تاریخ:
ایران در یک قدمی ابر بحرانی که یک سیاهچاله است / ۱.۵ فرزند به ازای هر زن هم به تاریخ پیوست 
درس چهل و چهارم
کارشناس مواد غذایی: رنگ عسل معیار خوبی برای تشخیص کیفیت آن نیست
بدریه سحرگاهی با اشاره به مصرف بالای عسل در کشور گفت: در منابع علمی معتبر، برای عسل طبیعی و سالم خواص تغذیهای و درمانی متعددی ذکر شده است، اما تشخیص کیفیت این محصول نیازمند بررسیهای تخصصی است.
یک کارشناس مواد غذایی گفت: صرفاً بر اساس رنگ عسل نمیتوان درباره سلامت و کیفیت آن اظهار نظر کرد.
به گزارش تسنیم، بدریه سحرگاهی با اشاره به مصرف بالای عسل در کشور گفت: در منابع علمی معتبر، برای عسل طبیعی و سالم خواص تغذیهای و درمانی متعددی ذکر شده است، اما تشخیص کیفیت این محصول نیازمند بررسیهای تخصصی است.
وی اظهار کرد: عسل طبیعی رنگ ثابتی ندارد و بسته به نوع گل مورد تغذیه زنبورها، شرایط اقلیمی، موقعیت جغرافیایی و فصل تولید، رنگ آن میتواند از سفید و کرمی تا زرد، قهوهای و حتی سیاه متغیر باشد بنابراین صرفاً بر اساس رنگ عسل نمیتوان درباره سلامت و کیفیت آن اظهار نظر کرد.
کارشناس مواد غذایی معاونت غذا و دارو با اشاره به چالشهای موجود در کنترل کیفیت عسل افزود: از دیدگاه کارشناسی، خلأ جدی دانش فنی در این حوزه وجود دارد و تصمیمگیری درباره سلامت و کیفیت عسل مستلزم انجام آزمون در آزمایشگاههای معتبر، تحلیل دقیق نتایج آزمونها و همچنین شناخت ویژگیهای ارگانولپتیک عسل از جمله طعم و بو است.
وی ادامه داد: متأسفانه در بسیاری از آزمایشگاههای کشور، صرفاً بر اساس نتیجه آزمون ساکارز درباره کیفیت عسل اظهار نظر میشود، در حالی که این شاخص بهتنهایی برای قضاوت علمی کافی نیست. برای ارزیابی دقیق کیفیت عسل، تعیین پروفایل کامل قندها، اندازهگیری پرولین و انجام آزمون «هیدروکسیمتیلفورفورال» ضروری است.
سحرگاهی تصریح کرد: آزمون ساکارز بدون بررسی هیدروکسیمتیلفورفورال فاقد اعتبار است، چرا که ممکن است میزان اولیه ساکارز بالا بوده اما با روشهای متقلبانه کاهش داده شده باشد؛ در این شرایط، مقدار «هیدروکسیمتیلفورفورال» به سرعت افزایش مییابد. «پرولین» نیز حاصل فعالیت طولانیمدت زنبورهاست و هرچه میزان آن بالاتر باشد، ارزش تغذیهای عسل افزایش مییابد.
وی خاطرنشان کرد: در مجموع، بر اساس نتایج آزمون پروفایل قندها، پرولین و هیدروکسیمتیلفورفورال میتوان بهصورت علمی و دقیق درباره طبیعی بودن، تغذیهای بودن، نیمهتغذیهای بودن، دستساز بودن یا نارس بودن عسل اظهار نظر کرد.
لینک کوتاه: کپی لینک
چند تنظیم ساده که گوشی شما را در برابر حملات هکرها مقاوم میکند کشف گورستان عصر آهن و اشکانی در چاسر الیت چالوس در ایران چند مار سمی و غیرسمی وجود دارد؟ میوههایی که قند پنهان بالایی دارند ترامپ: اورانیوم می تواند با همکاری ایران در همان مکان نابود شود! حال و هوای نوروزی میدان ارگ تهران در دوران ناصرالدین شاه (عکس) کاخ آقا محمدخان؛ نخستین کاخ دوره قاجار (+عکس) ۱۴ فایده چای دارچین؛ روش تهیه و نکات مهم و احتیاطها / آیا دارچین به کنترل قند خون کمک میکند ؟ چرا متوجه حرکت زمین نمیشویم؟ حملات آمریکا به جنوب ایران / سنتکام: بندر عباس را بمباران کردیم ولی آتش بس نقض نشده! فرق دوغ و کِفیر چیست؟ میانجیگری قطر، گره داراییهای بلوکهشده ایران را باز کرد؛ احتمال اعلام توافق تهران و واشنگتن در روز آینده شنیده شدن صدای انفجار در بندرعباس؛ ماجرا چیست؟ فروش ۷۰۰ هزار نسخه کتاب در هفتمین نمایشگاه مجازی کتاب تهران بازگشت اینترنت/ یک مملکت، یک دولت با وزارتخانههای مسؤول