مواد لازم برای کیک کشمشی
برای تهیه این کیک خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:
آرد: ۲۵۰ گرم
شکر: ۲۰۰ گرم
تخم مرغ: ۴ عدد
ماست: ۱۵۰ گرم
روغن: ۱۲۰ گرم
گردو: ۱۰۰ گرم
کشمش: ۱۰۰ گرم
گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
وانیل: ۱ قاشق چایخوری
بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
مراحل آمادهسازی کیک
با دنبال کردن این مراحل، کیکی پفدار و خوشطعم خواهید داشت:
مخلوط کردن تخم مرغ و شکر: ابتدا تخم مرغها را با شکر با همزن بزنید تا مخلوطی کرمی و کشدار به دست آید.
افزودن مواد مایع: سپس ماست، روغن و گلاب را اضافه کرده و فقط در حدی که با سایر مواد مخلوط شوند، هم بزنید.
ترکیب مواد خشک: آرد، بکینگ پودر و وانیل را دو بار الک کنید. این مخلوط را به تدریج به مواد مایع اضافه کرده و با لیسک، فقط در یک جهت، هم بزنید تا یکدست شود.
افزودن کشمش و گردو: گردوی خرد شده و کشمش را با یک قاشق آرد مخلوط کرده و سپس به مایه کیک اضافه کنید. در حد ترکیب شدن هم بزنید.
آمادهسازی برای پخت: مایه کیک را در قالبی که از قبل چرب کردهاید، بریزید.
پخت کیک: فر را از قبل روی دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید حدود ۴۰ دقیقه بپزد.
سرو کیک: پس از پخت، اجازه دهید کیک کمی خنک شود، سپس آن را از قالب جدا کنید. میتوانید با پودر قند تزیین کرده و به دلخواه برش بزنید.
راز تهنشین نشدن کشمش و گردو
یکی از چالشهای رایج در پخت کیک کشمشی، تهنشین شدن کشمش و گردو است. برای جلوگیری از این مشکل، نکات زیر را به کار ببرید:
تفت دادن گردو: گردوهای خرد شده را با یک قاشق آرد مخلوط کنید و سپس روی حرارت بسیار ملایم، در حد گرم شدن، کمی تفت دهید. آرد اضافی را از گردوها بگیرید و آنها را در حالی که هنوز گرم هستند، به مایه کیک اضافه کنید. این روش به طور چشمگیری از تهنشین شدن گردوها جلوگیری میکند.
آمادهسازی کشمش: قبل از اضافه کردن کشمشها به خمیر، آنها را برای مدت کوتاهی خیس کنید، سپس کاملاً خشک کنید.
با رعایت این نکات ساده، میتوانید کیک کشمشی پفدار و لذیذی تهیه کنید که نوستالژی دوران کودکی را برای شما زنده کند.
منبع: برترینها