كارشناس اداره بهبود تغذيه وزارت بهداشت ،درمان و آموزش پزشكي هشدار داد: مصرف زياد فرآورده هاي گوشتي آماده از جمله سوسيس و كالباس ابتلا به سرطانهاي روده بزرگ و معده را افزايش مي دهد.
' پريسا ترابي ' در گفت و گو با ايرنا، افزود: سرطانهاي معده و روده در سالهاي اخير در كشور افزايش يافته است كه اين عمدتا به علت استفاده بيرويه از غذاهاي آماده و كنسرو شده بهويژه موادغذايي است كه به روش غير استاندارد تهيه ميشود .
وي با اشاره به وجود نيترات در انواع مواد غذايي آماده افزود: افزودن نيتراتهاي سديم و پتاسيم به عنوان نگهدارنده در سوسيس و كالباس و تركيب اين مواد با 'ميوگلوبولين' و 'هموگلوبولين' گوشت در بدن به يك ماده سرطانزا به نام نيتروزآمين تبديل ميشود.
ترابي تصريح كرد: نيتراتها به علت ارتباطشان با نيتروزامينها كه قابليت سرطانزايي دارند مي توانند به دهان، معده، روده بزرگ و مثانه نفوذ يابند.
اين كارشناس تغذيه هشدار داد : مردم بويژه نوجوانان و جوانان از مصرف سوسيس و كالباس بصورت مداوم پرهيز كنند.