تاریخ:
تصاویری عجیب از ارتفاع ۱۰ متری برف در پیرانشهر 
درس چهل و سوم
چرا از خوردن فلفل تند لذت میبریم؟ / از سوختن کاذب تا سرخوشی واقعی
آیا تاکنون فکر کردهاید چرا با وجود حس سوزش ناشی از خوردن فلفل، باز هم به سراغ آن میرویم؟ پاسخ این سؤال را باید در فرآیند پیچیده عصبی و روانی جستوجو کرد که توهم سوختن را به لذتی خوشایند تبدیل میکند.
تندی فلفل یک حس چشایی مثل شیرینی یا ترشی نیست، بلکه یک واکنش عصبی است. کپسایسین، ماده فعال در فلفل، در واقع یک محرک شیمیایی است که به طور طبیعی برای بازداشتن پستانداران از خوردن دانههای گیاه تکامل یافته است.
به گزارش ایرنا، این مولکول به صورت مستقیم به گیرندههای عصبی به نام تریپویوان (TRPV۱) متصل میشود که معمولاً مسئول ثبت حس سوزش ناشی از حرارت بالا هستند.
با فعالشدن این گیرنده، مغز فریب میخورد و تصور میکند دهان در حال سوختن است! در پاسخ، سیستم عصبی بدن را وادار به عرقکردن، آبریزش بینی و اشکریزی میکند تا این محرک را دفع کند.
چرا انسانها عاشق حس فلفل هستند؟
شواهد نشان میدهد انسانها هزاران سال است که از فلفل استفاده میکنند. پیشبینی میشود ارزش بازار جهانی سس تند تا سال ۲۰۳۰ میلادی به ۵ میلیارد دلار برسد؛ اما چه دلایلی باعث میشود از این درد، لذت ببریم؟
- ایمنی اکتسابی: با مصرف مکرر غذاهای تند، گیرندههای تریپویوان حساسیت خود را از دست میدهند و تحمل بدن افزایش مییابد؛
- بازتعریف درد: مغز میآموزد که این سیگنال سوزش در واقع بیخطر است. این حس کنترل و تسلط بر یک تجربه به ظاهر خطرناک، لذتبخش است؛
- لذت خطر کنترلشده: این پدیده شبیه به تماشای فیلم ترسناک است که به آن آزارگری بیآزار میگویند؛
- انتشار اندورفین: بدن برای مقابله با استرس ناشی از سوزش، اندورفین ترشح میکند که مسکن طبیعی بدن است و حس سرخوشی خفیف ایجاد میکند.
چگونه تندی را خنثی کنیم؟
اگر غذایتان زیادی تند شد، نوشیدن آب کمکی نمیکند، زیرا کپسایسین در چربی حل میشود، نه در آب. راه حلهای مؤثر عبارتاند از:
۱. شیر یا ماست: کازئین موجود در شیر مانند یک ماده شوینده مولکولهای کپسایسین را احاطه و از گیرندههای عصبی جدا میکند؛
۲. نان یا برنج: با برداشتن فیزیکی مولکولها از روی زبان به کاهش تندی کمک میکنند؛
۳. بستنی نعنا: هم چربی شیر را دارد و هم حس خنکی نعنا میتواند حس سوزش را به طور موقت آرام کند.
پس دفعه بعد که یک غذای تند میل کردید، بدانید که این لذت عجیب، حاصل ترکیب پیچیدهای از فریب عصبی، بازی روانی و شیمی بدن شماست.
لینک کوتاه: کپی لینک
آخرین مهلت پرداخت بدهی مالیات بر ارزش افزوده دوره زمستان ۱۴۰۴ «دیپسیک» با تخفیف باورنکردنی به جنگ رقبا برخاست پایان جستوجو در پرند/ پیکر سومین کارگر از زیر آوار بیرون کشیده شد سرقت نافرجام از طلافروشی با انگیزههای سینمایی/دستگیری عامل شرارت مسلحانه درقهوهخانه مسعودیه وایفای میتواند به سیستم مخفی شناسایی افراد تبدیل شود! مخالفت "تد کروز" با توافق ترامپ با ایران تصویر رنگی شده از «عمارت ناصری» در گیلان؛ 130 سال قبل ثبات در تأمین پلیاتیلنها/ افزایش قیمت نایلون بهبهانههای واهی یک راهکار ساده برای رفلاکس معده تشدید بارش در شمال غرب کشور/ پیشبینی وقوع سیل مشترکان پرمصرف خانگی به کنتورهای هوشمند مجهز میشوند 300 دشت کشور با پدیده فرونشست زمین مواجه است موج گرما در جنوب هند جان ۳۷ نفر را گرفت توصیه تریتا پارسی به ایران و آمریکا برای حفاظت از دستاورد دیپلماسی: مراقب خرابکاری ها و تاثیر روایت پیروزی تان در تحریک تندروهای طرف مقابل باشید رایزنی اردوغان و ترامپ درباره روند مذاکرات با ایران/ اردوغان: در صلح عادلانه هیچ بازندهای وجود نخواهد داشت