تاریخ:
فرود شگفتانگیز دو بوستر فالکون هوی پس از پرتاب تلسکوپ رومن 
درس هشتاد و نه
راهکاری ساده برای کاهش سطح جیوه در کنسرو ماهی
دانشمندان موفق شدهاند با یک راهکار ساده و هوشمندانه، سطح جیوهی موجود در کنسرو ماهی تن را تا ۳۵ درصد کاهش دهند. این دستاورد میتواند انقلابی در سلامت مواد غذایی دریایی ایجاد کند و نگرانیهایی که برای مسمومیت با جیوه وجود دارد را تا حد زیادی برطرف نماید.
محققان روشی نوین برای کاهش سطح جیوه در کنسرو ماهی تن یافتهاند. جیوه در کنسرو ماهی تن مادهای است که بهرغم فواید فراوان مصرف ماهی، همواره یکی از نگرانیهای جدی برای سلامت بوده است.
به گزارش خبرآنلاین، پژوهشگران دانشگاه علوم کشاورزی سوئد و دانشگاه فناوری چالمرز طی مطالعهای آزمایشگاهی، نشان دادند که افزودن آمینواسید «سیستئین» به کنسرو ماهی میتواند سطح جیوه را تا ۳۵ درصد کاهش دهد.
در این آزمایشها، تکههای ماهی تن در محلولی آبی حاوی سیستئین غوطهور شدند و نتیجه حاکی از آن بود که هرچه سطح تماس گوشت ماهی با این محلول بیشتر باشد، مقدار بیشتری از جیوه از ماهی خارج شده و به درون مایع منتقل میشود.
سیستئین به این دلیل انتخاب شد که تمایل زیادی برای پیوند با جیوه دارد، این ویژگیای است که اساساً عامل تجمع جیوه در بدن ماهیهاست. شمیسلاو اشتراکوفسکی، شیمیدان دانشگاه چالمرز در این باره گفت: «ما باور داشتیم این پیوند قوی میتواند بخشی از جیوه را از ماهی جدا کرده و به محلول منتقل کند، تا در مرحلهی بعد دور ریخته شود. البته تحقیقات بیشتری برای مدیریت جیوهی جداشده مورد نیاز است.»
گرچه در اغلب موارد، میزان جیوه در ماهیها نگرانکننده نیست و فواید مصرف ماهی همچنان بر خطرات احتمالیاش میچربد، اما برای زنان باردار و کودکان خوردن ماهی با احتیاط توصیه میشود. استفاده از این روش بستهبندی فعال میتواند ایمنی مصرف ماهی را افزایش دهد.
اشتراکوفسکی در ادامه گفت: «زیبایی این نوع بستهبندی در این است که فرایند کاهش جیوه در حین نگهداری محصول روی قفسه اتفاق میافتد. برای استفاده صنعتی از این روش، نیازی به مرحلهی اضافی در فرایند تولید نخواهد بود.»
مطالعه همچنین نشان داد که این روش هیچ تغییری در ظاهر یا بوی ماهی ایجاد نمیکند و فرایند کاهش جیوه، بدون نیاز به افزودنیهای دیگر تا دو هفته ادامه مییابد. مهدی عبدالهی، دانشمند علوم غذایی از دانشگاه چالمرز، نیز گفت: «مطالعهی ما نشان میدهد که راهکارهای جایگزینی برای مقابله با آلودگی جیوه وجود دارد؛ راههایی که فراتر از کاهش مصرف آن هستند. هدف ما ارتقای ایمنی مواد غذایی، بهبود سلامت عمومی و بهرهگیری بهتر از منابع غذایی است که تاکنون تحت محدودیت بودهاند.»
منبع: sciencealert
لینک کوتاه: کپی لینک
وزیر نیرو: 20 هزار مگاوات ناترازی برق برطرف شده است «حدس کلمه» و «سودوکو» ؛ دو بازی مهم و لذتبخش برای ماساژ مغز بزرگسالان (در عصر ایران، آنلاین انجامش دهید) ۹۰ درصد ماینرهای غیرمجاز کشفشده استان تهران در واحدهای صنعتی بود تسلط کامل حوثی ها بر بندر المخا و پیشروی به سمت باب المندب این میلیاردر از جف بزوس ثروتمندتر شد قیمت نفت برنت بالای ۱۰۰ دلار ماندگار شد قیمت دلار، طلا و سکه پنجشنبه ۱۹ شهریور ۱۴۰۵ (+نرخ برابری انواع ارز) ماینرهای بیتکوین از رشد بازار رمزارز جا ماندند 100 موشک رهگیر پاتریوت آمریکا در حمله اخیر ایران به اردن خرج شد! طلای جهانی صعودی ماند قاب ماندگار ۷ دهه اعتماد مشتریان/ رونمایی از تمبر یادبود ۷۵ سالگی بانک صادرات ایران دیدنی های امروز؛ از تشییع پیکر پادشاه نروژ تا حملات اسرائیل به غزه مدودف: میتوانیم کاری کنیم از کییف و تاسیسات ناتو فقط غبار هستهای خاکستری باقی بماند! مدیرعامل بیمه ملت: «ارجان» پاسخی به نیازهای جدید بازار بیمههای زندگی است رئیس قوه قضائیه: دو وزیر محکوم در دولت سیزدهم ترک فعل نکرده بودند، بلکه مرتکب جرم شده بودند