در روستاهای کوهستانی آذربایجان، تهیه بوقلمون بزرگ شکمپر یکی از غذاهای سنتی و محبوب برای مناسبتهای ویژه است. در این روش پخت، بوقلمون با ترکیبی از مواد محلی از جمله برنج، ادویههای مخصوص، میوههای خشک و سبزیجات معطر پر میشود.
سپس بوقلمون به آرامی و در مدت زمان طولانی پخته میشود تا گوشت آن کاملاً نرم و طعمدار شود. این غذا که معمولاً در مراسم و جشنهای محلی تهیه میشود، نمادی از مهماننوازی و هنر آشپزی مردم آذربایجان است.