تاریخ:
پرسپولیس با علی دایی خوب تا نکرد! 
درس چهل و هفتم
سبزی را چگونه فریز کنیم ؛ خام یا سرخ شده ؟ + آموزش روش صحیح فریز کردن سبزیجات
امروزه با مشغلههای زیاد زندگی، بسیاری از خانمها ترجیح میدهند سبزیجات را فریز کنند تا در زمان کمتری از آنها استفاده کنند. اما فریز کردن سبزیجات اصول خاصی دارد و سرخ کردن سبزی قبل از فریز کردن، یک اشتباه رایج و مضر است. در این مطلب، روشهای صحیح فریز کردن سبزی را آموزش میدهیم.
استفاده از سبزیجات تازه همیشه بهترین گزینه است، اما به دلیل کمبود وقت و مشغلههای زندگی، بسیاری از افراد سبزیها را فریز میکنند تا در طولانیمدت از آنها استفاده کنند. با این حال، اگر سبزیجات به روش نادرست فریز شوند، نهتنها طعم و عطر خود را از دست میدهند، بلکه ممکن است مواد مضر نیز تولید کنند.
به گزارش همشهری آنلاین، یکی از مهمترین نکات این است که «هرگز سبزی را قبل از فریز کردن سرخ نکنید»، زیرا روغن در طول انجماد تغییر ماهیت داده و برای سلامتی مضر میشود. در ادامه، بهترین روشهای فریز کردن سبزی را بررسی میکنیم.
روش صحیح فریز کردن سبزیجات
سبزیجات منجمد شده را میتوان ۲ تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کرد. بعد از این مدت، اگرچه ارزش غذایی آنها بهطور کامل از بین نمیرود، اما عطر و طعمشان کاهش مییابد.
مراحل فریز کردن سبزی
۱. شستوشو و ضدعفونی:
- سبزی را پاک کنید و به مدت نیم ساعت در آب و نمک بخیسانید.
- سپس آن را سه بار با آب سرد بشویید تا کاملاً تمیز شود.
۲. خرد کردن سبزی:
- سبزی را با چاقوی تیز خرد کنید تا له نشود و بافت آن حفظ شود.
۳. حرارت دادن مختصر (بدون سرخ کردن) :
- سبزی را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب آن تبخیر شود.
- نیازی به سرخ کردن با روغن نیست، فقط کافی است کمی حرارت ببیند تا رطوبت اضافه آن از بین برود.
۴. بستهبندی و انجماد:
- پس از خنک شدن سبزی، آن را در بستههای کوچک (به اندازه یک وعده مصرف) داخل کیسه فریزر یا ظرف مخصوص قرار دهید.
- هوای اضافه را خارج کنید و در فریزر بگذارید.
روشهای جایگزین برای فریز کردن سبزی
۱. فریز کردن سبزی با آب گرم (برای سبزی آش و سوپ) :
- سبزی را چند دقیقه در آب گرم قرار دهید تا حجم آن کم شود.
- سپس آبکش کرده و پس از خنک شدن، فریز کنید.
۲. فریز کردن سبزی در قالب یخ:
- سبزی خردشده را داخل قالب یخ بریزید.
- روی آن کمی آب یا روغن زیتون اضافه کنید و فریز کنید.
- پس از یخ زدن، قطعات را از قالب خارج کرده و در کیسه فریزر نگهداری کنید.
۳. فریز کردن سبزی با آب مرغ یا گوشت (برای سوپ) :
- سبزی را داخل قالب یخ بریزید و روی آن آب مرغ یا گوشت اضافه کنید.
- پس از انجماد، قطعات را در ظرف دربسته نگه دارید و در مواقع نیاز استفاده کنید.
نکات مهم در فریز کردن سبزیجات
۱- از سبزی تازه و باکیفیت استفاده کنید.
۲- از ظروف مخصوص فریزر یا کیسههای مقاوم استفاده کنید.
۳- سبزی را در بستههای کوچک و صاف فریز کنید تا سریعتر منجمد شود.
۴- فریزر را بیش از حد پر نکنید تا گردش هوای سرد بهخوبی انجام شود.
۵- «هرگز سبزی سرخشده را فریز نکنید»، زیرا روغن در دمای انجماد تغییر ماهیت میدهد.
۶- از یخزدایی و دوباره فریز کردن سبزی خودداری کنید، زیرا باعث کاهش کیفیت آن میشود.
جمعبندی
فریز کردن سبزیجات یک روش کاربردی برای صرفهجویی در زمان است، اما باید به روش صحیح انجام شود تا طعم، عطر و ارزش غذایی آن حفظ شود. با رعایت این نکات، میتوانید سبزیجات منجمد شده باکیفیتی داشته باشید و در غذاهای خود از آنها استفاده کنید.
لینک کوتاه: کپی لینک
آیا کافئین دشمن بدن در گرما است؟ سناتور دموکرات آمریکا: جنگ با ایران بزرگ ترین اشتباه سیاست خارجی آمریکا بود/ مافیای مارالاگو فساد را به اوج جدیدی رسانده است چرا سرطان در میانسالی خطرناکتر از پیری است؟ تصویر کمتردیدهشده «ناصرالدین شاه و ملیجک» روی پلکان عمارت «خوابگاه» افشای پروژه مخفی بیل گیتس / چگونه میلیاردر مشهور سالها تصویر خود را مهندسی میکرد؟ امارات اموال بیمارستان هلال احمر در دبی را مسدود کرد دیدنی های امروز؛ از پدیده "ریز ماه آبی" تا بازگشت فضانوردان چینی واکنش قالیباف به جنایات اسرائیل در لبنان: همه چیز سر جای خودش قرار خواهد گرفت خیار دریایی زامبی؛ موجود عجیبی که ممکن است راز جاودانگی را فاش کند(+عکس) فیلمی درباره بلوغ دختران که هیچ نهادی حاضر به حمایت از آن نشد جنجال گوسفند زره پوش در اتریش؛ وقتی دفاع در برابر گرگ جرم می شود! (+عکس و فیلم) تیراندازی در دانشکده دندانپزشکی قزوین پربارشترین و کمبارشترین استانها کدامند؟ امکان سرمایهگذاری در صندوق طلای ریتون، در ویپاد ارتقای سامانه «قوام» و اجرای طرح «مدیریت مصرف» برای بیماران صعبالعلاج