مقدار ارزش غذایی | |
کالری | 762 |
پروتئین | 57 گرم |
کربوهیدرات | 4 گرم |
چربی | 58 گرم |
چربی اشباع شده | 28 گرم |
فیبر | 1 گرم |
شکر | 0 گرم |
نمک | 0.43 |
مواد لازم برای گوشت بره با ادویه هندی:
گوشت دنده | 8 تکه دو استخوانه (باید از قصاب بخواهید گوشت را برای شما برش دهد) |
لیمو | 1عدد (آب گرفته شود) |
سرکه مالت | 3 قاشق غذاخوری |
پودر فلفل | 1 قاشق چایخوری |
روغن خردل یا روغن سبزیجات | 125 میلیلیتر (مقداری اضافه برای سرخ کردن در نظر گرفته شود) |
آرد نخودچی | 85 گرم |
بادیان | 4 عدد (برشته شده در ماهیتابهی داغ) |
فلفل سبز | 3 عدد |
سیر | 1 حبه |
پاپایا | 1 عدد، کوچک (پوستکنده، دانهی آن را درآورده و خرد نمایید) |
سس نعناع تازه | به میزان دلخواه جهت سرو کردن |
روش تهیه گوشت بره با ادویه هندی:
تا زمانی که بقیه ترکیب را درست کنید تکه های گوشت را در آب لیمو، سرکه، پودر فلفل و کمی نمک بخوابانید.
100
میلی لیتر از روغن را در یک ماهیتابهی کوچک گرم کرده و آرد نخودچی را به
آن بیفزایید. برای یک یا دو دقیقه مدام این ترکیب را هم بزنید تا یک خمیر
نرم شن مانند و حنایی رنگ تشکیل شده و رایحه ای مشابه آجیل به مشامتان
برسد. خمیر را به یک کاسه منتقل کرده و بگذارید خنک شود.
با استفاده
از هاون بادیان را بکوبید. سپس آن را با فلفل، سیر، پاپایا و باقیماندهی
روغن در مخلوطکن ریخته و هم بزنید تا خمیری نرم درست شود. در این مرحله
دو خمیر آماده شده را بر روی گوشتی که قبلاً در آب نمک خوابانده ترکیب کرده
و این مواد را حداقل برای 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
برای پخت
تکههای گوشت، فر را تا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. تکهها را از ترکیبی
که در آن مانده اند خارج کرده و مواد اضافی را از روی آنها پاککنید، به
طوریکه تکهها فقط کمی پوشانده از مواد باشند. 1 قاشق غذاخوری روغن را در
یک ماهیتابهی بزرگ گرم کرده و برای چند دقیقه دو طرف تکههای گوشت را در
آن سرخکنید تا قهوهای شوند. سپس آنها را به سینی مخصوص کباب کردن در فر
انتقال داده و بسته به اینکه دوست دارید گوشت شما تا چه حد صورتی باشد برای
10 تا 20 دقیقه کباب کنید. در انتها تکههای گوشت را با سس نعناع سرو
نمایید.