تاریخ:
ضربات پنالتی دیدار پاریسنژرمن - آرسنال 
درس چهل و شش
راز برش پیاز بدون جاری شدن اشک چشم از نگاه دانشمندان چیست؟
بر اساس پژوهشی در دانشگاه کرنل، تنها چیزی که برای خرد کردن بدون اشک نیاز دارید، یک چاقوی تیز و سرعت کم در برش است.
در بسیاری از غذاهای معروف جهان، از سسهای پاستای ایتالیایی گرفته تا کاریهای هندی، یک ماده ساده و پرکاربرد وجود دارد: پیاز.
با وجود طعم خوب پیاز، خرد کردن آن همیشه کار راحتی نیست و اغلب باعث اشکریختن میشود.
اما دیگر نیازی نیست هنگام خرد کردن پیاز به دنبال دستمال یا حتی عینک شنا باشید!
به گزارش روزیاتو، دانشمندان روشی بسیار ساده برای جلوگیری از اشک چشم هنگام خرد کردن پیاز ارائه کردهاند.
بر اساس پژوهشی در دانشگاه کرنل، تنها چیزی که برای خرد کردن بدون اشک نیاز دارید، یک چاقوی تیز و سرعت کم در برش است.
این شیوه باعث میشود که آب پیاز کمتر وارد هوا شود و چشمها را تحریک نکند.
پژوهشگران توضیح دادهاند که چاقوهای کند باعث پرتاب قطرات بیشتری از پیاز به هوا میشوند.
این نتایج، باور عمومی درباره تأثیر چاقوی تیز در کاهش اشک چشم هنگام خرد کردن پیاز را بهطور علمی تأیید میکنند.
بر اساس تحقیقات قبلی، پیاز مادهای به نام «سینپروپانتیال-اس-اکسید» آزاد میکند که باعث سوزش و اشک چشم میشود.
با این حال، تا به امروز کسی دقیق نمیدانست که چطور میتوان میزان این ماده را هنگام برش کمتر کرد.
برای پاسخ به این سؤال، پژوهشگران دستگاهی شبیه گیوتین ساختند که تیغههای مختلف روی آن نصب میشد.
آنها پیازها را با چاقوهایی با اندازهها، تیزیها و سرعتهای مختلف برش دادند.
همزمان از روند برش فیلم گرفتند تا بتوانند میزان پخش شدن آب پیاز در هوا را بررسی کنند.
نتایج نشان داد که دو عامل نقش اصلی در این موضوع دارند.
اول، تیز بودن تیغه؛ چاقوی تیز باعث میشود که آب کمتری از پیاز خارج شود.
پژوهشگران توضیح دادند که چاقوی کند هنگام برش، لایههای پیاز را به سمت داخل فشار میدهد.
وقتی این فشار ناگهان رها میشود، لایهها به حالت قبل برمیگردند و باعث پاشیدن آب پیاز به هوا میشوند.
عامل دوم، سرعت برش است؛ بر خلاف تصور عموم، برش سریع باعث پخش شدن بیشتر آب پیاز و در نتیجه تحریک بیشتر چشمها میشود.
پژوهشگران میگویند اگر میخواهید بدون اشک پیاز خرد کنید، بهتر است با چاقوی تیز و بهآرامی این کار را انجام دهید.
لینک کوتاه: کپی لینک
چرا معده خودش را هضم نمیکند؟ ترامپ: به توافق بسیار خوب با ایران نزدیک شدهایم / ایرانیها موافقت کردهاند سلاح هستهای تولید یا خریداری نکنند ۵ مورد از رایجترین مشکلات خودروهای برقی وقتی میوه سلامتی به تهدیدی برای قلب تبدیل میشود! قوری قلعه؛ غاری با قدمت ۶۵ میلیون سال که رکورددار آسیاست (+عکس) تصویر رنگیشده از «مردم کلاردشت» که به تماشای کاروان ناصرالدین شاه آمده بودند میانگین طول عمر یک گیربکس اتوماتیک چقدر است؟ بختک؛ از باورهای قدیمی ترسناک تا واقعیتهای علمی خواب علی کریمی و ریزش در اردوگاه پهلوی اورانیوم چیست و چه نقشی در سلاح هستهای و تولید انرژی دارد؟ محبوبترین و مورداعتمادترین کشورها برای سرمایهگذاری خارجی در سال ۲۰۲۶ (+ اینفوگرافیک) عضو هیئت رئیسه مجلس: جلسات مجلس تا اطلاع ثانوی به صورت مجازی برگزار میشود شمار شهدای غزه به ۷۲هزار و ۹۳۸ نفر رسید متکی: امریکایی ها به دنبال طراحی جدید هستند که یک امتیازهایی بدهند تا یک امتیاز بزرگ تری بدست آورند امام جمعه موقت مشهد: مذاکرات زیر نظر مستقیم رهبر معظم انقلاب انجام می شود