تاریخ:
سردار رادان: در حوزه جرائم جنایی ۱۰۰ درصد پروندههای قتل کشف شده است 
درس نود
ترفندهای پخت شلغم در قابلمه و هواپز که نمیدانستید
شلغم، گیاهی ریشهای و مقوی از خانواده کلمها است که به دلیل خواص آنتیبیوتیکی قوی، به عنوان بهترین داروی طبیعی برای درمان سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی در فصول سرد شناخته میشود. این سبزی کمکالری (و حتی با کالری منفی)، سرشار از ویتامین C، فیبر، پتاسیم و کلسیم است. علاوه بر خاصیت ضدعفونیکنندگی، مصرف شلغم به سلامت قلب، کنترل فشار و قند خون، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و شفافیت پوست کمک میکند. نکته مهم این است که تمام بخشهای شلغم، حتی برگهای سبز آن، خوراکی بوده و ارزش غذایی بسیار بالایی دارند.
اگر شلغم را به روش صحیح و اصولی طبخ کنید علاوه بر از بین نرفتن خواصش، مزه بینظیر آن شما را شگفت زده خواهد کرد.
برای پخت شلغم خوشطعم، از برش زدن زیاد اجتناب کنید و آن را با بخارپز یا هواپز بپزید. شلغمها را هماندازه انتخاب کنید، قبل از پخت به آنها نمک و فلفل بزنید و در هواپز با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد و پیشگرم شده قرار دهید. در پخت قابلمهای، آب زیاد نریزید و از حرارت کم استفاده کنید تا شلغمها طعم و بافت بهتری پیدا کنند.
7 نکته مهمی که در پخت شلغم در قابلمه و هواپز باید بدانید
شلغم یک سبزی پرخاصیت است که با روشهای مختلف پخت میتوان طعم و بافت آن را بهبود داد. برای پخت شلغم به هر روشی به 7 نکته مهم زیر توجه کنید.
1- شلغم را برش نزنید
پس از شست و شوی شلغم قسمت و سر و انتهای شلغم را فقط در حد از بین بردن ریشه و سر آن کمی برش زنید. توجه داشته باشید که این قسمتها را باید جوری جدا کنید که به بدنه اصلی شلغم آسیبی وارد نشود؛ زیرا اگر در زمان پخت آب به درون بافت میانی شلغم نفوذ کند موجب بیمزه شدن و کم شدن عطر و طعم شلغم میشود.
2- از افزودن آب زیاد خودداری کنید
بهترین روش برای پخت شلغم، روش بخارپز است. برای پخت شلغم به این روش حدود 1/3 تا 2/3 قابلمه را آب کنید و توری مخصوص بخارپز یا آبکش فلزی کوچکی را روی آن قرار دهید به طوری که شلغمها با آب در تماس نباشند.
این که مقدار زیادی آب درون قابلمه بریزید و شلغمها در آب غوطه ور باشند تا بپزند روندی اشتباه است که طعم اصلی شلغم را عوض می کند.
3- از طعم دهندهها کمک بگیرید
پس از شست و شو و تمیز کردن شلغم مقدار نمک و در صورت دلخواه فلفل سیاه به تمام قسمتهای شلغم زنید. سپس آن را روی توری برای بخارپز شدن قرار دهید. با این کار در زمان پخت نمک و فلفل سیاه به بافت میانی شلغم نفوذ میکند و طعم شلغم شما بهتر میشود.
4- شلغمهای یکسان خریداری کنید
در زمان خرید دقت کنید شلغمهایی که انتخاب میکنید تقریبا یک اندازه باشند تا در مدت زمان پخت به طور یکنواخت بپزند. سعی کنید شلغمهایی با پوست صاف و بدون لکه انتخاب کنید شلغمهایی با سایز کوچکتر، سفیدتر و سفتتر انتخاب بهتری هستند.
5- با حرارت کم و مدت زمان مناسب شلغم را بپزید
پس از به جوش آمدن آب درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید، زمان دهید تا شلغمها به آرامی بپزند و نرم شوند. با توجه به اندازه شلغمها آنها را به مقدار کافی بپزید. اگر شلغمها بیش از حد پخته شوند بافت خود را از دست میدهند و له میشوند.
6- هواپز را از قبل گرم کنید
پخت شلغم در هواپز یک روش سریع و سالم است که باعث میشود شلغمها بافت ترد و طعمی دلچسب پیدا کنند. هواپز را قبل از قرار دادن شلغمها، به دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد برسانید. پیشگرم کردن کمک میکند تا شلغمها سریعتر و یکنواختتر پخته شوند.
7- شلغمها را بچرخانید
در زمان پخت شلغم در هواپز بهتر است هر چند دقیقه یکبار آنها را زیر و رو کنید تا از تمام جهات یکنواخت طلایی و ترد شوند. اگر دوست دارید شلغمها کمی نرمتر باشند، میتوانید زمان پخت را کمی بیشتر کنید.
اگر شما در طبخ شلغم از ترفندهای دیگری استفاده می کنید که موجب خوش طعم تر شدن آن میشود خوشحال میشویم که ان نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک گذارید.
منبع: اکالا
لینک کوتاه: کپی لینک
۶ فیلم علمی تخیلی که کریستوفر نولان توصیه میکند تماشا کنید زیر «تختجمشید» چه خبر است؟/ رازهای مهندسی یک بنای ۲۵۰۰ ساله (+ عکس) چای بوبا چیست؟؛ نوشیدنی جذاب و جویدنی که این روزها همه دربارهاش حرف میزنند + طرز تهیه ترند مکسینگ؛ چرا تلاش برای رسیدن به بهترین نسخه به خودمان آسیب میزند؟ تاریخچه ۵,۰۰۰ ساله نمک در یک نمودار؛ چطور یک طعمدهنده تاریخ بشریت را تغییر داد؟(+اینفوگرافیک) اینبار جغور بغور را با دل مرغ بپز! آیا «ققنوس» واقعاً وجود داشته است؟ منتظر سال جدید نمانید؛ فرمول پاییزی ایجاد تغییرات در زندگی قدیمیترین دریاچههای جهان کداماند؟ ۱۰ دریاچه با قدمتی میلیون ساله(+عکس) چرا نوجوانان دچار اضطراب هستند و چگونه میتوان به آنها کمک کرد؟ ریشههای علمی یک دلگیری؛ چرا جمعه ها دلمان می گیرد؟ تاثیر هولناک افراد منفینگر بر طول عمر بزرگترین بیابانهای جهان بر اساس مساحت (+ اینفوگرافیک) دانلود 15 آهنگ تولدت مبارک جدید و شاد این مرد از آینده آمده و به ما هشدار میدهد که جنگ جهانی سوم نزدیک است!