تاریخ:
درس چهل و دوم
تهیه پنیر با شیر بز هنر بانوان عشایر ایران
تهیه پنیر از شیر بز، یکی از هنرهای سنتی و ارزشمند بانوان در جوامع عشایری و روستایی ایران است. این فرآیند که دانشی تجربی و گذرانداده شده از نسلی به نسل دیگر است، منجر به تولید پنیری خوشمزه، مقوی و کاملاً طبیعی میشود.
در بسیاری از مناطق عشایری و روستایی ایران، تهیه پنیر از شیر دامها به ویژه شیر بز، یک فعالیت اقتصادی و فرهنگی مهم به شمار میرود. این کار عموماً توسط بانوان با تجربه و کهنسال انجام میشود که رازهای پنیرسازی را از مادران و مادربزرگهای خود آموختهاند.
فرآیند با شیر دوشیده شده تازه از بز آغاز میشود. شیر را ابتدا میجوشانند تا میکروبهای احتمالی آن از بین برود. سپس با اضافه کردن مایه پنیر (که ممکن است از گیاهان خاص یا مایههای سنتی تهیه شود)، شیر را لخته میکنند.
بعد از تشکیل دلمه، آن را در پارچههای مخصوص میریزند تا آب پنیر (دوغ) از آن جدا شود. توده باقیمانده را با نمک مزهدار کرده و تحت فشار قرار میدهند تا به شکل قالبهای پنیر درآید.
ویدئوهای دیدنی دیگر در کانال های آپارات و یوتیوب عصر ایران 👇👇👇 کانال 1 aparat.com/asriran کانال 2 youtube.com/@asriran_official/videos
لینک کوتاه: کپی لینک
خلاصه بازی الفیحا - الهلال خلاصه بازی النصر - ضمک حادثه در یکی از ایستگاهای متروی مسکو بارش برف امروز در روستای علیا شهرستان خوی دستور پخت کتلت عدس خوشمزه و مقوی با تمام نکات خلاصه بازی نفت و گاز گچساران - سایپا مخبر: رئیسجمهور و وزرای دولت برای حل مشکلات معیشتی مردم بیوقفه تلاش میکنند پزشکیان: سر خم نخواهیم کرد، وزرا و کارشناسان ما شبانه روز سرکارند، بدون حتی یک روز تعطیلی مواد اولیهٔ پلاستیک به اندازهٔ کافی در بازار هست، اما قیمتها چند برابر شده است تصاویری تازه از همای سعادت بر فراز منطقه حفاظتشده سبزکوه چهارمحالوبختیاری محسن رضایی، شهید لاریجانی و شهید شمخانی در مراسم حج سال ۱۳۷۱ حزب الله لبنان در یک عملیات پهپادی، سکوی گنبد آهنین را هدف گرفت ترامپ: دوست دارم به عروسی پسرم بروم ولی درگیر ایران هستم، مرا میکشند! تقی آزادارمکی: ما انقلاب نکردیم که با آمریکا بجنگیم انتقاد صریح اکبر اعلمی از سخنرانی اخیر دکتر پزشکیان