.png "عصر ایران")
۱۵ آذر ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۵ آذر ۱۴۰۴ - ۱۵:۰۷
حادثه عجیب برای یک گوزن؛ شاخ در کاسه چشم (فیلم) خبری بد برای دوستداران سیب زمینی سرخکرده!
براساس مطالعهای که روز چهارشنبه در مجلهی BMJ منتشر شد، جایگزینی سیبزمینی سرخکرده هفتگی با سیبزمینی آبپز، تنوری یا پوره سیبزمینی میتواند خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.
مصرف هفتگی سیبزمینی آبپز، تنوری یا پوره سیبزمینی با افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط نیست؛ اما سیبزمینی سرخکرده باعث ابتلا به دیابت میشود.
به گزارش ایسنا، براساس مطالعهای که روز چهارشنبه در مجلهی BMJ منتشر شد، جایگزینی سیبزمینی سرخکرده هفتگی با سیبزمینی آبپز، تنوری یا پوره سیبزمینی میتواند خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.
به نقل از انبیسی، نویسندگان رژیم غذایی بیش از ۲۰۵ هزار فرد بزرگسال در ایالات متحده را که به پرسشنامههایی در مورد آنچه که در طول نزدیک به چهار دهه مصرف میکردند، پاسخ دادند، بررسی کردند. در میان کسانی که سیبزمینی مصرف میکردند، نویسندگان بررسی کردند که کدام افراد به دیابت نوع ۲ مبتلا شدهاند.
آنها دریافتند که خوردن سه وعده سیبزمینی سرخکرده در هفته با افزایش ۲۰ درصدی خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است. اما به نظر نمیرسد مصرف همان مقدار سیبزمینی آبپز، تنوری یا پوره سیبزمینی با این بیماری مرتبط باشد.
اکثریت قریب به اتفاق یک نفر از هر ۱۰ نفر مبتلا به دیابت در ایالات متحده، دیابت نوع ۲ دارند. این بیماری میتواند خطر حملات قلبی، سکته مغزی یا آسیب کلیوی را افزایش دهد.
سید محمد موسوی، نویسنده اصلی این مطالعه و پژوهشگر فوق دکترا در دانشکده بهداشت عمومی هاروارد تی. اچ. چان، میگوید: این یافتهها تاکید میکنند که نحوه تهیه غذاها، کلید خطرات یا مزایای کلی آنها برای سلامتی است.
او میگوید: همه سیبزمینیها یکسان نیستند. حتی مقدار کمی سیبزمینی سرخکرده، کمتر از یک وعده در هفته، با خطر بالاتر ابتلا به دیابت نوع ۲ مرتبط است.
برخلاف سیبزمینی آبپز یا تنوری، سیبزمینی سرخکرده در روغنهایی سرخ میشود که معمولا حاوی چربیهای ترانس یا اشباع هستند. نحوه سوخت و ساز این چربیها در بدن میتواند به مقاومت به انسولین کمک کند که زمانی است که سلولها به درستی به انسولین، هورمونی که به تنظیم قند خون کمک میکند، پاسخ نمیدهند. مصرف منظم غذاهای سرخشده همچنین میتواند منجر به چاقی و التهاب شود که هر دو خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش میدهند.
کاندیدا ربلو، مدیر برنامه تغذیه و بیماریهای مزمن در دانشگاه ایالتی لوئیزیانا، که در این مطالعه شرکت نداشت، میگوید: وقتی سیبزمینیها را سرخ میکنید، محتوای انرژی یا کالری آن به دلیل چربی که جذب میکنند افزایش مییابد. اگر وعدههای زیادی سیبزمینی سرخکرده بخورید، مستعد افزایش وزن میشوید.
این مطالعه بر اساس دادههای جمعآوریشده بین سالهای ۱۹۸۴ تا ۲۰۲۱ انجام شده است، زمانی که چندین روش مختلف سرخ کردن محبوب بودند. امروزه اکثر رستورانهای زنجیرهای فستفود، سیبزمینی سرخکرده را با استفاده از روغنهای گیاهی مانند روغن کانولا، آفتابگردان، سویا یا بادامزمینی تهیه میکنند. اما در طول دهه ۱۹۸۰، روغن حیوانی رایج بود. و در اوایل دهه ۱۹۹۰، رستورانها به روغنهای نیمه هیدروژنه روی آوردند. این روغنها منبع اصلی چربی ترانس در رژیم غذایی ایالات متحده بودند و تا سال ۲۰۱۸ عمدتا از صنعت غذا حذف شدند.
رابرت اف. کندی جونیور، وزیر بهداشت و خدمات انسانی، گفته است که روغنهای دانهای که امروزه استفاده میشوند، آمریکاییها را «مسموم» میکنند و به افزایش چاقی در کودکان کمک میکنند. او از رستورانها خواسته است که دوباره به روغن حیوانی روی بیاورند، توصیهای که البته توسط تحقیقات علمی پشتیبانی نمیشود.
لینک کوتاه: کپی لینک
پایان دلار ارزان برای واردات برنج استعفای معاون آموزشی وزیر بهداشت بخاطر زیرمیزی گرفتن بود؟/ سرپرست جدید: تایید یا رد نمیکنم چرا بنزین سه نرخی به تعویق افتاد؟ پشت پرده تبلیغ عجیب دمنوش لاغری در تلویزیون / وزارت بهداشت مجوز صادر کرده اما حالا... تلاش تسلا با خودرو ارزانقیمت برای دفاع از سهم بازار اروپا بازگشت رعنا آزادیور به سینما پس از 4 سال پایتخت شبکهای دریایی ؛ پارادایم گذار از تمرکزگرایی در اقتصاد دریامحور ارائه ۶ خدمت جدید الکترونیکی در حوزه ثبت احوال از امروز شنبه ناترازی انرژی تهدیدی برای مس ایران کنکوردی که هرگز پرواز نکرد: میراث یک رؤیا در برزیل (+عکس) تهران در بحران کمآبی: سدها تقریبا خالی و جمعیت دو برابر ظرفیت هشدار سازمان غذا و دارو درباره عرضه قاچاق داروی کاهش وزن ریتاتروتاید در فضای مجازی راز خورشیدگرفتگی ۴ هزار ساله؛ متون باستانی چینی پرده از قدیمیترین ثبت تاریخ برداشتند(+عکس) تالاب انزلی زیر تیغ پسابها دکتر مصدق و همسرش در سال کودتا (عکس)