آشپزی

بال مرغ جزو خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین بخش‌های مرغ است. بال مرغ را در بسیاری غذاها می‌توان استفاده کرد؛ از سوپ گرفته تا کباب. نکته مهم این است که بال مرغ درصورت تهیه مناسب، هر غذایی را بسیار خوشمزه خواهد کرد. همچنین در بسیاری از پیش غذاها نیز می‌توان از بال مرغ استفاده کرد.

دمی گوجه؛ همین دو کلمه کافی است تا عطر دل‌انگیز خانه‌های قدیمی، صدای مهربان مادربزرگ و سادگی سفره‌های ایرانی در ذهن‌مان نقش ببندد. این غذای به‌ ظاهر ساده، با ترکیب جادویی گوجه‌ فرنگی‌های رسیده و برنج ایرانی، چیزی فراتر از یک وعده غذایی به حساب می‌آید.

پولکی کنجدی یکی از تنقلات اصیل و سنتی ایرانی است که در شهرهایی مانند اصفهان محبوبیت ویژه‌ای دارد. این شیرینی نازک و طلایی‌رنگ، بافتی ترد و طعمی ملایم و دلچسب دارد و در کنار چای یا به‌عنوان میان‌وعده‌ای سالم و خوش‌طعم، انتخابی دلپذیر است.

نخود پلو با کشمش یکی از غذاهای اصیل و مقوی ایرانی است که عطر ادویه‌های معطر مانند هل و زیره در کنار طعم شیرین کشمش، آن را خاص و متفاوت می‌کند. این غذا به‌خصوص در مراسم و سفره‌های مهمانی طرفداران زیادی دارد. نخود پلو با کشمش برخلاف بسیاری از مدل‌های دیگر نخود پلو، نیازی به گوشت یا مرغ ندارد و ترکیب حبوبات با ادویه‌های معطر و کشمش، غذایی گیاهی و سالم ایجاد می‌کند.

پودینگ برنج اصالتاً از کشورهای مختلفی مانند یونان، ایتالیا و ترکیه می‌آید. این دسر محبوب و پرطرفدار طعمی دلپذیر و بافتی کرمی دارد و به راحتی با مواد اولیه بسیار ساده و در دسترسی آماده می‌شود. علاوه بر این پودینگ برنج در زمان کوتاهی آماده می‌شود و انتخاب مناسبی برای افطار است.

املت بادمجان یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ساده برای وعده شام و صبحانه است که به خاطر مواد مغذی و فراوانی که دارد، بسیار مقوی است.

سیستان و بلوچستان فرصتی است برای یادآوری فرهنگ غنی و خوراک‌های سنتی این دیار. در میان غذاهای محلی، نام آبگوشت زابلی ( قاتق)، بیش از همه می‌درخشد؛ خوراکی مقوی که با گوشت گوسفندی، حبوبات و به‌ ویژه ادویه آچار یا ادویه مخصوص زابلی پخته می‌شود. درست مثل طرز تهیه دوغ برک که آن هم یک غذای اصیل سیستانی است.

نخودپلو جنوبی یا گوبولی پلو یکی از غذاهای سنتی جنوب ایران است که با گوشت گوسفندی و نخود آبگوشتی تهیه می‌شود. این غذا با طعم دلچسب و عطر طبیعی گوشت، گزینه‌ای محبوب برای وعده‌های خانوادگی و مهمانی‌هاست.

طرز تهیه اسفناج پلو با مرغ یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی و خوش‌عطر ایرانی است که با برنج، مرغ و اسفناج تازه تهیه می‌شود. این غذا علاوه بر طعم لذیذ، ظاهر شکیل و مناسبی برای وعده‌های اصلی و مهمانی‌ها دارد و یک انتخاب مقوی و کامل برای خانواده محسوب می‌شود.

شیرینی نارگیلی یکی از مناسب‌ترین شیرینی هایی است که می‌توانید آن را با ساده‌ترین مواد اولیه برای پذیرایی آماده کنید. شیرینی خشک اما خوشمزه نارگیلی در کنار شیرینی گردویی همیشه پای ثابت شیرینی‌فروشی‌ها هستند و به فروش می‌رسند. تب‌و‌تاب فروش این شیرینی سنتی خوشمزه در آخرین روزهای اسفند به اوج خود می‌رسد.

شیرینی پنجره‌ای یکی از تردترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌ها در دنیای شیرینی‌پزی به حساب می‌آید که به سادگی می‌توان آن را در منزل درست کرد. این شیرینی سنتی معمولا بهترین بهانه برای دور هم بودن با عزیزان‌تان است پس، از درست کردن آن غافل نشوید. دستور این شیرینی خوشمزه به کشور نروژ و جشن‌ سال نوی آن برمی‌گردد اما سال‌هاست که ایرانیان دستور سنتی آن را متعلق به شهر یزد می‌دانند.

شیرینی نعلی یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های عید است که می‌توانید با پیمانه و به سادگی در منزل درست کنید. این شیرینی خوشمزه را به دلیل شباهتش به نعل اسب و اشک، به هر دو نام می‌شناسند. ظاهر ساده اما طعم خوشمزه‌ آن، زینت‌بخش سفره‌‌ هفت‌سین ایرانی‌ها در عید نوروز است.

محلبی شیرخشک نوعی محلبی بسیار لطیف و خوشمزه است که از ترکیب شیرخشک با شیر، نشاسته ذرت، آرد گندم، خامه و... تهیه می‌شود.

سرخ کردن کباب ها نباید در حدی باشد که گوشت شما بی آب شود، گوشتتان بهتر است آبدار باشد. تلاش کنید سرخ شدن آن به آرامی و با حرارت کم باشد.

به نظر شما چه علت هایی سبب می شود که برنج خشک و سفت شود و چه راهکارهایی برای برطرف شدن خشکی برنج ارائه می کنید؟ 

کلوچه فومن یکی از محبوب‌ترین سوغات خوراکی شمال کشور، که محال است طعم آن را دوست نداشته باشید. همنشینی شیرین دانه‌های شکر دارچین خورده با مغز گردوی خرد شده، ترکیبی می‌سازد که برای هر کسی دوست‌داشتنی است و این کلوچه‌ها را در کنار زیتون پرورده محلی و رب انار خانگی به یکی از خوراکی‌های خوشمزه شمال تبدیل می‌کند.

سیب‌ زمینی با پنیر یک پیش‌غذای ساده، سریع و بسیار محبوب است که ترکیب بافت ترد بیرونی و نرم درونی سیب‌زمینی با عطر نمک، سیر و طعم مخصوص پنیر پارمسان آن را به یک انتخاب برتر برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها تبدیل کرده است.

مرغ مارینه یونانی به علت طعم خوبی که دارد جزو غذا های بین الملل محسوب می شود که امروز قصد داریم طرز تهیه آن را به شما آموزش دهیم.

قورمه سبزی رشتی یکی از غذاهای سنتی و اصیل گیلان است که با طعمی متفاوت از قورمه سبزی معمولی شناخته می‌شود. در این نسخه، علاوه بر سبزی‌های مخصوص شمالی مثل خالواش و چوچاق، استفاده از بادمجان سرخ‌شده، گوجه‌فرنگی و آبغوره باعث می‌شود خورش طعم ملس و خوشایندی داشته باشد.

کتلت مرغ در فر یک انتخاب سالم، خوشمزه و در عین حال آسان برای وعده‌های روزانه و حتی مهمانی‌های خانوادگی است. بسیاری از افراد کتلت را تنها به‌صورت سرخ‌شده در روغن تصور می‌کنند، اما پختن کتلت در فر علاوه بر کاهش مصرف روغن، طعمی لطیف و متفاوت به غذا می‌دهد. در طرز تهیه کتلت مرغ در فر، از مرغ چرخ‌کرده، سیب‌زمینی و ادویه‌های معطر استفاده می‌شود که ترکیب آن‌ها غذایی دلچسب و خانگی می‌سازد.