۱۴ خرداد ۱۴۰۳
به روز شده در: ۱۴ خرداد ۱۴۰۳ - ۱۸:۵۲
فیلم بیشتر »»
کد خبر ۳۹۱۴۴۳
تاریخ انتشار: ۰۸:۰۴ - ۲۶-۰۱-۱۳۹۴
کد ۳۹۱۴۴۳
انتشار: ۰۸:۰۴ - ۲۶-۰۱-۱۳۹۴

تولید پیاز مهربان بدون اشک!

محققان ژاپنی، تولید ماده قدرتمندی که پیاز در زمان بریده‌شدن منتشر می‌کند را غیرفعال کردند که در نتیجه، گازهای تند عامل اشک‌آلود شدن چشم توسط آن کاهش یافت.

دانشمندان ژاپنی با استفاده از فناوری پیشرفته، یک نسخه بدون اشک از پیاز را تولید کرده‌اند که آشپزی با آن را ساده‌تر خواهد کرد.

تولید پیاز مهربان بدون اشک!

محققان ژاپنی، تولید ماده قدرتمندی که پیاز در زمان بریده‌شدن منتشر می‌کند را غیرفعال کردند که در نتیجه، گازهای تند عامل اشک‌آلود شدن چشم توسط آن کاهش یافت.

پس از بریده شدن پیاز، یک واکنش شیمیایی باعث تولید ماده پروپنتیال اس اکسید می‌شود. این ماده، آنزیم سنتاز عامل lachrymatory را تشکیل می‌دهد و مسؤول تحریک غدد چشم و تولید اشک است. این واکنش همچنین باعث ایجاد تیوسولفات می‌شود که عطر و طعم متمایز پیاز را به وجود می‌آورد.

دانشمندان در روش جدید، از یون‌های تحت تابش برای کاهش سطوح آنزیم مذکور استفاده کردند. آنها در آزمایشات خود دریافتند که آنزیم مذکور در زمان وجود آنزیم دیگری موسوم به آلیناز شکل می‌گیرد که معمولا در سیر وجود دارد. اگر یکی از این سه جزء در واکنش حذف شود، سطوح آنزیم عامل lachrymatory کاهش خواهد یافت.

گروه غذاهای خانگی در ژاپن و تولیدکننده این فناوری، یک پیاز را طی فرآیندی مورد بمباران یون‌های تحت تابش قرار دادند که این اجزا را حذف کرده و به طور چشمگیری سطوح آنزیم را کاهش دادند.

محققان این شرکت در سال 2013 توانسته بودند جایزه ایگ‌نوبل (Ig Nobel) را برای کشف خود در مورد فرآیند بیوشیمیایی عامل به گریه افتادن افراد توسط پیاز دریافت کنند. ایگ‌نوبل جایزه‌ای است که به دستاوردهای مسخره اعطا می‌شود.

هنوز تصمیمی در مورد تجاری‌سازی این پیاز بدون اشک در سال جاری گرفته نشده است.

نتایج این تحقیقات در مجله Nature منتشر شده است.

منبع: ایسنا

برچسب ها: پیاز ، اشک
ارسال به دوستان
آنچه در کار و کسب های ایرانی مغفول مانده است: روان مدیران (فیلم) انتقاد سيد عباس صالحى از تعداد داوطلبان نامزدى رياست‌جمهوری: انتخابات بدون حزب؛ نمایش مدلینگ یا رقابت برنامه‌محور؟ یک دگرگونی نادر ؛ حیوان سیاهی که کاملا سفید شد! (+عکس) ترافیک سنگین در محورهای شمالی، به جز آزادراه تهران-شمال درب ستاد انتخابات کشور بسته شد محسن رضایی: در انتخابات ریاست‌جمهوری نامزد نمی‌شوم؛ وحدت نیروهای انقلاب را واجب می‌دانم درگذشت همسر رئیس‌جمهور سوریه شایعه است پنجمین روز ثبت نام داوطلبان انتخابات ریاست جمهوری (عکس) انتقال سافونوف به پاری‌سن‌ژرمن قطعی شد؛ کراسنودار ۲۰ میلیون یورو درآمد دارد واکنش امام جمعه آستارا به کاندیداهای تکراری! / گرفتار درجا زدن در بین افراد امتحان پس داده هستیم سابقه ۷۲ درصد نامزدها؛ صرفاً نمایندگی در مجلس! حسین طیبی از قهرمان اروپا خداحافظی کرد دولت مصر استعفا داد؛ مدبولی مامور تشکیل دولت جدید شد تبرئه عمران خان در پرونده افشای اسرار دولتی سی‌ و پنجمین سالگرد ارتحال امام خمینی «ره» (عکس)
وبگردی