در روستاهای هند، پخت بال مرغ تند و شیرین به شیوهای سنتی و در فضای باز انجام میشود. این غذا با ادویههای معطر هندی مانند زردچوبه، گشنیز، فلفل قرمز و شیره نارگیل یا عسل تهیه شده و اغلب روی آتش چوب پخته میشود تا عطر دود طبیعی به آن اضافه شود. این روش پخت، طعمی منحصربهفرد و اصیل به غذا میبخشد.