش چشمگير قدرت يادگيري محافظت مي‌شوند.

بر اساس گزارش سازمان جهاني بهداشت، تخمين زده مي‌شود، ‪ ۱/۶‬ميليارد نفر ازساكنان جهان درمعرض خطر كمبود يد باشند كه از اين تعداد ‪ ۶۵۵‬ميليون نفر مبتلا به گواتر و ‪ ۲۶‬ميليون نفر در معرض آسيب‌هاي مغزي هستند.

در منطقه خاورميانه ‪ ۱۷۰‬ميليون نفر در معرض اختلالات ناشي از كمبود يد هستند و فقط دو كشور ايران و تونس توانسته‌اند اختلالات ناشي از كمبود يد را تحت كنترل درآورند.
درحال حاضر ‪ ۹۴‬درصد از خانوارهاي ايراني از نمك يدداراستفاده مي‌كنند، اين بدان معني است كه هنوز شش درصد خانوارها بخصوص كودكان ونوزادان اين خانوارها از دريافت اين ماده مغذي محروم هستند.

ولي ايران هنوز يكي از كشورهاي پيشگام در پيشگيري از بروز اختلالات ناشي از كمبود يد در منطقه مديترانه شرقي است.

در ايران با همگاني كردن مصرف نمك يددار از دهه گذشته، شيوع گواتر ‪۵۲‬ درصد كاهش يافت و اين ميزان به ‪ ۱۵‬درصد در سال پنج سال پيش رسيد.

"ربابه شيخ‌الاسلام" عضو هيات علمي وزارت بهداشت و كارشناس تغذيه در اين زمينه به خبرنگار ايرنا، گفت: نمك در اكثر جوامع به ميزان معيني در روز مصرف مي‌شود، وضع اقتصادي خانواده اثري در ميزان مصرف نمك ندارد و تقريبا نمك بطور يكسان توسط خانواده‌ها به مصرف مي‌رسد.
وي افزود: ميزان يدي كه در ايران به نمك اضافه مي‌شود، ‪ ۴۰‬ميكروگرم به ازاي هر گرم نمك تعيين شده‌است و بهترين منابع يد غذاهاي دريايي هستند.

شيخ‌الاسلام بابيان اينكه نمك يددار از نظر رنگ، بو و مزه هيچ تفاوتي با نمك معمولي ندارد، گفت: نمك يددار بايد دور از نور و رطوبت‌ودرظرف در بسته پلاستيكي ، چوبي ، سفالي و يا شيشه‌اي رنگي نگهداري شود.

وي، تصريح كرد: نگهداري و ذخيره كردن نمك يد دار به مدت طولاتي بيش از يكسال موجب از دست رفتن بخشي از يد مي‌شود و افراد بايد سعي كنند نمك را به مدت طولاني در منزل نگهداري نكنند.

اين كارشناس تغذيه پيشنهاد كرد افراد حتما هنگام خريد بسته نمك يد دار به پروانه ساخت آن از وزارت بهداشت توجه كنند.

وي، در خصوص عوارض مصرف نكردن نمك يددار گفت:كمبود يد دردوران بارداري موجب سقط جنين ، زايمان زودرس، تولد نوزادان مرده، اختلال رشد مغزي جنين، تولد نوزاد مبتلا به عقب ماندگي شديد ذهني ، جسمي، كر و لالي و در دوران كودكي موجب عقب ماندگي ذهني ، تاخير رشد اندام‌هاي حركتي، نارسايي يا توقف رشد بدني، ناتواني جسمي، اختلالات عضلاني، فلج اعصاب و اختلال تكلم مي‌شود.

شيخ‌الاسلام، بروز گواتر، كم كاري تيروييد، عقب ماندگي رشد رواني و جسمي خستگي زودرس و كاهش كارآيي را از عوارض كمبود يد در دوران نوجواني ذكر كرد.

وي گفت درحال حاضر‪ ۱۲۵‬واحد توليدكننده نمك يددار در ايران فعاليت دارند كه از اين تعداد ‪ ۱۵‬واحد توليدكننده مجهز به سيستم تصفيه و شستشوي نمك هستند كه علاوه بر تامين نياز داخلي ، به كشورهاي حوزه خليج فارس نيز صادر مي‌شود.