تاریخ:
جایزه بهترین سریال ABU به تلویزیون ایران رسید 
درس صد و یازده
آموزش کاهش تندی فلفل برای ترشی خانگی
گرفتن تندی فلفل چیلی یکی از دغدغه‌های افرادی است که طعم فلفل را دوست دارند اما با تندی بیش از حد آن مشکل دارند. خوشبختانه با یک روش ساده و کاربردی می‌توانید تندی فلفل چیلی را کم کرده و بدون تغییر طعم از آن استفاده کنید.
فلفل چیلی به‌دلیل طعم تند و تیزش در بسیاری از غذاها کاربرد دارد، اما گاهی میزان تندی آن برای همه قابل تحمل نیست. اگر می‌خواهید از عطر و طعم فلفل چیلی بهره ببرید، بدون آن‌که دهان‌تان بسوزد، این ترفند ساده آشپزی را از دست ندهید.
چگونه تندی فلفل چیلی را بگیریم؟
برای کاهش تندی فلفل چیلی، مراحل زیر را انجام دهید:
فلفل چیلی را با یک چاقوی تیز از وسط برش دهید؛
تمام تخم‌ها و رگه‌های سفید داخل فلفل را کاملاً خارج کنید؛
فلفل را چند دقیقه در آب سرد قرار دهید.
با این روش، ماده اصلی تندی فلفل (کپسایسین) تا حد زیادی از بین می‌رود و طعم طبیعی فلفل حفظ می‌شود.
چرا تخم و رگه‌های فلفل چیلی مهم هستند؟
بیشترین میزان تندی فلفل چیلی در تخم‌ها و رگه‌های سفید رنگ داخل آن قرار دارد. با حذف این بخش‌ها، تندی به‌طور قابل توجهی کاهش پیدا می‌کند، بدون آن‌که طعم فلفل تغییر کند.
سوالات متداول
آیا خیساندن فلفل چیلی در آب باعث از بین رفتن طعم آن می‌شود؟
خیر، اگر زمان کوتاه باشد، فقط تندی کم می‌شود و طعم حفظ می‌گردد.
چقدر باید فلفل چیلی در آب سرد بماند؟
بین ۵ تا ۱۵ دقیقه کافی است.
آیا این روش برای همه انواع فلفل تند کاربرد دارد؟
بله، این روش برای اکثر فلفل‌های تند مانند هالوپینو و فلفل قرمز تازه قابل استفاده است.
آیا می‌توان تندی فلفل چیلی را کاملاً از بین برد؟
کاهش تندی به‌طور کامل ممکن نیست، اما با این روش تندی آن بسیار ملایم می‌شود.
منبع: همشهری آنلاین
لینک کوتاه: کپی لینک
خشایارشا چگونه در یونان یک «کانال افسانه‌ای» حفر کرد؟ طرز تهیه کتلت رژیمی در فر داستان عجیب یک آگهی ۶۰ کلمه‌ای که به تأسیس باشگاه بارسلونا منجر شد رد پای خاندان مادر محیط زیست ایران در تاسیس نخستین مدرسه دخترانه تهران «قدیمی‌ترین شرکت جهان» که از 1400 سال قبل تا امروز فعال است طرز تهیه عدسی رژیمی و کم کالری (صبحانه ای سیرکننده برای کاهش وزن) ایرانی‌های باستان چطور بدون برق، وسط کویر یخ تولید می‌کردند؟ راز یخچال‌های تاریخی ایران (+عکس) طرز تهیه املت رژیمی با قارچ و اسفناج ۱۵ نشانه دل کندن خانم‌ها از رابطه و ازدواج این روستا با ساخت سنگ‌پا درآمد کسب می‌کند خودیاری سمی؛ چرا اصرار بر رشد دائمی روان انسان را فرسوده می‌کند؟ «دوک دو لاله‌زار» که بود؟؛ لاله‌زار را ٩٠ هزار تومان فروختند درِ یخچال، جای شیر و تخم‌مرغ نیست؛ حتی اگر محفظه مخصوص داشته باشد! طرز تهیه سوپ سبزیجات رژیمی ۵ راهکار برای حفظ خوش‌بینی تاب‌آور در روزهای سخت