.png "عصر ایران")
۳۱ فروردين ۱۴۰۳
به روز شده در: ۳۱ فروردين ۱۴۰۳ - ۲۳:۲۵
لحظه دریافت مدال انتخابی المپیک ۲۰۲۴ پاریس توسط یونس امامی (فیلم) کد ۳۰۲۴۷۸
طرز تهیه آش سماق اصفهان
مواد لازم:
|
آرد برنج یا برنج خرد کرده |
۲۰۰ گرم |
|
سماق خشک |
نیم کیلو |
|
گوشت چرخ کرده |
۲۵۰ گرم |
|
سبزی |
۱ کیلو |
|
پیاز درشت |
۱ عدد |
|
روغن |
به مقدار لازم |
|
نمک و فلفل |
به مقدار لازم |
طرز تهیه آش سماق اصفهان
اگر آش سماق را با آرد بپزیم ، زود پخته می شود ، ولی اگر خرده برنج باشد باید اول برنج را بپزیم.
برنج که پخت ، سبزی را که شسته و خرد کرده ایم در آن می ریزیم . هر چه سبزی ریز تر باشد آش خوشمزه تر می شود.
سپس جداگانه گوشت و نمک وفلفل زده و خوب مخلوط می کنیم و کوفته های اندازه یک گردو درست می کنیم و سپس در روغن ، سرخ کرده و در داخل آش می ریزیم .وقتی کوفته ها پخته شد، سماق را پاک کرده و در آب خیس می کنیم . سماق باید یک ساعت در آب بماند. سپس آن را از صافی پارچه ای رد کرده و فشار می دهیم و آب قرمز خوشرنگ سماق را می گیریم . آب سماق را در آش ریخته و پیاز را خرد می کنیم سرخ کرده و کمی در داخل آش می ریزیم و کمی برای روی آن بر می داریم. آش را در ظرفی ریخته وآن را با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین می کنیم .
منبع : تکتا
نظرات کاربران
لینک کوتاه: کپی لینک
وبگردی