عصرایران- برای اینکه بدانید هر میوه چه خواصی دارد کافی است به رنگ آن توجه کنید.
مواد خوراكی قرمز و ارغوانی و زرشكیاین خوراكی ها دارای آنتوسیانین (anthocyanin) می باشند. این ماده آنتی اكسیدانی بسیار قوی برای كاهش خطر حمله قلبی و سكته مغزی است، زیرا از تشكیل لخته در شریان ها جلوگیری می كند.
مواد خوراكی در بردارنده این ماده عبارتند از: توت سیاه و شاه توت ، ذغال اخته ، گیلاس و آلبالو ، قره قاط ، آلوسیاه ، گوجه برقانی ، انگور سیاه ، تمشك ، سیب قرمز ، گلابی قرمز ، توت فرنگی ، فلفل قرمز ، كلم قرمز ، بادمجان.
مواد خوراكی قرمزگوجه فرنگی و هر غذای حاوی آن،حتی سس و رب گوجه فرنگی، ماده لیكوپن (lycopene) دارد كه آنتی اكسیدانی ضد سرطان است.
مواد دیگر این گروه عبارتند از: گریپ فروت تو سرخ و هندوانه.
مواد خوراكی نارنجیماده بتاكاروتن (beta carotene) موجوددر مواد غذایی نارنجی رنگ برای سلامت چشم و پوست بسیار مفید است و خطر بعضی از سرطان ها را هم كاهش می دهد.
بعضی از مواد خوراكی نارنجی عبارتند از: بلوط و كدو تنبل ، زردآلو ، هویج ، انبه(منگر) ، كدو حلوایی ، گرمك ، سیب زمینی شیرین.
مواد خوراكی مخلوط زرد و نارنجیاین گروه از مواد از نظر بتاكریپتو زانتین (beta cryptoxanthin) بسیار غنی می باشند و این ماده ایست كه از تخریب سلول ها جلوگیری می كند.
خوراكی های این گروه عبارتند از: شلیل ، پرتقال ، انبه هندی(پاپایا) ، هلو ، آناناس ، نارنگی ، گریپ فروت.
مواد خوراكی زرد و سبزبرای محافظت بیشتر از چشمان خود از این مواد استفاده كنید. اینها حاوی لوتئین (lutein) و زیزانتین (zeaxanthin) می باشند. این مواد از بروز آب مروارید و تخریب ماكولا (حساس ترین بخش شبكیه چشم)جلوگیری می كنند.
مواد خوراكی حاوی آن ها عبارتند از: آواكادو ، كلم قمری ، خردل ، شلغم ، ذرت ، خیار با پوست ، نخود فرنگی ، لوبیا سبز ، فلفل زرد یا سبز ، طالبی ، كیوی ، انواع كاهو ، اسفناج ، كدوسبز با پوست.
مواد خوراكی سبزاینها ذخیره طبیعی موادی شیمیایی به نام ایزوتیوسیانات (isothiocyanates) مانند سولفورافین (sulfuraphane) و ایندل (indole) می باشند. تمام این مواد شیمیایی محرك تولید آنزیم های ضد سرطانی كبد می باشند.
در مواد خوراكی زیر اینها فراوان یافت می شوند: كلم بروكلی ، كلم بروكسل ، كلم پیچ ، گل كلم ، كلم ریز و همه سبزیجات از خانواده كلم و همچنین كنگر.
مواد خوراكی سفید و سبزسیر و پیاز حاوی آلیسین (allicin) می باشند كه ماده ای ضد تومور است. انواع قارچ ها حاوی مواد شیمیایی دیگری كه خاصیت ضد بیماری دارند، می باشند. تمام سبزیجات این گروه از تخریب سلولی، به خاطر داشتن مقدار بسیار بالایی فلاونوئید (flavonoid) جلوگیری می كنند.
مواد غذایی این گروه عبارتند از: آرتیشو ، مارچوبه ، كرفس ، آندیو ، تره فرنگی ، پیازچه.