تاریخ:
چرایی و چگونگی ترش کردن معده 
درس چهل و نه
هشدار جدی به علاقمندان تهدیگ سیب زمینی
بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران، با اشاره به ضرورت جلوگیری از ته دیگ سیب زمینی برشته شده، گفت: تهدیگ سیب زمینی در صورت طبخ نامناسب سرطانزا میشود.
دکتر «بهادر حاجیمحمدی» در گفتوگو با ایسنا با اشاره به اینکه در کشور ما سه نوع ته دیگ لذیذ و پرطرفدار وجود دارد، اظهار کرد: این سه نوع شامل تهدیگ برنج، تهدیگ نان و تهدیگ سیب زمینی است.
وی با بیان اینکه ته دیگ سیب زمینی در صورت طبخ نامناسب میتواند سرطانزا باشد، گفت: هنگامی که اغذیه غنی از کربوهیدارات طی زمان مدیدی در معرض دماهای بالای 120 درجه سانتی گراد قرار میگیرند، سم سرطانزای آکریلامید در آنها تولید میشود.
رییس مرکز تحقیقات سلامت و ایمنی غذای دانشگاه علوم پزشکی یزد، با اشاره به اینکه سم آکریلامید یکی از عوامل ابتلا به ناباروری و سرطان است، افزود: به طور کلی خطر سرطانزایی در اثر حرارت بیش از حد همه انواع ته دیگها وجود دارد.
وی دلیل بیشتر بودن احتمال خطر سرطال و ناباروری در تهدیگ سیبزمینی را ترکیبات موجود در آن دانست و بیان کرد: مقدار قندهای پیش ساز سم آکریلامید در سیب زمینی بسیار بیشتر از برنج یا گندم است.
حاجی محمدی تصریح کرد: خطر سرطانزایی و ناباروری در اثر طبخ نامناسب تهدیگ سیب زمینی، بیشتر از تهدیگ نان یا تهدیگ برنج است.
وی در ادامه با بیان اینکه هدف از اعلام این خبر منع مصرف سیب زمینی نیست، گفت: استفاده از حرارت ملایم در حین طبخ یکی از ضرورت های اجرایی در پخت و پز است و تهدیگی مناسب است که قهوهای رنگ باشد.
بازرس انجمن علمی بهداشت و ایمنی مواد غذایی ایران، در پایان با اشاره به اینکه برشته شدن بیش از حد تهدیگ مهمترین عامل خطر است، خاطرنشان کرد: اگر رنگ تهدیگ سیب زمینی طلایی روشن باشد، خطری وجود ندارد، اما هر چه رنگ تهدیگ سیب زمینی تیرهتر باشد احتمال وجود سم آکریلامید بیشتر است.
لینک کوتاه: کپی لینک
کشته و زخمی شدن دو نظامی اسرائیلی در عملیات شمال کرانه باختری چالش گرمای شدید برای ستارههای نروژ در اردوی آمریکا (+عکس) مصرف ۲۰۰۰ مگاوات برق توسط ماینرهای غیرمجاز خداوکیلی فوتبال دیدن با عادل فردوسیپور چیز دیگری است تکذیب تغییر مصوبه کنکور توسط شورای عالی انقلاب فرهنگی ترامپ به خبرنگار انبیسی نیوز: شما یک شبکه متقلب یکطرفه هستید اعلام جرم جدید دادستانی تهران علیه زیباکلام فرانسه: اروپا تحریم های بیشتری علیه شهرک نشینان اسرائیلی اعمال میکند تبدیل زبالههای پلاستیکی به سوخت جت با فناوری نوین قوه قضاییه: صدور کیفرخواست برای عباس عبدی و مدیران روزنامه اعتماد عارف: ایران دیگر به شرایط پیش از جنگ تحمیلی سوم بازنخواهد گشت قالیباف: نه به آتشبس پایبندند، نه به گفتوگو باور دارند؛ فقط زبان قدرت میفهمند تکذیب بازداشت دانشآموزان در تجمع مشهد «فرماندۀ کل قوا»ست یا «سرکردۀ راهزنان»؟! ادعای وزیر جنگ آمریکا: بهزودی «توافق خوبی» با ایران حاصل خواهد شد/ در صورت شکست توافق، آمادهایم هر کاری که لازم باشد انجام دهیم