.png "عصر ایران")
۱۰ بهمن ۱۴۰۴
به روز شده در: ۱۰ بهمن ۱۴۰۴ - ۰۲:۳۹
نیپا دوباره برگشت / صفهای طولانی تست مسافران / خطر شیوع بیماری در ایران وجود دارد 
درس دوازدهم
طرز تهیه پیتزا با پنیر موزارلا؛ پیتزای خانگی خوشمزه
پیتزا با پنیر موزارلا، یکی از محبوبترین و جذابترین غذاهای خانگی است که ترکیبی از خمیر نرم، سس گوجهفرنگی خوشعطر و پنیر موزارلا ذوبشده روی آن دارد. این پیتزا با تنوع تاپینگها مثل قارچ، فلفل دلمهای و پپرونی، تجربهای لذیذ و کامل از پیتزای خانگی ارائه میدهد.
با دستور مرحلهبهمرحله زیر میتوانید یک پیتزای حرفهای با پنیر موزارلا در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای خمیر پیتزا با پنیر موزارلا
آرد همهمنظوره۳ فنجان
آب گرم۱ فنجان
مخمر خشک فعال۲ قاشق چایخوری
شکر۱ قاشق چایخوری
نمک۲ قاشق چایخوری
روغن زیتون۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سس پیتزا
گوجهفرنگی کنسرو شده یا تازه۴۰۰ گرم
سیر خرد شده۲ حبه
روغن زیتون۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفلبه مقدار لازم
ریحان خشک یا تازه۱ قاشق چایخوری
آویشن خشک۱ قاشق چایخوری
مواد لازم برای تاپینگ پیتزا
پنیر موزارلا (رنده شده یا تکهای)۲۰۰ گرم
پنیر پیتزا (رنده شده)۲۰۰ گرم
تاپینگهای دلخواه (قارچ، فلفل دلمهای، پیاز، زیتون، پپرونی، ژامبون و غیره)به مقدار لازم
طرز تهیه پیتزا با پنیر موزارلا
مرحله اول: آمادهسازی خمیر پیتزا
در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید تا مواد خشک یکدست شوند. مخمر خشک فعال را در آب گرم حل کرده و ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کف کند و نشاندهنده فعال شدن آن باشد. سپس مخلوط مخمر و روغن زیتون را به آرد اضافه کرده و مواد را خوب ورز دهید.
خمیر را به شکل توپ درآورده، در کاسه روغنمالیشده قرار داده و با حوله بپوشانید. خمیر پیتزا باید یک تا یک ساعتونیم در جای گرم قرار دهید تا استراحت کند و حجم آن دو برابر شود.
مرحله دوم: تهیه سس پیتزا
در یک تابه مناسب، روغن زیتون را گرم کنید و سیر خرد شده را اضافه نمایید تا عطر آن آزاد شود. سپس گوجهفرنگی را اضافه کنید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا سس غلیظ و یکدست شود. در پایان، نمک، فلفل، ریحان و آویشن را به سس اضافه کرده و مخلوط کنید. سس را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود تا هنگام پهن کردن روی خمیر، داغی زیاد باعث خراب شدن خمیر نشود.
مرحله سوم: پهن کردن و آمادهسازی خمیر
فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد (۴۲۵ فارنهایت) پیشگرم کنید. خمیر استراحتشده را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را روی سطح آردپاشی شده با دست یا وردنه به ضخامت دلخواه پهن کنید. خمیر را به سینی فر یا سنگ پیتزا منتقل کنید. سپس سس پیتزا را به طور یکنواخت روی خمیر پخش کنید و پنیر موزارلا و پنیر پیتزا را روی آن اضافه نمایید. در نهایت، تاپینگهای دلخواه را بچینید.
مرحله چهارم: پختن پیتزا
پیتزا را در فر پیشگرمشده به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا خمیر طلایی شود و پنیر موزارلا برای پیتزا کاملا ذوب و کمی طلایی گردد. دقت کنید تاپینگها نسوزند و پنیر حالت کشدار و یکدست خود را حفظ کند. پس از پخت، پیتزا را از فر خارج کرده و چند دقیقه اجازه دهید خنک شود تا برشها منظم و راحت شوند.
مرحله پنجم: برش و سرو پیتزا
پیتزا را با چاقوی تیز یا چرخ برش پیتزا به قطعات مساوی تقسیم کنید. میتوانید روی هر برش کمی ریحان تازه یا کمی روغن زیتون اضافه کنید. پیتزا با پنیر موزارلا آماده سرو است و بافت کشدار پنیر و ترکیب تاپینگهای تازه، تجربهای لذیذ و دلچسب به شما میدهد. این پیتزا مناسب وعده ناهار، شام و مهمانیهای دوستانه است.
نکات تکمیلی پیتزا با پنیر موزارلا
برای داشتن پیتزای خانگی حرفهای، رعایت نکات زیر باعث میشود خمیر نرم، پنیر کشدار و طعم سس متعادل باقی بماند.
خمیر با ورز مناسب
ورز دادن خمیر برای حداقل ۸ تا ۱۰ دقیقه ضروری است تا گلوتن به خوبی فعال شود. این کار باعث میشود خمیر نرم، کشدار و منعطف شود و هنگام پهن کردن یا برش خوردن، ترک نخورد. خمیر ورز دادهشده، بعد از استراحت، بافتی سبک و عالی برای انواع پیتزا ایجاد میکند.
استفاده از پنیر موزارلا تازه
پنیر موزارلا تازه باعث کشدار شدن بهتر پیتزا و ایجاد طعم لطیف میشود. از پنیر خشکشده یا فریزری کمتر استفاده کنید، زیرا رطوبت آن کمتر است و پنیر کشدار نخواهد شد.
رطوبت سس پیتزا
سس پیتزا نباید بیش از حد آبکی باشد، زیرا باعث نرم شدن خمیر و کم شدن تردی آن میشود. گوجهها را خوب پخته و غلیظ کنید و در نهایت قبل از پهن کردن روی خمیر، کمی خنک کنید تا خمیر پیش از پخت جذب آب اضافی نکند و حالت خوشپخت پیدا کند.
کنترل دمای فر برای تهیه پیتزا
دمای فر برای پخت پیتزا بسیار مهم است. دمای پایین باعث میشود خمیر سفت و پنیر شل شود، و دمای بالا ممکن است تاپینگها بسوزند. دمای ذکر شده در دستور، تعادل ایدهآل بین خمیر طلایی و پنیر کشدار ایجاد میکند.
استفاده از تاپینگ تازه
تاپینگهای تازه مانند قارچ، فلفل دلمهای یا سبزیجات تازه طعم و ظاهر پیتزا را بهبود میبخشند. سبزیجات خشک یا فریزری باعث آباندازی بیشتر و خمیر نرمتر میشوند.
سوالات متداول درباره طرز تهیه پیتزا با پنیر موزارلا
در ادامه، پاسخ به پرسشهای رایج درباره پخت، مواد و نگهداری پیتزا آورده شده است تا بهترین نتیجه را بگیرید.
منبع: کاله
لینک کوتاه: کپی لینک
جد بزرگ اینترنت چگونه به ایران رسید؟ اختراعات جهان در سال ۱۳۰۶ خورشیدی ۳۰ سال پیش جزیره کیش این شکلی بود! (+عکس) کشف مقبرۀ جغدنشان ۱۴۰۰ ساله در مکزیک کشف محل «دریاچه مقدس» در معبد مصر باستان سریعترین دوندگان ، دانشمندان «پارادوکس سرعت جانوران» را حل کردند گوشی اقتصادی گلکسی A۰۷ ۵G با باتری غول پیکر عرضه شد طرز تهیه تارت سیب دسر کلاسیک فرانسوی طرز تهیه پیراشکی بدون ماست و شیر بهتر از نمونه بازاری طرز تهیه اسپاگتی مرغ رستورانی در خانه 5 راه اثبات شده برای افزایش رضایت شغلی کارمندان راهنمای کامل و روش نگهداری ظروف تفلون نچسب راهنمای کامل نگهداری باقیمانده انواع غذاها بدون فساد سوالات مهم در جلسه خواستگاری که حتما باید بپرسید برای بهتر شدن مهارت رانندگی چه کنیم؟