عصرایران- رنگ پوسته تخم مرغ بیشتر به نژاد مرغ و رنگدانه هایی که هنگام تشکیل پوسته تولید می شوند بستگی دارد. بنابراین سفید یا قهوه ای بودن پوسته، به خودی خود نشانه سالم تر یا مغذی تر بودن تخم مرغ نیست.
از نظر ارزش غذایی، تفاوت قابل توجهی میان تخم مرغ های سفید و قهوه ای که صرفا ناشی از رنگ پوسته باشد وجود ندارد. هر دو نوع می توانند منبع مناسبی از پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی باشند.
در مقابل، عواملی مانند خوراک مرغ و شرایط پرورش آن می توانند بر ترکیب غذایی تخم مرغ تاثیر بگذارند. برای نمونه، تغییر خوراک مرغ می تواند میزان برخی اسیدهای چرب یا ویتامین ها را در تخم مرغ تغییر دهد.
رنگ پوسته تاثیر مستقیمی بر طعم تخم مرغ ندارد. اگر تخم مرغ های سفید و قهوه ای طعم متفاوتی داشته باشند، این تفاوت بیشتر می تواند به تازگی تخم مرغ، خوراک مرغ، شرایط نگهداری و روش پخت مربوط باشد.
بنابراین هنگام خرید تخم مرغ، بهتر است به جای تمرکز بر رنگ پوسته، به تازگی، شرایط نگهداری و کیفیت محصول توجه کنید.
برای کاهش خطر عفونت های غذایی، تخم مرغ را در یخچال نگهداری و تا زمانی که سفیده و زرده کاملا سفت شوند، بپزید.