چربی مفید برای قلب / ایرانی‌ها ۳ برابر نیاز نمک می‌خورند

یک متخصص قلب و عروق گفت: ایرانی ها به جای روزانه ۴ گرم نمک روزی ۱۷ گرم نمک مصرف می کنند، ۲۵ درصد فشار خون بالا دارند و ۳۰ درصد اختلال چربی دارند اما چربی‌های پسته، گردو، بادام و فندق برای قلب مفید است.

به گزارش فارس، محمد جواد زیبایی نژاد متخصص بیماری‌های قلب و عروق و رئیس مرکز تحقیقات قلب و عروق دانشگاه علوم پزشکی شیراز با اشاره به برگزاری سومین کنگره بین‌المللی پیشگیری از بیماری‌های قلب و عروق گفت: سکته های ناشی از فشار، چربی و قند خون از شایع ترین علل مرگ و میر در ایران است.

وی گفت: تاکنون حدود ۱۴هزار نفر از جمعیت شهری شیراز در طرح غربالگری آزمایش خون مورد بررسی قرار گرفته‌اند و فاکتورهای چربی خون، قند خون، فشار خون و همین‌طور نمادهای چاقی و عدم تحرک در آنها اندازه‌گیری شده است؛ نتایج این بررسی حاکی است حدود ۴۰ تا ۵۰ درصد از جمعیت مورد مطالعه به ویژه زنان دچار درجاتی از اضافه وزن و چاقی هستند. این درصد برای مردان 35 درصد است.

زیبایی نژاد افزود، حدود 22 درصد از جمعیت مورد مطالعه در این غربالگری درجاتی از قبل از دیابت یا دیابت را دارا بودند، حدود 25 درصد دچار پرفشاری خون و نزدیک به 30 درصد دچار اختلالات چربی خون بودند.

این متخصص بیماری‌های قلب و عروق خاطرنشان کرد، جمعیت 14 هزار نفری مورد مطالعه در این غربالگری از لحاظ الگوهای غذایی و ورزش نیز مورد بررسی قرار گرفت و بدین ترتیب وارد برنامه کوهورت پیشگیری از بیماری های قلب و عروق شد.

وی در تشریح برنامه کوهورت اظهار داشت: برنامه کوهورت مطالعات آینده نگری است که در آن جمعیت ثابت می ماند و رفتار این جمعیت در ۵ تا 10 سال آینده مورد بررسی قرار می گیرد، فاکتورهای خطرزا حذف شده و میزان ابتلا به بیماری های عروق کرونر نیز کنترل می شود.

به گفته رئیس مرکز تحقیقات قلب و عروق دانشگاه علوم پزشکی شیراز، مطالعات کوهورت پیش از این در روستاهای کوچک ایران انجام می شد اما در حال حاضر برای نخستین بار در چند شهر از جمله شیراز انجام شده است.

زیبایی نژاد، چربی، فشار و قند خون، مصرف سیگار و عدم تحرک را از فاکتورهای خطرزا برای بروز سکته های قلبی برشمرد و اظهار داشت: سکته های قلبی از علل بسیار مهم و شایع مرگ و میر در ایران است.

وی در همین حال گفت: مطالعاتی در زمینه روغن های موجود در برخی از مواد غذایی مانند روغن پسته، فندق، بادام، گردو، کنجد و غیره انجام شده که نشان می دهد این مواد غذایی از بروز سکته های قلبی جلوگیری کرده و چربی های مضر خون را کاهش می دهد.

بنا بر اظهارات این متخصص بیماری‌های قلب و عروق، روغن ها به دو دسته اشباع و غیر اشباع تقسیم می شود؛ روغن های غیراشباع نیز به دو دسته چند غیراشباع Polyunsaturated fatty  و تک غیراشباع single unsaturated fatty دسته بندی شده که چربی های چندغیراشباع در مقایسه با روغن های اشباع محافظ قلب هستند و برای سلامتی بدن مفید هستند.

وی با اشاره به اینکه میزان کمی از روغن های اشباع نیز برای بدن لازم است، گفت: برخی از دانه های روغنی مانند "پالم" مقادیر زیادی روغن اشباع دارند که چربی مضر قلب را افزایش می دهد و در نهایت زمینه ساز بروزسکته قلبی می شود.

زیبایی نژاد در همین حال تصریح کرد: روغن ماهی که دارای اسید چرب امگا 3 و روغن دانه ها که حاوی اسید چرب امگا 6 و نیز چربی چندغیراشباع هستند، باید بیشتر از سایر روغن ها مورد استفاده قرار گیرد.

رئیس مرکز تحقیقات قلب و عروق دانشگاه علوم پزشکی شیراز همچنین تأکید کرد که افراد برای پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی باید از مصرف فست فودها خودداری کنند، زیرا  پروتئین هایی که در این نوع غذاها استفاده می شود، به دلیل فریز شدن به مدت بیش از سه ماه حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع هستند که برای بدن مضر بوده و در ناحیه شکم انباشه می شود.

وی توصیه کرد: افراد در کنار ورزش روزانه الگوی غذایی مناسبی داشته باشند تا در معرض ابتلا به بیماری های قلبی عروقی قرار نگیرند.

این متخصص قلب و عروق، مصرف ماهی دوبار در هفته، مصرف میوه و سبزیجات تازه روزانه ۵ وعده، استفاده از گوشتهای تازه بدون چربی یا کم چربی، عدم استفاده از سوسیس و کالباس، عدم استفاده از خیارشور و ترشیجاتی که میزان زیادی نمک دارند، همچنین پرهیز از استفاده از شکر و نوشابه های گازدار و صنعتی را از جمله راه های پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی نام برد.

زیبایی نژاد با اشاره به اینکه نیمی از مردان بالای 55 سال و سه چهارم مردان بالای 64 سال مبتلا به فشار خون هستند، تأکید کرد که رژیم غذایی باید از دوران کودکی مورد توجه قرار گیرد زیرا مصرف مواد غذایی پرنمک از جمله چیپس در دوران کودکی به بروز فشار خون، چربی خون و نیز چاقی در جوانی و میانسالی منجر خواهد شد.

وی تصریح کرد: میزان متوسط استفاده روزانه از نمک باید ۴ تا ۶ گرم باشد، در حالی که اغلب مردم روزانه بیش از 17 گرم نمک مصرف می کنند. این نمک های اضافی در نان ها، انواع ترشیجات، چیپس و غذاهایی که خارج از منزل طبخ می شود، به وفور وجود دارد.

رئیس مرکز تحقیقات قلب و عروق دانشگاه علوم پزشکی شیراز در بخشی از سخنانش با اشاره به کنگره بین المللی پیشگیری از بیماری های عروق کرونر قلب که از سه سال پیش در شیراز برگزار می شود، تصریح کرد: این کنگره برای نخستین بار در خاورمیانه برگزار شده و امسال نیز از تاریخ 11 تا 13 مهرماه در شیراز برگزار می شودو.

وی گفت: فراخوان مقالات نیز تا 31 مرداد است و تاکنون حدود ۵ نفر از شخصیت های علمی خارج از کشور برای شرکت در این کنگره اعلام آمادگی کرده اند. در این کنگره راه های پیشیگیری اولیه و ثانویه از بیماری های عروق، اثرات تغذیه در پیشگیری از بیماری های قلب و عروق، ورزش درمانی، توانبخشی قلب و جایگاه طب سنتی در پیشگیری از بیماری های قلب و عروق مورد بررسی قرار خواهد گرفت.