با فرا رسيدن ماه مبارك رمضان و تمايل به مصرف زولبيا و باميه توسط روزه داران، وزارت بهداشت ضمن صدور اطلاعيهاي، مصرف كنندگان و توليدكنندگان اين محصول را به رعايت نكات بهداشتي دعوت كرد و همچنين توليدكنندگان و عرضه كنندگان اين محصول را موظف كرد اطلاعيه ابلاغي از سوي دانشگاههاي علوم پزشكي سراسر كشور را در محل مناسب و درمعرض ديد خريداران نصب كنند.
به گزارش ايسنا، دراين اطلاعيه در مورد رعايت نكات بهداشتي توسط مصرف كنندگان آمده است: اين نوع شيريني بايد عطر، طعم مناسب و رنگ روشن داشته و سوختگي و تغيير رنگ قهوهاي در آن مشاهده نشود و ذرات سوخته شده روي زولبيا و باميه وجود نداشته باشد. همچنين هموطنان بايد از نگهداري طولاني مدت اين محصول در منزل خودداري كنند. لذا توصيه ميشود آن را در حجم كم خريداري كرده و در اسرع وقت مورد استفاده قرار دهند و حتماً زولبيا، باميه و گوش فيل را در يخچال يا محل خشك و خنك نگهداري نمايند.
در بخش ديگري در اين اطلاعيه توصيه شده است: در وعده سحري از مصرف زولبيا و باميه خودداري شود زيرا به علت شيريني بالاي آن، قند خون را به سرعت افزايش داده و سپس ايجاد گرسنگي زودرس در ساعات ابتدايي روز ميكند.
همچنين افراد مبتلا به ديابت (قند خون بالا)، چاقي و چربي خون بالا تا حد ممكن از مصرف اين نوع شيريني پرهيز كرده و در صورت تمايل در حداقل مقدار ممكن مصرف نمايند، هموطنان اين گونه شيرينيها را از مراكز تهيه و توزيع معتبر كه شرايط بهداشتي را رعايت ميكنند، خريداري كرده و به هيچ وجه از دستفروشان دوره گرد زولبيا و باميه خريداري نكنند.
اين اطلاعيه به تهيه كنندگان زولبيا، باميه و گوش فيل نيز رعايت نكات بهداشتي ذيل را توصيه كرده است:
-از مواد اوليه (روغن، شكر، آرد، تخم مرغ، ماست، آب ، گلاب و زعفران) مورد تاييد وزارت بهداشت و با كيفيت مناسب استفاده شود.
-مواد اوليه و محصول توليدي را در محلي خشك، خنك، سرپوشيده و بهداشتي نگهداري نمايند.
-در تهيه اين محصول از روغن مخصوص سرخ كردني استفاده كرده و در زمان سرخ كردن از حرارت با شعله بالا خودداري شده به گونهاي كه از تغييرات رنگ قهوهاي و سوختن آن جلوگيري شود.
-با مشاهده تغيير رنگ روغن، از مصرف مجدد آن خودداري نمايند.
-از قرار دادن طولاني مدت روغن در مجاورت هواي آزاد خودداري شود.
-روغن باقي مانده در ظروف مخصوص سرخ كردن زولبيا و باميه را در انتهاي طبخ دور بريزند و از مصرف مجدد آن در هرگونه محصول قنادي ديگر خودداري نمايند.
-درصورت مشاهده ذرات سوخته شده از مواد باقي مانده زولبيا و باميه اي كه قبلاً سرخ شده در داخل روغن، سريعاً اقدام به خارج نمودن آنها كنند.
-ظروف طبخ زولبيا و باميه روزانه بعد از استفاده كاملاً شسته، تميز و گندزدايي شوند.
-از قراردادن زولبيا و باميه در پشت شيشه و مجاورت نور خورشيد خودداري شود.
-جهت جلوگيري از آلودگي محصول توليد شده، لازم است در محل عرضه روي آن با سلفون تميزي پوشيده شود.
-از تخم مرغ شكسته و لمبهاي استفاده نشود، توصيه ميشود از تخم مرغ بهداشتي نشان دار استفاده شود.
-واحدهاي قنادي عرضه كننده زولبيا باميه براي بسته بندي بايد از انبرك و يا دستكش يك بار مصرف استفاده نمايند.
-جعبههاي زولبيا باميه بايد داراي پروانه بهداشتي و مهر استاندار باشد.
-از برگرداندن روغن مصرف شده به ظروف اصلي خودداري نمايند.
-استعمال دخانيات در هنگام تهيه و فروش زولبيا باميه ممنوع است و رعايت بهداشت فردي (پوشيدن روپوش سفيد و تميز، استفاده از كلاه و دستكش) الزامي است.
در پايان اين اطلاعيه از كليه هموطنان عزيز روزه دار خواسته شده است هرگونه شكايت و مشاهده موارد تخلف ازاين اصول بهداشتي را به شماره 09678، مركز فوريتهاي سلامت محيط و كار وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي اطلاع دهند.