تاریخ:
بوسه پدر بر پای آتشنشان فداکار 
درس نود و دو
آموزش کاهش تندی فلفل برای ترشی خانگی
گرفتن تندی فلفل چیلی یکی از دغدغههای افرادی است که طعم فلفل را دوست دارند اما با تندی بیش از حد آن مشکل دارند. خوشبختانه با یک روش ساده و کاربردی میتوانید تندی فلفل چیلی را کم کرده و بدون تغییر طعم از آن استفاده کنید.
فلفل چیلی بهدلیل طعم تند و تیزش در بسیاری از غذاها کاربرد دارد، اما گاهی میزان تندی آن برای همه قابل تحمل نیست. اگر میخواهید از عطر و طعم فلفل چیلی بهره ببرید، بدون آنکه دهانتان بسوزد، این ترفند ساده آشپزی را از دست ندهید.
چگونه تندی فلفل چیلی را بگیریم؟
برای کاهش تندی فلفل چیلی، مراحل زیر را انجام دهید:
فلفل چیلی را با یک چاقوی تیز از وسط برش دهید؛
تمام تخمها و رگههای سفید داخل فلفل را کاملاً خارج کنید؛
فلفل را چند دقیقه در آب سرد قرار دهید.
با این روش، ماده اصلی تندی فلفل (کپسایسین) تا حد زیادی از بین میرود و طعم طبیعی فلفل حفظ میشود.
چرا تخم و رگههای فلفل چیلی مهم هستند؟
بیشترین میزان تندی فلفل چیلی در تخمها و رگههای سفید رنگ داخل آن قرار دارد. با حذف این بخشها، تندی بهطور قابل توجهی کاهش پیدا میکند، بدون آنکه طعم فلفل تغییر کند.
سوالات متداول
آیا خیساندن فلفل چیلی در آب باعث از بین رفتن طعم آن میشود؟
خیر، اگر زمان کوتاه باشد، فقط تندی کم میشود و طعم حفظ میگردد.
چقدر باید فلفل چیلی در آب سرد بماند؟
بین ۵ تا ۱۵ دقیقه کافی است.
آیا این روش برای همه انواع فلفل تند کاربرد دارد؟
بله، این روش برای اکثر فلفلهای تند مانند هالوپینو و فلفل قرمز تازه قابل استفاده است.
آیا میتوان تندی فلفل چیلی را کاملاً از بین برد؟
کاهش تندی بهطور کامل ممکن نیست، اما با این روش تندی آن بسیار ملایم میشود.
منبع: همشهری آنلاین
لینک کوتاه: کپی لینک
نماز خواندن سربازان هیتلر در جنگ جهانی دوم (+ عکس) آیا میدانستید با دل مرغ هم میشود کباب کوبیده درست کرد؟ نامهای که آمریکا را به سمت ساخت بمب اتم برد؛ اینشتین چه نقشی در آغاز پروژه منهتن داشت؟ بدترین اشتباهی که والدین در گفتوگو با نوجوانان مرتکب میشوند کوکو چغترمه؛ صبحانه عروسی رشتی ها حماسه سورنا / روزی که امپراتوری روم بر زمین ایران زانو زد عزت نفس چیست؟ آموزش گامبهگام تقویت عزت نفس و نکات کلیدی گردو پیاز کرمانی؛ غذای سنتی ساده اما خوشمزه و مقوی وجدان چیست؟ به زبان ساده؛ راهنمای درونی برای مسئولانهتر زندگی کردن روشهای افزایش اعتمادبهنفس به زبان ساده؛ از هدفهای کوچک تا پذیرش اشتباه ۶ فیلم علمی تخیلی که کریستوفر نولان توصیه میکند تماشا کنید زیر «تختجمشید» چه خبر است؟/ رازهای مهندسی یک بنای ۲۵۰۰ ساله (+ عکس) چای بوبا چیست؟؛ نوشیدنی جذاب و جویدنی که این روزها همه دربارهاش حرف میزنند + طرز تهیه ترند مکسینگ؛ چرا تلاش برای رسیدن به بهترین نسخه به خودمان آسیب میزند؟ تاریخچه ۵,۰۰۰ ساله نمک در یک نمودار؛ چطور یک طعمدهنده تاریخ بشریت را تغییر داد؟(+اینفوگرافیک)