عصرایران - با قیمتهای مصوب امسال، گردش مالی بازار آش و حلیم به رقمی بیش از صد میلیارد خواهد رسید.
صفهای ماه رمضان در خیابانهای تهران شکل گرفته اند. صفهایی که با خود بوی آش و طعم شیرین خرما و زولبیا-بامیه را میآورند. حلیم کشدار از ملاقهها توی ظرفها خالی میشود و صفها باز هم کش میآیند. ترافیک سبک ماه رمضان اینجاهاست که سنگین میشود.
گردش مالی آش و حلیم تهران در سال گذشته، بر اساس گفتههای رییس اتحادیه کباب و حلیم و غذای سنتی، 81 میلیارد تومان برآورد شده بود. این خبر در ماه رمضان سال گذشته به طور گسترده در رسانهها پوشش داده شد و حسابی مورد توجه قرار گرفت، شاید همین توجه هم باعث شد که حسین محمدی، امسال علیرغم اصرار خبرنگار عصرایران، عدد گردش مالی را اعلام نکند و به اعلام نرخهای مصوب فروش بسنده کند، به هر روی اما اگر مقدار فروش آش و حلیم را به همان میزان سال گذشته در نظر بگیریم و افزایش قیمت مصوب فروش را لحاظ کنیم، رقم 81 میلیارد تومانی سال گذشته، به رقمی بالاتر از صد میلیارد هم خواهد رسید.
محمدی قیمت مصوب آش رشته در ماه رمضان امسال را هر کیلو 3500 تومان و برای هر پرس یک نفره 2500 تومان اعلام میکند. به گفته او قیمت مصوب حلیم هم کیلویی 5000 تومان (پرسی 3000 تومان) و قیمت آش شله قلمکار کیلویی 4000 تومان (پرسی 3000 تومان) است. وزن تعیین شده برای هر پرس یک نفره حدود 350 گرم است.
رییس اتحادیه کباب و حلیم و غذای سنتی میگوید با توجه به گرمای هوا و این که اغلب مردم آش و حلیم را در سرما بیشتر دوست دارند و مدارس هم در تابستان تعطیل است و تهران خلوت میشود، امکان این که فروش متوسط روزانه هر مغازه را پیشبینی کنیم عملا امکان پذیر نیست.
محمدی افزایش قیمتها نسبت به سال گذشته را منصفانه میداند چرا که قیمت مواد اولیه نسبت به سال گذشته دست کم 25 درصد افزایش یافته است اما برای قیمتهای بیشتر از این هم مردم توانایی خرید ندارند.
به گفته او تولید یک کیلو حلیم برای تولیدکننده حدود 4000 تومان هزینه خواهد داشت چرا که روغن، گندم، گوشت و ... افزایش قیمت زیادی را تجربه کردهاند، هرچند که واحدهای غیرمجاز در سال گذشته حلیم با قیمت کیلویی هفتصد تومان نیز تولید کردهاند!
او معتقد است حلیم هفتصد تومانی که در شهرهای نزدیک به تهران تولید میشود توسط افراد سودجو و در شرایطی غیربهداشتی تولید و در ظرفهای غیربهداشتی به تهران ارسال میشود و اصولا در مورد محتوای حلیمی با این قیمت هیچ تضمینی وجود نخواهد داشت.
محمدی با اعلام این که برخی همین حلیم هفتصد تومانی را میخرند اما به قیمتهای رایج میفروشند، تاکید میکند که مردم به هیچ عنوان از واحدهای غیرمجاز خرید نکنند، چرا که محصولات آنها مشکلات جدی بهداشتی دارد و اصولا نظارتی نیز بر نحوه تولید و مواد به کار رفته وجود نداشته است.
او با تاکید دوباره بر این که مردم حلیم و آش را از کبابیها و واحدهای مجاز خریداری کنند از اجرای طرح ضربتی برخورد با واحدهای غیرمجاز فروش کباب و آش و حلیم خبر میدهد و اعلام میکند که امسال بر تابلو و سردر همه واحدهای مجاز عنوان عامل مجاز فروش کباب و آش و حلیم و شماره جواز آنها درج خواهد شد.
به گفته وی امسال 800 تا 900 واحد تجاری مجوز فروش آش و حلیم دارند که جواز حدود 50 مورد از آنها تازه صادر شده و حدود 2000 درخواست جواز هم در تهران در حال بررسی است. با این حال و علیرغم طرح ضربتی، امسال نیز تعداد واحدهای غیرمجاز فروش آش و حلیم به صفر نخواهد رسید و مهمترین مساله این است که خود مردم در انتخاب دقت بیشتری کنند.
محمدی می گوید سال گذشته واحدهایی را پلمب کردهاند که تعویض روغنی و آهنگری بوده اما آش و حلیم میفروختهاند. وی همچنین میگوید واحد فروش دیگری چسبیده به گاوداری بود و از پنجرههای سولهای که در آن آش و حلیم تهیه میشد، سر گاو داخل میآمد.
وی با اشاره به تداخل در اصناف مختلف میگوید تهیه حلیم کار تخصصی کبابی هاست اما بعضا ساندویچیها و قهوهخانهها و رستورانها با صنف کباب و حلیم تداخل دارند. حتی در روزنامهها نیز آگهی منتشر شده که در آن پخش حلیم هشتصد تومانی تبلیغ شده است در حالی که با قیمت فعلی مواد اولیه، عرضه حلیم هشتصد تومانی چگونه میتواند مشکل باشد؟ مصرف کننده بیخبر اگر از واحد غیرمجاز خریداری کند ممکن است پول حلیم 5000 تومانی را برای همین حلیم هشتصد تومانی آگهی شده در روزنامه پرداخت کند که اگر هم بعد مشکلی ایجاد کند کسی نمیتواند پاسخگو باشد.
اش شله قلمکار1000گرم اش4000تومان و350گرم اش میشود1400تومان#اختلاف1600 تومانی برای چیست؟