روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
پیاز پوست گرفته و حلقه حلقه شده | 450 گرم |
سیر | 2 حبه |
شکر | نصف قاشق چایخوری |
عصاره گوشت | 2 عدد |
نمک | نصف قاشق چایخوری |
فلفل سیاه | به میزان لازم |
نان تست یا فرانسوی حلقه حلقه شده | 4 عدد |
پنیر کم چرب رنده شده | 50 گرم |
طرز تهیه سوپ فرانسوی پیاز :
در
یک ماهیتابه روغن بریزید و سپس پیازهای حلقه حلقه شده را به آن اضافه
نمایید. پس از کمی تفت دادن سیر خرد شده و شکر را اضافه نمایید.
اجازه
دهید برای 30 دقیقه در دمای پایین بپزد. به این روش کارامیلزه کردن پیاز
می گویند. نیازی به اضافه نمودن آب نیست و باید در دمای کم و آب خود پیاز
بپزد. پس از 30 دقیقه عصاره گوشت را اضافه نموده و خوب مخلوط نمایید.
سپس 900 سی سی آب اضافه نمایید و پس از به جوش آمدن برای یک ساعت در دمای پایین اجازه دهید تا پخته شود.
گریل
را از قبل روشن نمایید و در چهار کاسه مجزا سوپ ریخته و بعد نان ها را روی
آن ها قرار دهید و روی هر نان مقداری از پنیر رنده شده بریزید و اجازه
دهید تا برای 2 دقیقه در گریل بمانند تا پنیرها آب شوند. در صورت علاقه از
نخود سبز یا باقلا نیز در کنار پیاز می توانید استفاده نمایید.
توصیه سرآشپز :
میزان
کالری و چربی موجود در پیاز پایین بوده و برای افرادی که بیماری هایی
مانند دیابت، چربی خون بالا دارند مناسب است. فقط افراد مبتلا به بیماری
های التهابی مانند رماتیسم باید در مصرف آن دقت بیشتری نمایند و میزان آن
را کاهش دهند.
پنیر موجود در سوپ فرانسوی پیاز منبع خوب کلسیم و فسفر است و به رشد استخوانی به خصوص در کودکان کمک فراوانی می نماید.