.png "عصر ایران")
۰۹ دی ۱۴۰۴
به روز شده در: ۰۹ دی ۱۴۰۴ - ۰۴:۳۰
دیده شدن حریق در طبقات بالای هتل کوروش کیش (فیلم) راز برش پیاز بدون جاری شدن اشک چشم از نگاه دانشمندان چیست؟
بر اساس پژوهشی در دانشگاه کرنل، تنها چیزی که برای خرد کردن بدون اشک نیاز دارید، یک چاقوی تیز و سرعت کم در برش است.
در بسیاری از غذاهای معروف جهان، از سسهای پاستای ایتالیایی گرفته تا کاریهای هندی، یک ماده ساده و پرکاربرد وجود دارد: پیاز.
با وجود طعم خوب پیاز، خرد کردن آن همیشه کار راحتی نیست و اغلب باعث اشکریختن میشود.
اما دیگر نیازی نیست هنگام خرد کردن پیاز به دنبال دستمال یا حتی عینک شنا باشید!
به گزارش روزیاتو، دانشمندان روشی بسیار ساده برای جلوگیری از اشک چشم هنگام خرد کردن پیاز ارائه کردهاند.
بر اساس پژوهشی در دانشگاه کرنل، تنها چیزی که برای خرد کردن بدون اشک نیاز دارید، یک چاقوی تیز و سرعت کم در برش است.
این شیوه باعث میشود که آب پیاز کمتر وارد هوا شود و چشمها را تحریک نکند.
پژوهشگران توضیح دادهاند که چاقوهای کند باعث پرتاب قطرات بیشتری از پیاز به هوا میشوند.
این نتایج، باور عمومی درباره تأثیر چاقوی تیز در کاهش اشک چشم هنگام خرد کردن پیاز را بهطور علمی تأیید میکنند.
بر اساس تحقیقات قبلی، پیاز مادهای به نام «سینپروپانتیال-اس-اکسید» آزاد میکند که باعث سوزش و اشک چشم میشود.
با این حال، تا به امروز کسی دقیق نمیدانست که چطور میتوان میزان این ماده را هنگام برش کمتر کرد.
برای پاسخ به این سؤال، پژوهشگران دستگاهی شبیه گیوتین ساختند که تیغههای مختلف روی آن نصب میشد.
آنها پیازها را با چاقوهایی با اندازهها، تیزیها و سرعتهای مختلف برش دادند.
همزمان از روند برش فیلم گرفتند تا بتوانند میزان پخش شدن آب پیاز در هوا را بررسی کنند.
نتایج نشان داد که دو عامل نقش اصلی در این موضوع دارند.
اول، تیز بودن تیغه؛ چاقوی تیز باعث میشود که آب کمتری از پیاز خارج شود.
پژوهشگران توضیح دادند که چاقوی کند هنگام برش، لایههای پیاز را به سمت داخل فشار میدهد.
وقتی این فشار ناگهان رها میشود، لایهها به حالت قبل برمیگردند و باعث پاشیدن آب پیاز به هوا میشوند.
عامل دوم، سرعت برش است؛ بر خلاف تصور عموم، برش سریع باعث پخش شدن بیشتر آب پیاز و در نتیجه تحریک بیشتر چشمها میشود.
پژوهشگران میگویند اگر میخواهید بدون اشک پیاز خرد کنید، بهتر است با چاقوی تیز و بهآرامی این کار را انجام دهید.
لینک کوتاه: کپی لینک
بمباران با بیش از ۲۰۰ بمب افکن «بی ۵۲» جهان را در بهت فرو برد / ۲۰ هزار تُن بمب در ۱۱ روز زنی که قلب زمین را کشف کرد؛ اینگه لیمان چگونه دنیای ژئوفیزیک را متحول کرد؟ این گیاه برزیلی در درمان روماتیسم معجزه میکند زبالههای فضایی و خطر وقوع یک فاجعه! آیا با هر بار تعویض شمع خودرو، باید کوئلها را نیز جایگزین کرد؟ دمنوشهای سمزدا واقعا پاکسازی میکنند؟ بزرگترین منابع میکروپلاستیک کدامند؟(+اینفوگرافیک) زیبا بروفه: شادمهر عقیلی گفت از من خوشش می آید قاتل سریالی زنان و امید به زندگی بسیار بالا قصههای نان و نمک(80)/ اوه اوه اوه! طلا 16 میلیون شد… بعدش چی؟ کممصرفترین خودروهای بنزینی و هیبریدی را بشناسید
چرا بازگشت همتی به بانک مرکزی و دولت، خبر خوبی است؟ بوس ۵ میلیارد تومانی مهران مدیری مردم از چه زمانی به این اعتقاد رسیدند: در تهران پول زیر دست و پا ریخته، کسی نیست جمع کند/ رد پای یک همدانی شمخانی: هر تجاوزی، پاسخ سخت و فوری خواهد داشت
اخبار و تحلیل های ترکیه