جام جم آنلاين: زندگي شهري، زندگي مجردي و زندگيهايي كه در آن زن و شوهرها در حال كار كردن هستند، كمتر اجازه ميدهند كه بتوان در منزل به پخت و پز پرداخت. پس سريع به سراغ فستفودها ميرويم كه ما را با ظاهر بسيار جذاب، مدرن و تصاوير و رنگهاي اشتهابرانگيز شيفته خود ميكنند.
يكي از محبوبترين غذاهايي كه جوانان و نوجوانان و بچهها از ميان انواع فستفودها بسيار انتخاب ميكنند پيتزاست. اكثر كارشناسان علوم غذايي، مصرف پيتزا را به دليل سوسيس و كالباس و انرژي فراواني كه دارد توصيه نميكنند.
مطالعات نشان داده است مصرف مداوم غذاهايي كه سوسيس و كالباس از اجزاي اصلي آنهاست، التهاب معده و روده را به همراه داشته و با مصرف طولانيمدت آن به دليل وجود مواد نگهدارنده نيتراتي، فرد را مستعد سرطان، خصوصا سرطان كولون ميكنند. انواع پيتزاها ضمن اشتهاآور بودن، فاقد محتواي تغذيهاي لازم بوده و باعث انباشتگي انرژي و در نتيجه چاقي ميشود.
از سويي ديگر، اين غذاي لذيذ خطرناك نمك بالايي داشته كه در درازمدت فشار خون را افزايش ميدهد. مشكل ديگر پيتزا اين است كه براي لذيذ شدن در آن از پنيرهاي با چربي بالا استفاده ميشود كه از پيامدهاي آن عوارض منفي قلبي عروقي است.
در 100 گرم پنير پيتزا 450 كالري انرژي نهفته است. علاوه بر آن، نانهاي پيتزا بدون سبوس هستند كه باعث ميشود جذب مواد نشاستهاي آنها خيلي سريع صورت گيرد و فرد دچار اضافه وزن و افزايش ناگهاني قند خون شود.
به طور كلي يك پرس پيتزاي معمولي بين 1200 تا 2000 كالري انرژي دارد كه وقتي نوشابه و سيبزميني سرخ كرده را نيز به آن اضافه كنيم تقريبا حدود 2500 كالري ميشود كه اين مقدار، از ميزان كالري دريافتي روزانه يك انسان نرمال هم بيشتر است. پس به طور كلي ميتوان گفت پيتزا غذاي سالمي نيست و تا حد امكان بايد از مصرف آن اجتناب كرد.
چه بايد كرد؟
حالا كه پيتزا غذاي خوشمزهاي است كه اغلب كودكان به آن علاقه دارند، ميتوان راههايي يافت كه مضرات آن را كاهش داد.
در نظر داشته باشيد پيتزاي سبزيجات يا پيتزاي گوشت و قارچ نسبت به پيتزاهايي مانند پپروني سالمترند.
توصيه ميشود دفعات مصرف اين غذا را به يكي دو بار در ماه محدود كنيد.
به همراه پيتزا به جاي استفاده از نوشابه بهتر است از ماءالشعير، دوغ يا آب استفاده كنيد.
استفاده از سالاد گوجهفرنگي بدون سس در هنگام مصرف پيتزا مورد توجه قرار گيرد چراكه سرشار از ويتامين C است و ميتواند اثر مخرب تركيب سرطانزاي نيتروزآمين كه حاصل تركيب نيترات سوسيس و كالباس با اسيد آمينه بدن است را در دستگاه گوارش تقليل دهد.
سس قرمز به مراتب بهتر از سس سفيد است. يك قاشق غذاخوري سس قرمز فقط يك گرم چربي دارد در حالي كه يك قاشق مرباخوري سس سفيد، پنج گرم چربي دارد. يك مزيت ديگر سس قرمز اين است كه داراي ويتامين C است اگرچه در فرآيند فرآوري از ويتامين آن كاسته ميشود ولي ترجيح، استفاده از سس قرمز است. قابل ذكر است، انواع سسها رفلاكس معده را افزايش ميدهند كه ميتواند به سرطان مري منجر شود.