اگر به دنبال یک شیرینی ساده اما خاص هستید، کیک دارچینی انتخابی عالی است که به راحتی میتوانید در خانه درست کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک دارچینی
آرد همه منظوره۳۲۰ گرم
بیکینگپودر۱ قاشق غذاخوری
نمک۱ قاشق چایخوری
شکر۲۶۶ گرم
کره آب شده۱۷۰ گرم
شیر۱۸۰ میلیلیتر
تخم مرغ بزرگ۲ عدد
وانیل۲ قاشق چایخوری
مواد لازم برای تهیه فیلینگ
شکر قهوهای۱۱۰ گرم
کره آب شده۵۶ گرم
آرد همه منظوره۲ قاشق غذاخوری
پودر دارچین۱ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه لعاب
پودر قند۱۲۰ گرم
شیر۱/۵ قاشق غذاخوری
وانیل۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه کیک دارچینی
مرحله اول: فر و قالب را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک دارچینی، فر را از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد، گرم کنید تا هنگام قرار دادن کیک، حرارت یکنواختی داشته باشد.
یک قالب فر به ابعاد ۲۳ در ۳۳ سانتیمتر انتخاب کرده و داخل آن را با اسپری روغن یا کمی کره چرب کنید. در صورت تمایل میتوانید کف قالب را کاغذ روغنی بیندازید تا کیک راحتتر از قالب جدا شود.
مرحله دوم: خمیر کیک را آماده کنید
در دومین مرحله از طرز تهیه کیک دارچینی، در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگپودر و نمک را با هم الک و مخلوط کنید. شکر، کره ذوب شده، شیر، تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و با همزن برقی یا دستی بزنید تا مایه کیک یکدست و صاف شود.
حالا مایه کیک را داخل قالبی که از قبل چرب کردهاید بریزید و سطح آن را صاف کنید. این مرحله، پایه اصلی کیک دارچینی خوشعطر شما خواهد بود.
نکته: از کره بدون نمک استفاده کنید.
مرحله سوم: فیلینگ را درست کنید
در سومین مرحله از طرز تهیه کیک دارچینی، در یک کاسه کوچک تمام مواد فیلینگ را با هم مخلوط کنید تا حسابی ترکیب شوند. با کمک دستان خود، گلولههای کوچکی از فیلینگ دارچینی درست کنید.
حال این گلولههای کوچک را روی خمیر بگذارید. با استفاده از نوک چاقو، مواد را به صورت دورانی داخل خمیر پخش کنید.
مرحله چهارم: کیک را بپزید
در چهارمین مرحله از طرز تهیه کیک دارچینی، قالب را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه یا تا زمانی که مرکز آن با فشار ملایم به حالت اولیه برگردد و لبههای کیک طلایی رنگ شود، بپزید. کمی صبور باشید تا کیک به مدت ۱۵ دقیقه روی توری فلزی خنک شود.
مرحله پنجم: لعاب کیک را درست کنید
در پنجمین و آخرین مرحله از طرز تهیه کیک دارچینی، به سراغ تهیه لعاب روی کیک بروید تا زیبایی کیکتان دو چندان شود. پس در یک کاسه متوسط، مواد لازم برای لعاب را بریزید. با همزن دستی یا برقی بزنید تا کامل مخلوط و یکدست شوند.
هنگامی که کیک هنوز گرم است، لعاب شیرین را روی سطح آن بریزید تا به خورد کیک برود و طعم و عطر فوقالعادهای ایجاد کند. در نهایت اجازه دهید کیک کمی خنک شود. آن را برش بزنید و سرو کنید. این لعاب باعث میشود کیک دارچینی شما خوشرنگتر و خوشطعمتر شود.
نکات تکمیلی تهیه کیک دارچینی
برای این که کیک دارچینی شما خوشطعمتر و حرفهایتر شود، توجه به چند نکته ساده اما مهم میتواند تفاوت زیادی ایجاد کند. رعایت این جزئیات هم باعث میشود بافت کیک نرمتر شود و هم عطر دارچین بیشتر خود را نشان دهد.
اندازه فیلینگ دارچینی در تهیه کیک دارچینی
برای داشتن کیک دارچینی خوشطعم و خوشظاهر، بهتر است اندازه هر تکه دارچین حدود یک قاشق چایخوری باشد، زیرا تکههای بزرگتر ممکن است در مایه کیک فر فرو رفته و روی کیک پخش شوند. رعایت این اندازه باعث میشود بافت کیک یکنواخت باقی بماند و ظاهر آن زیبا شود.
همچنین هنگام ترکیب دارچین با خمیر بهتر است از سیخ یا نوک چاقو استفاده کرده و به آرامی مواد را بچرخانید تا اثر مرمری جذابی روی سطح کیک ایجاد شود. مخلوط کردن بیش از حد میتواند بافت کیک را سنگین کند، پس مراقب باشید که حرکاتتان آرام و کنترل شده باشد تا کیکی نرم، سبک و خوشعطر داشته باشید.
نگهداری کیک دارچینی
اگر قصد دارید کیک دارچینی را برای بعد نگه دارید، هرگز آن را در یخچال قرار ندهید، چرا که رطوبت کم یخچال میتواند بافت کیک را خشک کند. بهترین روش این است که کیک را محکم با سلفون بپوشانید یا تا دو روز در ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کنید.
نحوه فریز کردن کیک دارچینی
شما میتوانید کیک را برای مدت طولانیتر فریز کنید. ابتدا اجازه دهید کیک کامل خنک شود. آن را در چند لایه سلفون بپیچید و در یک کیسه زیپدار یا ظرف مناسب فریزر قرار دهید. کیک میتواند تا دو ماه در فریزر به خوبی نگهداری شود.
برای سرو، کیک را به دمای اتاق برسانید و سپس برش دهید. در صورت تمایل، میتوانید برای چند دقیقه کیک را در فر با دمای ۲۰۰ درجه فارنهایت (۹۵ درجه سانتیگراد) گرم کنید تا تازگی و عطر آن دوباره برگردد.
منبع:کاله