عصر ایران - اگر به دنبال یک صبحانه یا میان‌وعده مقوی، سریع و در عین حال رژیمی هستید که نیازی به آرد سفید و شکر نداشته باشد، پنکیک موز و جو دوسر بهترین انتخاب برای شماست. به گزارش پایگاه‌های معتبر تغذیه و سلامت، این پنکیک سرشار از فیبر و پروتئین بوده و علاوه بر کمک به کاهش وزن، انرژی مورد نیاز بدن را برای ساعت‌ها تامین می‌کند.
حذف قندهای مصنوعی و کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده مانند آرد سفید در وعده صبحانه، یکی از کلیدی‌ترین اقدامات برای کنترل وزن و جلوگیری از افت ناگهانی قند خون در طول روز است.
کارشناسان تغذیه پیشنهاد می‌کنند با جایگزین کردن «جو دوسر پرک» به جای آرد سفید و استفاده از «موز رسیده» به جای شکر، می‌توان یک پنکیک سالم، بدون گلوتن و بسیار خوش‌طعم تهیه کرد که هم برای ورزشکاران و هم برای افرادی که رژیم لاغری دارند، کاملاً ایده‌آل است.
۱. آماده‌سازی مایه پنکیک:
ابتدا جو دوسر پرک را داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا به شکل آرد دربیاید. سپس موزهای پوست‌کنده، تخم‌مرغ‌ها، بیکینگ پودر، دارچین، وانیل، نمک و شیر را به آن اضافه کنید. دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شده و مایه‌ای یکدست و نسبتاً غلیظ حاصل شود. (در صورت نداشتن مخلوط‌کن، می‌توانید از آرد جو دوسر آماده استفاده کرده و موزها را با چنگال کاملاً له کنید و با سایر مواد هم بزنید).
۲. استراحت دادن به مایه:
اجازه دهید مایه پنکیک به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کند. این کار باعث می‌شود جو دوسر رطوبت مواد را به خود جذب کرده و بافت پنکیک در نهایت پفکی‌تر و لطیف‌تر شود.
۳. پخت پنکیک‌ها:
یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و کف آن را با چند قطره روغن یا یک تکه بسیار کوچک کره چرب کنید. به اندازه یک ملاقه کوچک از مایه پنکیک را در تابه بریزید.
۴. برگرداندن پنکیک:
حدود ۲ تا ۳ دقیقه صبر کنید تا حباب‌های ریزی روی سطح پنکیک ایجاد شود و لبه‌های آن خودش را بگیرد. سپس با یک کفگیر به آرامی پنکیک را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز به مدت ۱ تا ۲ دقیقه طلایی و پخته شود. (توجه داشته باشید که این پنکیک‌ها به دلیل نداشتن آرد سفید، بافت حساسی دارند؛ بنابراین حرارت حتماً باید ملایم باشد).
شما می‌توانید این پنکیک‌های گرم و معطر را به همراه یک قاشق چای‌خوری عسل طبیعی، شیره انگور یا خرما، کره بادام‌زمینی و تکه‌های میوه تازه (مانند توت‌فرنگی، موز یا سیب) تزیین و نوش جان کنید.
بر اساس داده‌های منتشرشده در مجله سلامت هاروارد (Harvard Health)، جو دوسر حاوی نوعی فیبر محلول به نام «بتا-گلوکان» است که به کاهش کلسترول بد خون (LDL) و ایجاد حس سیری طولانی‌مدت کمک شایانی می‌کند. همچنین ترکیب پتاسیم موجود در موز و پروتئین تخم‌مرغ، این غذا را به یک گزینه عالی برای جلوگیری از تحلیل عضلات و رفع خستگی تبدیل کرده است.
منابع: