نگاهی سریع به طرز تهیه
برای تهیه کنسرو لوبیا سبز ابتدا پوست گوجهها را جدا کرده و آنها را پوره کنید. لوبیا سبزها را هم پس از شستن و خشک کردن خرد کنید. سپس لوبیا و پوره گوجه را همراه نمک داخل قابلمه بریزید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید.
بعد از آماده شدن، مخلوط را در شیشههای استریل شده بریزید، درب آنها را محکم ببندید و به مدت ۲۴ ساعت به صورت سر و ته قرار دهید. پس از این مدت، کنسرو آماده نگهداری خواهد بود.
در ادامه با طرز تهیه این کنسرو به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد و طرز تهیه کنسرو لوبیا سبز و هویج را هم بررسی خواهیم کرد، پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای کنسرو لوبیا سبز برای 2 شیشه 1 کیلویی
| مواد لازم |
مقدار مورد نیاز |
| لوبیا سبز |
1 کیلو |
| گوجه فرنگی |
1 و نیم کیلو |
| نمک |
4 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: گوجه را پوره کنید
در گام اول پوست گوجه فرنگیها را جدا کنید و سپس آنها را پوره کنید. برای کندن پوست گوجه فرنگی کافی است روی هر گوجه برشی کوچک ایجاد کرده و آن را حدود 10 دقیقه در آب جوش بریزید.
سپس پوست گوجه به راحتی جدا خواهد شد. در نهایت میتوانید گوجه فرنگی را با گوشتکوب برقی یا میکسر پوره کنید.
مرحله دوم: لوبیا سبزها را آماده کنید
لوبیا سبزها را پاک کنید، بشویید و وقتی خشک شدند آنها را در صورت تمایل در ابعاد مورد نظر خرد کنید.
مرحله سوم: لوبیا سبز و پوره گوجه را بپزید
لوبیا سبز و پوره گوجه را در یک قابلمه بزرگ با یکدیگر مخلوط کنید. نمک را هم اضافه کنید و روی حرارت بگذارید. حرارت را زیاد کنید تا این ترکیب به جوش بیاید. بعد حرارت را کم کنید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه لوبیا و گوجه با هم بپزند.
مرحله چهارم: کنسرو لوبیا را در شیشه بریزید
یک شیشه را استریل کنید، سپس محتویات کنسرو را داخل آن بریزید. در آن را محکم ببندید و سپس شیشه را به صورت سر و ته روی یک سطح صاف بدون هیچ حرکت یا تکانی قرار دهید. بگذارید شیشه 24 ساعت به این صورت باقی بماند.
مرحله پنجم: کنسرو لوبیا شما آماده است
بعد از 24 ساعت کنسرو آماده است و میتوانید آن را به صورت صاف در کابینت نگهداری کنید.
طرز تهیه کنسرو لوبیا سبز و هویج
میتوانید این کنسرو را به همراه هویج یا سبزیجات دیگر هم آماده کنید. برای این کار کافی است نصف میزان لوبیا سبز هویج را پوست بکنید و خرد کنید، سپس آن را همراه با لوبیا سبز و گوجه و نمک بپزید و داخل شیشه بریزید.
توجه کنید که میتوانید این کنسرو را بدون گوجه و صرفا با کمک آب و نمک هم آماده کنید. به این صورت که لوبیا سبز را در میزان کافی آب جوشیده شده بریزید و بگذارید 15 دقیقه بپزد سپس آن را کنسرو کنید.
البته استفاده از گوجه هم ماندگاری کنسرو را افزایش میدهد و هم طعم آن را بهتر میکند.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه کنسرو لوبیا سبز
برای آماده کردن کنسرو لوبیا نکات زیر را در نظر داشته باشید:
هنگام ریختن محتویات کنسرو در شیشه، باید گوجه روی لوبیاها را بپوشاند. اگر میزان گوجه مورد استفاده به قدری نبود که روی لوبیا را بپوشاند کمی آب جوشیده شده و نمک به کنسرو اضافه کنید.
یکی از راههای استریل کردن کنسرو این است که شیشههای حاوی محتویات را داخل قابلمهای که تا نیمه پر از آب کردهاید بریزید و بگذارید 30 دقیقه با حرارت کم شیشه در این آب بجوشید و سپس آن را به صورت سر و ته به
مدت یک روز روی سطح صاف قرار دهید.
بعد از باز کردن در این کنسرو باید آن را داخل یخچال نگهداری کنید.
میتوانید میزان گوجه مورد استفاده را تا 2 برابر لوبیا سبز هم افزایش دهید.