کد خبر ۴۶۳۱۷
تاریخ انتشار: ۱۱:۰۱ - ۱۰ تير ۱۳۸۷ - 30 June 2008
استفاده از زعفران در اين‌گونه بستني‌ها بسيار مطلوب است و ارزش تغذيه‌اي بالايي دارد ولي استفاده از رنگ تا حدي خاصيت سمي دارد و براي سلامت مضر است.
بستني يك خوراكي دلچسب، خوشمزه، مغذي و شيرين است كه اين روزها طرفداران بسياري دارد. بستني محصول لبني منجمدي است كه از تركيب مناسب شير، شكر، خامه، چربي نباتي، طعم‌دهنده‌ها، پايداركننده‌ها، قوام‌دهنده‌ها و رنگ به دست مي‌آيد. در 100 گرم بستني معمولي حدود 202 كالري انرژي نهفته است و چربي آن 2 تا 3 برابر بيشتر از شير است و يكي از بهترين منابع انرژي است.

بستني همانند شير از پروتئين و ويتامين A و منبع خوب ويتامين1 B،2 B،3 B و E سرشار است. در نوع ميوه‌اي آن نيز ويتامين C موجود است. از مواد معدني آن مي‌توان به سديم، پتاسيم، گوگرد، كلسيم و فسفر اشاره كرد كه براي رشد و سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها، تقويت سيستم ايمني و ترميم بافت‌هاي آسيب‌ديده بسيار موثر است.

بستني به سبب داشتن كالري و ارزش غذايي بالا براي كودكان و افراد لاغري كه مي‌خواهند چاق شوند خوراكي مفيد است. خوردن بستني سبب افزايش حالت شادماني و خوشحالي مي‌شود.

كودكاني كه به خوردن لبنيات عادت ندارند با خوردن آن تا حدي كمبود كلسيم خود را جبران مي‌كنند و كم‌كم به خوردن لبنيات علاقه‌مند مي‌شوند. قابليت هضم بستني معمولا زياد است و با داشتن بافت نرم و لطيف، حس چشايي را ارضاء مي‌كند.

آنچه بايد بدانيم‌

بستني‌هاي رنگي يا ميوه‌‌اي: نوع ديگري از بستني هستند كه در تركيب آنها از رنگ مصنوعي و اسانس، بسيار استفاده مي‌شود. اين ‌گونه موادبه طور نسبي سمي بوده و برخي از آنها حالت جمع شونده دارند و كم‌كم بر مقدارشان در بدن اضافه مي‌شود تا به حد مسموميت برسند.

اين‌گونه مواد در برخي افراد خصوصا زنان باردار موجب تغييرات عصبي و هورموني و در كودكان باعث عقب‌افتادگي يا حساسيت‌هاي حاد مي‌شود. همچنين وجود كاكائو در بستني مانع از جذب كلسيم شير مي‌گردد لذا در مصرف آن زياده‌روي نكنيد.

بستني سنتي: بستني داراي انواع مختلفي است كه نوع سنتي آن داراي چربي بالايي بوده و در برخي از آنها از شير و خامه غيرپاستوريزه استفاده مي‌شود. همچنين غيربهداشتي بودن محل توليد، توزيع و نگهداري منجر به آلوده و ميكروبي شدن بستني مي‌شود كه فرد با خوردن آن به مسموميت همراه با استفراغ، دل‌پيچه و تب دچار مي‌شود.

استفاده از زعفران در اين‌گونه بستني‌ها بسيار مطلوب است و ارزش تغذيه‌اي بالايي دارد ولي استفاده از رنگ تا حدي خاصيت سمي دارد و براي سلامت مضر است. لذا، افراد هنگام تهيه بستني بايد به مواد تشكيل‌دهنده، رنگ و ظاهر آن توجه كرده و لزوما از محصولات با بسته‌بندي بهداشتي و داراي پروانه بهداشت خريداري كنند.

بستني‌هاي يخي و يخمك: مصرف اين‌گونه بستني‌ها را به حداقل برسانيد چرا كه در تركيب آنها فقط موادي نظير: اسانس، رنگ، شكر و ساير طعم‌دهنده‌ها و نگهدارنده‌ها به كار رفته كه فاقد ارزش غذايي بوده و در 100 گرم آن حدود 112 كالري انرژي نهفته است.

ارسال به تلگرام
ارسال به دوستان
تلگرام عصر ایران
پربازدید ها
علم و فناوری