نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن این دسر کریسمسی، فر را روی ۱۵۰ درجه گرم کنید، سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید. ¼ پیمانه شکر را با نشاسته ذرت مخلوط کنید و سفیدهها را بزنید تا فرم بگیرند.
¾ پیمانه شکر باقیمانده را کمکم اضافه کنید تا سفیدهها کاملا سفت شوند، سپس نشاسته و آبلیمو را آرام مخلوط کنید.
مرنگ را داخل دایره پهن کنید و با باقیمانده آن لبهای بلند بسازید، سپس آن را بپزید. خامه و پودر قند را بزنید، روی مرنگ خنکشده پخش کنید و با توتفرنگی تزئین کنید.
در ادامه با طرز تهیه این دسر به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای دسر پاولووا برای 12 نفر
| مواد لازم |
مقدار مورد نیاز |
| شکر سفید |
۱ پیمانه |
| نشاسته ذرت |
۱ قاشق غذاخوری |
| سفیده تخممرغ |
۳ عدد |
| آبلیمو |
۱ قاشق چایخوری |
| خامه |
۱ و ¼ پیمانه |
| پودر قند |
½ پیمانه |
| توتفرنگی تازه |
حدود ۴۵۰ گرم |
مرحله اول: فر را گرم کنید
فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و در وسط کاغذ، یک دایره به قطر حدود ۲۳ سانتیمتر رسم کنید.
مرحله دوم: شکر و نشاسته را مخلوط کنید
¼ پیمانه شکر و نشاسته ذرت را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید.
سفیدههای تخممرغ را در یک کاسه شیشهای، فلزی یا سرامیکی هم بزنید تا وقتی که فرم بگیرد و رد همزن روی آن باقی بماند.
مرحله سوم: باقیمانده شکر را اضافه کنید
به تدریج ¾ پیمانه شکر باقیمانده را اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا شکر کاملاً حل شود و سفیدهها با برعکس کردن کاسه از آن بیرون نریزند.
مخلوط نشاسته، شکر و آبلیمو را به آرامی با قاشق به سفیدهها اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله چهارم: مرنگ را آماده کنید
کاغذ روغنی را در سینی فر قرار دهید. یک لایه از مرنگ را روی کاغذ روغنی در داخل دایره پهن کنید.
مرنگ باقیمانده را با قیف یا قاشق به دور دایره اضافه کنید تا لبهای بلند ایجاد شود و شکلی شبیه کاسهای کمعمق درست شود.
مرحله پنجم: مرنگ را بپزید
مرنگ را به مدت ۱ ساعت در فر بپزید. فر را خاموش کنید و اجازه دهید مرنگ ۳۰ دقیقه در فر بماند؛ در این مدت در فر را باز نکنید.
بعد از ۳۰ دقیقه، مرنگ را از فر خارج کنید؛ باید بیرون آن سفت و داخل آن کمی مرطوب باشد.
مرحله ششم: دسر پاولووا را سرو کنید
خامه و پودر قند را در یک کاسه با همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیرد.
خامه زده شده را روی مرنگ خنک شده پخش کرده و با توتفرنگی تزئین کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه دسر پاولووا
برای این که دسر پاولووا را با بهترین کیفیت آماده کنید لازم است نکات زیر را مورد توجه قرار دهید:
باید سفیدههای تخممرغ قبل از همزدن به دمای محیط برسند.
هم زدن سفیدههای تخممرغ را باید تا جایی ادامه دهید که با سر و ته کردن کاسه حاوی آنها، بیرون نریزند و کاملا فرم بگیرند.
خامه مورد استفاده در پاولووا باید کاملا فرم گرفته باشد.
برای تزئین روی این دسر میتوانید از میوههای دلخواه استفاده کنید.
منبع: اکالا