مصرف بیرویه ترشیجات به دلیل داشتن نمک و اسید بالا، خطر ابتلا به بیماریهای گوارشی، آسیب به دندان و استخوان، اختلالات هورمونی و کاهش توان حافظه را افزایش میدهد؛ بهویژه برای افراد دارای مشکلات گوارشی و عصبی، پرهیز از مصرف زیاد این ماده توصیه میشود.