ترکیب قهوه با پروتئین به یکی از نوشیدنیهای پرطرفدار حوزه سلامت در رسانههای اجتماعی تبدیل شده و توجه بسیاری از افرادی را که به دنبال کسب انرژی بیشتر و احساس سیری طولانیتر هستند، جلب کرده است هرچند کارشناسان تغذیه میگویند این ترکیب، مزایا و ملاحظات خاص خود را دارد.
به گزارش ایسنا، «یاهو هلث» در مقالهای در این زمینه نوشت: قهوه پروتئینی یا پروفی، ترکیبی از قهوه با یک منبع پروتئین مانند پودر یا شیر است. این نوشیدنی برای افرادی که صبحانه را حذف میکنند یا پس از تمرین به انرژی و مواد مغذی نیاز دارند، گزینهای سریع و کاربردی برای افزایش پروتئین دریافتی و کاهش زمان آمادهسازی است.
برای علاقهمندان به ورزش، این ترکیب منبعی مناسب برای بازیابی عضلات پس از تمرین صبحگاهی محسوب میشود. پروتئین موجب احساس سیری میشود و از گرسنگی زودهنگام جلوگیری میکند. به گفته «مارتا رادلوف»، متخصص تغذیه، افزودن کمی پروتئین به قهوه میتواند روز را با تعادل بیشتری آغاز کند هرچند نباید جایگزین صبحانه کامل شود.
قهوه پروتئینی اگر بهدرستی تهیه شود، میتواند بخشی مفید از برنامه غذایی باشد. هر وعده ممکن است بین ۱۰ تا ۳۰ گرم پروتئین داشته باشد که معادل دو تا سه عدد تخممرغ است. پروتئین در ترمیم عضلات و کنترل اشتها موثر است و کافئین نیز میتواند تمرکز و انرژی را افزایش دهد.
با این حال، انتخاب مواد اولیه اهمیت زیادی دارد. کارشناسان توصیه میکنند از پودرهایی با حداقل ۱۵ گرم پروتئین و بدون قند یا شیرینکننده مصنوعی استفاده شود. افرادی که به کافئین یا پروتئینهای خاص حساسیت دارند، بهتر است از نوع گیاهی یا دز پایینتر استفاده کنند.
اما قهوه پروتئینی معجزهگر نیست و نباید جایگزین غذای کامل شود. به گفته رادلوف، پودر پروتئین باید مکمل باشد نه منبع اصلی تغذیه. برخی افراد ممکن است پس از مصرف، دچار نفخ یا ناراحتی گوارشی شوند بهویژه اگر قهوه حاوی پروتئین بالا را با معده خالی مصرف کنند.
برخی برندهای قهوه در آمریکا اخیرا نوشیدنیهای جدیدی حاوی پودر «پروتئین وی» عرضه کرده است. هرچند برخی از آنها حاوی ۲۹ گرم پروتئین هستند اما ممکن است تا ۱۹ گرم قند افزوده نیز داشته باشند. با انتخاب نمونههای کمقند یا استفاده از شیره بدون قند میتوان کالری را کاهش داد. این شیرهها معمولا شیرینکننده مصنوعی «سوکرالوز» دارند که برخی افراد از طعم آن خوششان نمیآید و اثر آن بر سلامت روده هنوز محل بررسی است.
در کل، تقریبا هر نوع پودر پروتئینی را میتوان به قهوه افزود اما نوع «وی» و کلاژن، راحتتر حل میشوند و انواع گیاهی معمولا به مخلوط کن نیاز دارند.
دستور آماده سازی قهوه پروتئینی، با اسپرسو و قهوه دمی به روایت عصر ایران چنین است:
۱ شات اسپرسو (۳۰–۴۰ میلیلیتر)
نصف اسکوپ پروتئین وی ایزوله (حدود ۱۲–۱۳ گرم پروتئین)
150–200 میلیلیتر آب سرد
(یا شیر بادام/شیر جو بدون شکر)
دارچین یا پودر کاکائو تلخ (اختیاری)
شیرینکننده بدون کالری (اختیاری: استویا یا سوکرالوز)
اسپرسو را بگیر و ۲–۳ دقیقه صبر کن تا خیلی داغ نباشد
وی را اول با آب سرد یا شیر گیاهی کاملاً حل کن (شیکر بهترین گزینه است)
اسپرسو را آرام اضافه کن و هم بزن
در صورت تمایل کمی دارچین یا کاکائو اضافه کن
کالری: 55–70 kcal
پروتئین: 12–13 گرم
قند: صفر
چربی: نزدیک صفر
کربوهیدرات: بسیار ناچیز
سیری بدون بالا رفتن کالری
افزایش متابولیسم (کافئین + پروتئین)
بدون انسولین اسپایک
مناسب ناشتا برای اکثر افراد
وی وانیلی یا کاراملی انتخاب کن
یا فقط ¼ اسکوپ بریز تا ذائقهات عادت کند
صبح ناشتا
۳۰ دقیقه قبل ورزش هوازی
بین وعدهها برای کنترل اشتها
اگر معدهات به قهوه ناشتا حساس است، اول چند لقمه پروتئین یا یک لیوان آب گرم بخور.
۱ فنجان قهوه دَمی (فرنچپرس / V60 / کمکس)
نصف اسکوپ پروتئین وی ایزوله
50–100 میلیلیتر آب سرد
دارچین یا وانیل بدون قند (اختیاری)
شیرینکننده بدون کالری (اختیاری)
قهوه دَمی را آماده کن
۳–۵ دقیقه صبر کن تا دما به حدود 60–50 درجه برسد
وی را جداگانه با آب سرد کاملاً حل کن (حتماً اول این کار)
محلول وی را آرام به قهوه اضافه کن و هم بزن
در صورت تمایل دارچین یا وانیل اضافه کن
اسیدیته کمتر از اسپرسو
طعم ملایمتر → وی کمتر «گچی» میشود
احتمال گلوله شدن خیلی کمتر
مناسب معدههای حساس
کالری: 60–70 kcal
پروتئین: 12–13 گرم
قند: صفر
ریختن وی داخل قهوه داغ
استفاده از وی ساده بدون طعم
هم زدن ناکافی
قهوه بیش از حد تلخ یا سوخته
قهوه دمی سردشده
نصف اسکوپ وی
یخ + آب
طعمش معمولاً بهتر از گرم میشود