کد خبر: ۹۲۲۵
تاریخ انتشار: ۱۰:۲۲ - ۱۴ دی ۱۳۸۵ - 04 January 2007
تاريخچه سير و پياز از قديمي‌ترين گياهان مورد استفاده در رژيم غذايي هستند و قديمي‌ترين مدارك نشان مي‌دهد كه تاريخچه مصرف سير به دوران سومريان برمي‌گردد كه مربوط به 2600 سال قبل از ميلاد مسيح است.

تاريخچه مصرف پياز به مصر باستان و سير به دوران سومريان، يعني 2600 سال قبل از ميلاد مسيح برمي‌گردد و دانشمندان امروز، اين دو ماده غذايي را ضد سرطان مي‌دانند
خيلي از غذاها خوشمزه‌اند به خاطر اينكه سير يا پياز دارند.

همه ما اين غذاهاي خوشمزه را دوست داريم اما شايد از خود سير و پياز خام به دلايلي كه همه‌مان مي‌دانيم يعني همان بدبويي و يا خاصيت اشك‌آوري، بدمان بيايد. اما خوب است بدانيم كه سير و پياز از پرخاصيت‌ترين سبزي‌هايي هستند كه قدمت ديرينه دارند.

تاريخچه سير و پياز از قديمي‌ترين گياهان مورد استفاده در رژيم غذايي هستند و قديمي‌ترين مدارك نشان مي‌دهد كه تاريخچه مصرف سير به دوران سومريان برمي‌گردد كه مربوط به 2600 سال قبل از ميلاد مسيح است.

در آن زمان مردم به سير و خواص دارويي آن پي برده بودند.

سير از مهم‌ترين داروهاي مصر باستان بود كه براي آن خاصيت‌هاي درماني زيادي بيان مي‌كردند. براساس آنچه در تاريخ يونان آمده، كارگراني كه در ساخت اهرام مصر كمك مي‌كردند مقادير زيادي سير و تربچه مي‌خوردند.

آنها براي پيشگيري از ابتلا به بيماري‌هاي عفوني از سير و پياز استفاده مي‌كردند و معتقد بودند كه اين مواد بيماري‌هاي عفوني را از بين مي‌برد.

قوم يهود فوايد سير را از مصريان آموختند و از آن به عنوان دارو استفاده مي‌كردند. سير امروزه علاوه بر گياه اصلي، به شكل قرص در اختيار مردم قرار دارد و براي جلوگيري از بوي بد، آن را درون پوشش‌هايي قرار مي‌دهند كه ميزان بوي آن را كاهش مي‌دهد.

پياز نيز هم‌اكنون در تمام مناطق دنيا كشت مي‌شود ولي روميان و مصريان از قديمي‌ترين افرادي بودند كه از پياز استفا‌ده‌هاي غذايي و دارويي مختلف مي‌كردند.

تحقيقات سير و پيازي

تحقيقات دانشمندان موسسه تحقيقاتي و داروشناسي ماريوينگري ميلان نشان مي‌دهد احتمال ابتلا به بعضي سرطان‌ها در افرادي كه در رژيم غذايي خود از سير و پياز بيشتري استفاده مي‌كنند، كمتر است.

محققان ايتاليايي و سوئيسي دريافتند در صورتي كه افراد سالمند مقدار بيشتري از سير و پياز استفاده كنند، كمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان‌هايي مانند سرطان روده بزرگ، تخمدان و سرطان گلو قرار خواهند گرفت.

نتايج تحقيقاتي كه در مجله آمريكايي تغذيه باليني آمده حاكي است، چيني‌ها به سير علاقه وافري دارند و از آن هم به ‌عنوان طعم‌دهنده غذا و هم دارو استفاده مي‌كنند.

سير و پياز عليه موتورها

هم‌اكنون كشورهاي غربي نيز به خاصيت ضد سرطاني سير و پياز پي برده‌اند و مصرف اين دو سبزي در اين كشورها بيشتر شده است.

مطالعات و آزمايش‌هاي مختلف روي سلول‌هاي سرطاني حيوانات نشان مي‌دهد برخي تركيبات موجود در سير و پياز نه تنها احتمال رشد تومورها را كاهش مي‌دهد بلكه از پيدايش اين تومورها جلوگيري مي‌كنند.

در مردان و زناني كه در هفته، هفت‌ بار و بيشتر از پياز استفاده مي‌كنند، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ به كمتر از نصف كاهش مي‌يابد، در حالي كه افرادي كه از خوردن اين سبزي‌هاي اجتناب مي‌كنند و يا به دليل بوي پياز و سير از مصرف آن خودداري مي‌كنند بايد بدانند كه ممكن است دستخوش رشد مرموز سلول‌هاي سرطاني شوند.

براساس اين تحقيقات، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در افرادي كه سير دوست دارند يك چهارم افرادي است كه در رژيم غذايي خود از سير استفاده نمي‌كنند.

به‌طور كلي مصرف سبزي‌هاي با كمترشدن خطر ابتلا به سرطان‌هاي دهان، گلو، كليه و تخمدان همراه است و مصرف سير و گوجه‌فرنگي تاثيرات مشابهي در مبارزه با سرطان دارند و كارشناسان به مردم توصيه مي‌كنند در روز انواع مختلف ميوه و سبزي را مصرف كنند.  ساليان درازي از سير به عنوان دور كننده حشرات استفاده مي‌كردند اما تحقيقات نشان مي‌دهد سير مزاياي مفيدي براي سرماخوردگي، سرطان، بيمار‌ي‌هاي قلبي، فشارخون و عفونت و حتي اختلالات نعوذي دارد

تاريخچه پياز

پياز اولين بار در اصل در آسيا و آسيانه ميانه شناخته شد. مصريان علاقه زيادي به پياز داشتند و بسياري از كارگراني كه در ساخت اهرام مصر شركت داشتند از اين سبزي خوش‌خوراك استفاده مي‌كردند- پياز نه تنها به عنوان طعم دهنده غذا استفاده مي‌شود بلكه اثرات درماني و دارويي زيادي دارد. در قرن ششم، هندي‌ها از پياز به عنوان دارو استفاده مي‌كردند.

در يونان و روم از پياز استفاده‌هاي فراوان مي‌شد. طعم تندي پياز موجب مي‌شد كه افراد فقيري كه نمي‌توانستند سبزي‌هاي گران ديگر را بخرند، از آن به عنوان چاشني استفاده كنند.

در اروپا از پياز به عنوان صبحانه سالم و با كلاس نام برده مي‌شود. جالب است بدانيم كه اولين بار كريستف‌كلمب پياز را به غرب معرفي كرد. و امروزه، چين، هندوستان، ايالات متحده، روسيه و اسپانيا بزرگ‌ترين توليدكنندگان پياز هستند. پياز انواع مختلف دارد و به رنگ‌هاي قهوه‌اي، سفيد و قرمز ديده مي‌شود. در شماره‌هاي بعد سلامت سعي داريم بيشتر از مزاياي اين دو سبزي مفيد بنويسيم.
 
منبع: سلامت

ارسال به تلگرام
ارسال به دوستان
تلگرام عصر ایران
نام:
ایمیل:
* نظر:
تعداد کاراکترهای مجاز:1200
مدیا- داخلی
دلتابان
پربازدید ها
بلیط (عصر ایران داخلی)
عصر ایران داخلی (تخفیفان)
عکس