زرشک ، درختچه اي زيبا با ارتفاع يک تا پنج متر و با تيغ هاي بلند است که طول تيغ هاي ان به 20 ميلي متر مي رسد. به گزارش باشگاه خبرنگاران اين موارد نشان دهنده زحمتي است که باغداران در حين عمليات کاشت ، داشت و برداشت مي کشند. اين درختچه در مناطق معتدل و نيمه استوايي بهتر رشد مي کند و در تمام قاره ها به جز استراليا وجود دارد. زرشک بيشتر خاک هاي شني - رسي يا خاکهاي سبک را دوست دارد و در ايران ، بيرجند در استان خراسان جنوبي اصلي ترين مکان توليد زرشک است. سطح باغات زرشک در ايران حدود 9 هزار هکتار و عمدتا در بيرجند است و سالانه بيش از 10 هزار تن زرشک برداشت مي شود. البته در ديگر مناطق کشور هم به صورت پراکنده و بسيار جزئي کشت مي شود. محصول بيرجند از لحاظ ميزان و کيفيت توليد زرشک در جهان مقام نخست را دارد. خواص زرشک زرشک ميوه اي است که قدمت مصرف ان به هزاران سال پيش مي رسد و در تمدن قديم مصر ، مصارف دارويي داشته است. دکتر کلانتري متخصص تغذيه گفت : زرشک سرشار از ويتامين ث و در پيشگيري از بيماري هاي لثه و جلوگيري از خونريزي موثر است. وي افزود : زرشک در طب سنتي جايگاه ويژه اي دارد و در درمان عفونت ها موثر است و مي توان با مصرف اين ميوه از نياز به مصرف انتي بيوتيک کاست. اين متخصص تغذيه تاکيد کرد : زنان باردار بايد در مصرف ميوه زرشک به صورت تازه احتياط کنند ؛ چون مصرف زياد ان بر عضلات رحم اين زنان اثر مي گذارد و احتمال سقط جنين را افزايش مي دهد. کلانتري گفت : از خوردن زياد زرشک تازه بايد خودداري شود چون از جذب ويتامين ب در بدن جلوگيري مي کند. گرچه در طب سنتي معتقدند زرشک تازه تقويت کننده قلب است و فشار و چربي خون را پايين مي اورد و در درمان بيماري هاي کبد موثر است اما متخصصان علم پزشکي اين موارد را از نظر علمي تاييد نمي کنند. اما افرادي که بيماري معده دارند هم بايد درخوردن زرشک تازه احتياط کنند. روش مصرف صحيح زرشک تازه پزشکان بهترين روش مصرف زرشک تازه را (( دم نوش )) مي دانند. دکتر کلانتري معتقد است : براي استفاده بهتر از ويتامين ث موجود در زرشک تازه بايد ان را مثل چاي در قوري دم کرد و پس از ده دقيقه ان را به صورت دم نوش مصرف کرد.