فرهنگ آشتی: مطالعات نشان دادهاند که اين ماده غذايى فوايد بسيارى دارد. به طورى که در شب يلداى ايرانيان، لبوى داغ را نيز به عنوان يکى از مواد غذايى ارزشمند تهيه و ميل مى کردند.
از جمله فوايد آن مى توان به کنترل فشار خون بالا اشاره کرد به اين ترتيب که در هر 100 گرم از آن، 380 ميلىگرم پتاسيم وجود دارد که به کاهش فشار خون کمک مى کند. به علاوه، در هر 100 گرم از آن، 36 کالرى انرژى وجود دارد و فولات و کاروتن آن نيز بالاست.
همانطور که گفتيم فولات در لبو به مقدار فراوانى وجود دارد و در دوران باردارى به دليل اهميت اين ماده مغذى خوردن اين سبزى توصيه شده تا از بروز نواقص مادرزادى جلوگيرى کند.
از اين رو، خوردن اين سبزى در دوران باردارى يک عادت غذايى خوب به حساب مى آيد.
از طرف ديگر، مطالعات بسيارى نشان دادهاند که رنگ ارغوانى چغندر به دليل وجود ترکيبى به نام بتاسيانين است که خاصيت ضد سرطانى داشته و از بروز سرطانها به خصوص سرطان کولون جلوگيرى مى کند.