برای تشخیص روغن زیتون اصل چند روش کاربردی وجود دارد. مشاهده رنگ سبز مایل به زرد و شفافیت نسبی، احساس بوی تازه میوه زیتون و چشیدن طعم کمی تلخ یا تند از نشانههای کیفیت است.
همچنین قرار دادن روغن در یخچال و مشاهده کدر شدن و غلیظ شدن آن نیز میتواند نشانه خلوص باشد. برچسب مشخصات تولید، تاریخ و بارکد معتبر نیز از عوامل مهم تشخیص هستند.