.png "عصر ایران")
۱۷ دی ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۷ دی ۱۴۰۴ - ۰۴:۳۰
قیمت جدید روغن خوراکی اعلام شد 
درس ششم
آب هنگام جوشیدن روی اجاق حباب تشکیل میدهد؛ اما چرا در مایکروویو اینگونه نمیشود؟
وقتی آب روی اجاق گاز جوش میآید، حبابها معمولاً اولین علامت جوشیدن آن هستند اما وقتی آب را در مایکروویو گرم میکنید، حبابی تشکیل نمیشود.
وقتی آب روی اجاق گاز میجوشد، حبابها معمولاً اولین علامتی هستند که نشان میدهند آب داغ شده است. در اجاق گاز، وقتی آب گرم میشود، حبابهای کوچکی به تدریج بزرگتر میشوند تا جایی که آب به دمای ۱۰۰ درجه سانتیگراد میرسد و شروع به جوشیدن میکند. اما وقتی آب را در مایکروویو گرم میکنید، حبابها اصلاً ظاهر نمیشوند. پس چرا در مایکروویو حبابی نمیبینیم؟
جوشیدن آب روی اجاق گاز
به گزارش زومیت، وقتی آب روی اجاق گاز داغ میشود، حبابهای ریز و کوچک به طور مداوم در آب تشکیل میشوند و از بین میروند. این حبابها به دلیل دمای بالای آب ایجاد میشوند. وقتی دما از ۱۰۰ درجه سانتیگراد بالاتر میرود، مولکولهای آب تمایل دارند تبدیل به بخار شوند، چون در این دما بخار شدن راحتتر از باقی ماندن در حالت مایع است. برای اینکه جوشیدن واقعی اتفاق بیفتد، باید حبابها تشکیل شوند و این کار نیاز به انرژی دارد.
اما چرا وقتی آب را در مایکروویو گرم میکنیم، خبری از حبابها نیست؟ یکی از دلایل این است که وقتی آب را در مایکروویو گرم میکنید، آب به دمایی فراتر از ۱۰۰ درجه سانتیگراد میرسد بدون اینکه حبابها شروع به تشکیل شوند. این وضعیت به نام «ابرگرمایش» شناخته میشود. آب در این حالت داغتر از دمای جوش است، اما هنوز حبابها در آن تشکیل نمیشوند.
چرا در مایکروویو حبابها تشکیل نمیشوند؟
آنطور که لایوساینس توضیح داده است، در مایکروویو، امواج الکترومغناطیسی به طور یکنواخت مولکولهای آب را در تمام قسمتهای آب تحریک میکنند. این تفاوت مهمی با اجاق گاز است، زیرا در اجاق گاز فقط قسمتهای پایین و کف ظرف گرم میشوند، اما در مایکروویو کل مایع به طور یکنواخت داغ میشود. همین امر باعث میشود که نقاطی که معمولاً حبابها در آنها شکل میگیرند، وجود نداشته باشند.
همچنین در مایکروویو معمولاً از ظروف صاف و یکدست مثل شیشه استفاده میشود، که در آنها نقاط داغ محلی برای تشکیل حبابها وجود ندارد. در نتیجه، آب به دمای ابرگرمایش میرسد، یعنی آب ممکن است ۲۰ درجه سانتیگراد بالاتر از دمای جوش داغ شود بدون اینکه هیچ حبابی تشکیل شود.
وقتی آب در مایکروویو به حالت ابرگرمایش میرسد، انرژی زیادی در خود ذخیره میکند. این انرژی زمانی آزاد میشود که ظرف را تکان دهید یا به هر دلیلی تغییراتی در مایع ایجاد کنید. به همین دلیل، وقتی ظرف را حرکت دهید یا چیزی به آب اضافه کنید، ممکن است به طور ناگهانی حبابهای بزرگ و انفجاری در آب تشکیل شوند. این انفجار میتواند باعث سوختگی و آسیب شود، زیرا انرژی زیادی به یکباره آزاد میشود
این پدیده تنها مختص آب نیست. هر مایع دیگری هم میتواند در شرایط مشابه ابرگرمایش قرار بگیرد. البته آب به دلیل کشش سطحی بالای خود بیشتر از سایر مایعات در معرض این پدیده قرار دارد. کشش سطحی یعنی نیرویی که مولکولهای سطح آب را به یکدیگر جذب میکند و باعث میشود آب به صورت قطره یا سطح صاف باقی بماند. هر چه کشش سطحی بیشتر باشد، احتمال ابرگرمایش هم بیشتر است
در نهایت، آب در مایکروویو ممکن است تا دمایی بالاتر از ۱۰۰ درجه سانتیگراد گرم شود بدون اینکه حبابی تشکیل شود. اما زمانی که ظرف را جابهجا کنید، این انرژی ذخیرهشده به صورت انفجاری آزاد میشود و حبابهای خطرناکی به وجود میآید. به همین دلیل، باید در استفاده از مایکروویو و گرم کردن آب در آن دقت کنید.
لینک کوتاه: کپی لینک
راز بزرگ بودن گوشهای فیل چیست؟ راه تشخیص چهره های ساخته شده با هوش مصنوعی این تارانتولای صورتی به حیوان خانگی محبوبی تبدیل شده است (+عکس) فعالیتی که خطر درد زانو و آرتروز را کاهش میدهد «یاد مرگ» در فلسفه و هنر چگونه بازتاب یافته است؟ کدام کشور صدرنشین مصرف شکلات در جهان است؟ خودرو لوکس برای قطریها؛ مدل خاورمیانه بنتلی کانتیننتال رونمایی شد(+عکس) فریبا نادری: شوهرم منو نمی گرفت/ مجبور شدم تغییر تاکتیک بدم چند نمونه از شکستهای تاریخی دلتافورس امام جمعه سر زده وارد شد: شیخ می خندد ولی بعداً تلافی می کند! (+فیلم) 5 سلبریتی آمریکایی که در مورد سن خود دروغ گفتند/ ۲ نفر در پاسگاه پلیس لو رفتند شهر «ارکواز» ایلام: ادامه اعتراضات و درگیری / تشییع 2 جان باخته / آتشزدن چند بانک / صدای شلیک گلوله آیا می توان خیانت همسر را بخشید؟ آموزش زبان انگلیسی به سبک عصر ایران / درس ششم سخنگوی ارتش پاکستان: ۲۵۰۰ تروریست از سوریه به افغانستان منتقل شدهاند