پخت پلوی سنتی ازبکی در دیگهای عظیم 
درس چهل و هشت
دولت با یارانه ۸ میلیارد دلاری و واردات گسترده؛ گرانی گوشت را مهار میکند!
به گفته مدیرکل دامپزشکی استان تهران با وجود افزایش قیمت گوشت در کشور، دولت با اختصاص یارانهای حدود ۸ میلیارد دلاری و تقویت واردات گوشت از کشورهای دارای تأییدیه بهداشتی، در تلاش است فشار قیمتها بر سفره مردم را کاهش دهد و تامین پایدار این محصول استراتژیک را تضمین کند.
به گزارش ایسنا، احمد شریعتی - مدیرکل دامپزشکی استان تهران- در حاشیه بازدید از صنایع تولیدی فراوردههای دامی به مناسبت هفته دامپزشک اظهار کرد: ارتقای سطح بهداشت عمومی جامعه در گرو کنترل بیماریهای قابل انتقال از طریق غذا و فرآوردههای خام دامی است و در این زمینه دامپزشکی کشور طی سالهای اخیر تلاشهای بسیاری داشته است.
تحولات چشمگیر در بهداشت و استاندارد کشتارگاهها
وی اظهار کرد: در گذشته شرایط مناسبی در کشتارگاهها، انتقال، بستهبندی و عرضه گوشت وجود نداشت، بهگونهای که حتی گوشت سالم در فرآیند کشتار و عرضه آلوده میشد. اما امروز با مجاهدت بخش خصوصی و همکاری سازمان دامپزشکی، شاهد تحولات چشمگیری هستیم و برخی از کشتارگاهها و مراکز بستهبندی استان تهران از نظر استاندارد چیزی کمتر از نمونههای اروپایی و برزیلی ندارند.
شریعتی افزود: گرچه وضعیت فعلی در حوزه فرآوردههای خام دامی صددرصد ایدهآل نیست، اما فاصله زیادی با شرایط ۲۰ یا ۳۰ سال پیش داریم.
این موفقیتها نتیجه تلاش تولیدکنندگان، سرمایهگذاران و همکاران ما در ادارات دامپزشکی استانها بوده است.
۵۰ درصد وقت دامپزشکی صرف تنظیم بازار مرغ و گوشت
مدیرکل دامپزشکی استان تهران با بیان اینکه بخشی از مشکلات موجود ناشی از شرایط سخت کشور و فشارهای خارجی است، ادامه داد: ۵۰ درصد وقت ما در دامپزشکی صرف مباحث تنظیم بازار میشود تا تأمین مرغ، گوشت و تخممرغ دچار اختلال نشود. حتی در شرایط بحرانی نظیر جنگ ۱۲ روزه، با همکاری کارگران و نظارت دامپزشکان، کوچکترین مشکلی در تأمین این محصولات پیش نیامد.
وی در بخش دیگری از سخنانش گفت: امروز اگرچه قیمت گوشت بالاست، اما دولت با پرداخت یارانه حدود ۸ میلیارد دلاری در تلاش است تا فشار کمتری به مردم وارد شود. در دو هفته اخیر واردات گوشت و کشتار در استان تهران افزایش داشته و صدور مجوزهای بهداشتی برای واردات از کشورهای دارای تأییدیه انجام شده است.
رفع مشکلات تولید با پایان تابستان و بهبود تأمین نهادهها
شریعتی تأکید کرد: شرایط سخت تولید و گرمای شدید تابستان، قطعی برق و کمبود نهادهها باعث کاهش وزن مرغ و برخی تلفات شد، اما از شهریور به بعد این مشکلات برطرف شده و تولید به روال عادی بازگشته است. در حوزه دام نیز صدور مجوزهای بهداشتی برای واردات ادامه دارد تا تأمین نیاز بازار تضمین شود.
تضمین سلامت و امنیت غذایی با همکاری همه ذینفعان
وی در پایان خاطرنشان کرد: با همراهی تولیدکنندگان، رسانهها و مردم، زنجیره تأمین گوشت و مرغ در کشور حفظ خواهد شد و دامپزشکی تلاش میکند سلامت جامعه در کنار امنیت غذایی تضمین شود.
