مواد لازم برای میتلف :
گوشت چرخ شده | 750 گرم |
کرفس | یک و نیم پیمانه |
پیاز داغ طلایی | 3 قاشق غذاخوری |
سبزی خرد شده | یک و نیم پیمانه |
تخم مرغ | 1 عدد |
شیر | یک و نیم پیمانه |
آرد سوخاری | یک و نیم پیمانه |
روغن مایع | 3 قاشق غذاخوری |
رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
زعفران آب شده | 1 قاشق مرباخوری |
هویج | 2 قاشق غذاخوری |
فلفل دلمه ای رنگی | 2 قاشق غذاخوری |
نمک و فلفل | به میزان لازم |
دارچین | به میزان لازم |
طرز تهیه میتلف :
پیاز
را نگینی ریز خرد کرده و کمی در روغن تفت داده تا نرم شود. سپس از روغن
خارج کرده و در همان روغن هویج ریز خرد شده و کرفس و فلفل دلمه ای را کمی
تفت داده تا نرم شود.
گوشت را به همراه نمک و فلفل و دارچین
کامل ورز داده تا یک دست شود سپس کرفس، فلفل دلمه ای، هویج و پیاز را که
از قبل تفت داده شده همراه سبزیجات معطر به گوشت اضافه کرده و ورز دهید.
در روغن باقی مانده رب را کمی تفت دهید و پس از سرد شدن به گوشت به همراه زعفران اضافه نمایید.
آرد سوخاری را با شیر مخلوط کرده و به مایه گوشتی افزوده و کاملا ورز دهید تا یک دست شود.
قالب مخصوص (قالب میتلف یا پاند کیک)
را کامل چرب کرده و مواد را داخل آن ریخته و روی قالب را فویل کشیده و به
مدت 45 دقیقه در فر 180 درجه طبقه پایین قرار دهید.
پس از 45 دقیقه فویل را از روی ظرف برداشته و دوباره قالب را در فر به مدت 30 دقیقه دیگر قرار دهید.