لازانیا، غذای محبوب ایتالیایی، در سراسر جهان طرفداران زیادی، به خصوص در میان کودکان، دارد. بهترین نتیجه بافت و ظاهر لازانیا با پخت در فر حاصل میشود، اما این غذا را میتوان بدون فر و تنها با استفاده از قابلمه یا تابه نیز آماده کرد.
طرز تهیه لازانیا با پنیر پیتزا
در ادامه طرز تهیه لازانیا گوشت و قارچ مرحله به مرحله را آموزش می دهیم.
مرحله اول
برای تهیه لازانیا بهصورت حرفهای، ابتدا یک عدد پیاز را پوست بگیرید، بشویید و بهصورت نگینی ریز خرد کنید. سپس پیاز را در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
مرحله دوم
گوشت چرخکردهای را که از قبل بیرون گذاشتهاید تا به دمای محیط برسد، به پیازهای سرخشده اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و کاملاً سرخ شود.
مرحله سوم
در این مرحله از طرز تهیه ی لازانیا بدون فر حرفه ای، پوست سوسیسها را جدا کرده و آنها را رنده درشت کنید. افزودن سوسیس کاملاً سلیقهای است؛ در صورت تمایل میتوانید بهجای آن از مرغ استفاده کنید.
مرحله چهارم
سوسیسهای رندهشده را به گوشت اضافه کرده و کمی تفت دهید.
مرحله پنجم
سوسیسها را تا زمانی که کاملاً سرخ شوند، تفت دهید و اجازه دهید مواد با یکدیگر ترکیب شوند.
مرحله ششم
یک عدد فلفل دلمهای را بشویید و بهصورت نگینی خرد کنید. برای جذابیت رنگی بیشتر میتوانید از چند رنگ فلفل دلمهای استفاده کنید.
مرحله هفتم
پودر سیر، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرده و کمی تفت دهید تا ادویهها به خورد مواد بروند. در این مرحله از طرز تهیه لازانیا ساده میتوانید از ادویه مخصوص لازانیا، آویشن و هر ادویهی دلخواه دیگری نیز استفاده کنید.
مرحله هشتم
قارچها را بشویید و ورقهورقه خرد کنید. در تابهای مناسب کمی روغن بریزید و قارچها را با حرارت بالا تفت دهید تا سرخ شوند. بهجای روغن میتوانید از مقدار کمی کره استفاده کنید، اما دقت کنید که زیاد نباشد تا طعم غذا تغییر نکند.
مرحله نهم
قارچهای سرخشده را به مواد گوشتی اضافه کرده و خوب تفت دهید تا همهی مواد با هم ترکیب شوند.
مرحله دهم
سه عدد گوجهفرنگی را بشویید، پوست بگیرید و سپس با رنده ریز رنده کنید.
مرحله یازدهم
پورهی گوجهفرنگی را به مواد لازانیا اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.
مرحله دوازدهم
یک قاشق غذاخوری سس گوجهفرنگی به مواد بیفزایید و هم بزنید تا رنگ مواد قرمزتر شود. اگر از رنگ سس راضی نبودید، میتوانید کمی رب گوجهفرنگی یا پورهی بیشتر به آن اضافه کنید.
مرحله سیزدهم
در قابلمهای آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس ورقههای لازانیا را در آب جوش بریزید تا نرم شوند. مراقب باشید ورقهها به هم نچسبند.
مرحله چهاردهم
ورقههای نرمشدهی لازانیا را آبکش کنید و کمی آب سرد روی آنها بگیرید. برای جلوگیری از چسبیدن، بهتر است ورقهها را دورِ لبهی ظرف آبکش آویزان کنید تا جدا و سالم بمانند.
مرحله پانزدهم
می توانید لازانیا را در تابه یا قابلمه نچسب بچینید. ته تابه یا قابلمه ای را که برای چیدن لازانیا در نظر دارید با برس یا کمی کره چرب کنید.
مرحله شانزدهم
یک لایه از ورقههای لازانیا را در کف تابه بچینید. در صورت استفاده از ماهیتابه دوطرفه، میتوانید ورقهها را بهصورت کامل در ته ظرف قرار دهید.
مرحله هفدهم
یک لایه از مواد آمادهشده را روی ورقههای لازانیا بریزید و با قاشق سطح آن را صاف کنید.
مرحله هجدهم
سپس یک لایه پنیر پیتزا روی مواد بریزید. در مصرف پنیر زیادهروی نکنید.
مرحله نوزدهم
یک لایه دیگر ورقه لازانیا روی پنیرها بگذارید و همین ترتیب را تا پایان مواد ادامه دهید.
مرحله بیستم
برای لایهی آخر، فقط پنیر بریزید و نیازی به قرار دادن ورقه لازانیا نیست.
مرحله بیستویکم
تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درِ آن را بگذارید تا مواد کاملاً بپزند و پنیر ذوب شود.
مرحله بیستودوم
بعد از نرم شدن پنیرها، شعله را خاموش کنید. لازانیای خوشمزهی شما آماده است! میتوانید آن را با برگ ریحان تازه و گوجهگیلاسی تزیین و سرو کنید.
نکات کلیدی تهیه لازانیا بدون فر
اکیداً توصیه میشود برای پخت از تابه نچسب استفاده کنید.
استفاده از سوسیس در مواد میانی اختیاری است و میتوانید آن را حذف کنید.
برای غنیتر کردن طعم مواد میانی، حتماً از ادویه مخصوص لازانیا و پودر پیاز استفاده کنید. همچنین، میتوانید پس از چیدن مواد میانی و پیش از اضافه کردن پنیر پیتزا، مقداری آویشن روی مواد بپاشید.
هنگام جوشاندن ورقههای لازانیا، برای جلوگیری از چسبیدن، کمی نمک، روغن و چند قطره آبلیمو به آب اضافه کنید.
در طبخ مایه میانی، زیادهروی در استفاده از روغن توصیه نمیشود.
زمان پخت لازانیا معمولاً بیشتر از نیم ساعت نخواهد بود.
میتوانید قارچها را با مواد گوشتی مخلوط نکنید و به جای آن، یک لایه مجزا از قارچ را بین لایههای اصلی قرار دهید. همچنین، استفاده از سس بشامل کاملاً سلیقهای است.
برای داشتن تنوع، میتوانید از مرغ به جای گوشت قرمز یا از انواع سبزیجات دلخواه در لایهها استفاده کنید.
در حین پخت، برای جلوگیری از چسبیدن ورقهها به هم، بهآرامی با یک قاشق چوبی آنها را از هم جدا کنید.
نکات تکمیلی در مورد لازانیا
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
لازانیا را می توانید در وعده نهار - شام - پیش غذا - سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
منبع: نمناک