تاریخ:
رضا شفیعی‌جم پس از چند روز بستری در بیمارستان با این ویدیو خبرساز شد 
درس صد و هفت
چرا از خوردن فلفل تند لذت می‌بریم؟ / از سوختن کاذب تا سرخوشی واقعی
آیا تاکنون فکر کرده‌اید چرا با وجود حس سوزش ناشی از خوردن فلفل، باز هم به سراغ آن می‌رویم؟ پاسخ این سؤال را باید در فرآیند پیچیده عصبی و روانی جست‌وجو کرد که توهم سوختن را به لذتی خوشایند تبدیل می‌کند.
تندی فلفل یک حس چشایی مثل شیرینی یا ترشی نیست، بلکه یک واکنش عصبی است. کپسایسین، ماده فعال در فلفل، در واقع یک محرک شیمیایی است که به طور طبیعی برای بازداشتن پستانداران از خوردن دانه‌های گیاه تکامل یافته است.
به گزارش ایرنا، این مولکول به صورت مستقیم به گیرنده‌های عصبی به نام تریپ‌وی‌وان (TRPV۱) متصل می‌شود که معمولاً مسئول ثبت حس سوزش ناشی از حرارت بالا هستند.
با فعال‌شدن این گیرنده، مغز فریب می‌خورد و تصور می‌کند دهان در حال سوختن است! در پاسخ، سیستم عصبی بدن را وادار به عرق‌کردن، آبریزش بینی و اشک‌ریزی می‌کند تا این محرک را دفع کند.
چرا انسان‌ها عاشق حس فلفل هستند؟
شواهد نشان می‌دهد انسان‌ها هزاران سال است که از فلفل استفاده می‌کنند. پیش‌بینی می‌شود ارزش بازار جهانی سس تند تا سال ۲۰۳۰ میلادی به ۵ میلیارد دلار برسد؛ اما چه دلایلی باعث می‌شود از این درد، لذت ببریم؟
- ایمنی اکتسابی: با مصرف مکرر غذاهای تند، گیرنده‌های تریپ‌وی‌وان حساسیت خود را از دست می‌دهند و تحمل بدن افزایش می‌یابد؛
- بازتعریف درد: مغز می‌آموزد که این سیگنال سوزش در واقع بی‌خطر است. این حس کنترل و تسلط بر یک تجربه به ظاهر خطرناک، لذت‌بخش است؛
- لذت خطر کنترل‌شده: این پدیده شبیه به تماشای فیلم ترسناک است که به آن آزارگری بی‌آزار می‌گویند؛
- انتشار اندورفین: بدن برای مقابله با استرس ناشی از سوزش، اندورفین ترشح می‌کند که مسکن طبیعی بدن است و حس سرخوشی خفیف ایجاد می‌کند.
چگونه تندی را خنثی کنیم؟
اگر غذایتان زیادی تند شد، نوشیدن آب کمکی نمی‌کند، زیرا کپسایسین در چربی حل می‌شود، نه در آب. راه حل‌های مؤثر عبارت‌اند از:
۱. شیر یا ماست: کازئین موجود در شیر مانند یک ماده شوینده مولکول‌های کپسایسین را احاطه و از گیرنده‌های عصبی جدا می‌کند؛
۲. نان یا برنج: با برداشتن فیزیکی مولکول‌ها از روی زبان به کاهش تندی کمک می‌کنند؛
۳. بستنی نعنا: هم چربی شیر را دارد و هم حس خنکی نعنا می‌تواند حس سوزش را به طور موقت آرام کند.
پس دفعه بعد که یک غذای تند میل کردید، بدانید که این لذت عجیب، حاصل ترکیب پیچیده‌ای از فریب عصبی، بازی روانی و شیمی بدن شماست.
لینک کوتاه: کپی لینک
کاهش ۲ میلیونی زنانِ در سن باروری/ بارداری تا ۴۹ سالگی بی‌خطر است؟ 3 خواهر شعبده باز در طلافروشی ها در مشهد دستگیر شدند زمان تعویض فیلتر بنزین خودروهای ایرانی /فیلتر بنزین را روی کیلومتر چند عوض کنیم؟ قتل به خاطر فیلم سیاه/ رفیق صمیمی تبدیل به قاتل شد/ پای همسرم در میان بود بررسی بالینی اثر عصاره سیر در درمان عفونت پاپیلومای انسانی داروی میلیونی برای بیماری ساده/ چرا بیمه‌ها در برابر گرانی‌ها فلج شده‌اند؟ مرغ دریایی جدید از راه رسید / BYD سیگال جدید چه ویژگی هایی دارد (+تصاویر) «می‌خواست به من دست‌درازی کند»/ روایت خونین نوجوان از قتل راننده ۴۱ برند مکمل ورزشی غیرمجاز شدند / مصرف کنندگان کد رهگیری درج‌شده روی محصول را استعلام کنند مسمومیت با آبمیوه و سرقت خودرو/ جزئیات قتل مرد ۷۰ ساله در مسیر سفر امروز با حافظ: شاه ترکان فارغ است از حال ما، کو رستمی؟ (+آواز شجریان) رازهای کلامی دروغ‌گوها: گوش‌ها را باور کنید، نه چشم‌ها را با «دی رکس» آشنا شوید؛ گونه‌ای قارچ جدید با قد نیم‌متر که به اندازه دایناسورها قدمت دارد(+عکس) آموزش زبان انگلیسی به سبک عصر ایران / درس صد و هفت آیا PA-915 آینده درمان افسردگی است؟ یافته های امیدوارکننده دانشمندان ژاپنی
نظرسنجی
پیش بینی شما: قبل از انتخابات آمریکا، به ایران حمله می شود؟