تاریخ:
وقوع طوفان شدید در شمال شرقی ایتالیا 
درس پنجاه و یک
کارشناس مواد غذایی: رنگ عسل معیار خوبی برای تشخیص کیفیت آن نیست
بدریه سحرگاهی با اشاره به مصرف بالای عسل در کشور گفت: در منابع علمی معتبر، برای عسل طبیعی و سالم خواص تغذیهای و درمانی متعددی ذکر شده است، اما تشخیص کیفیت این محصول نیازمند بررسیهای تخصصی است.
یک کارشناس مواد غذایی گفت: صرفاً بر اساس رنگ عسل نمیتوان درباره سلامت و کیفیت آن اظهار نظر کرد.
به گزارش تسنیم، بدریه سحرگاهی با اشاره به مصرف بالای عسل در کشور گفت: در منابع علمی معتبر، برای عسل طبیعی و سالم خواص تغذیهای و درمانی متعددی ذکر شده است، اما تشخیص کیفیت این محصول نیازمند بررسیهای تخصصی است.
وی اظهار کرد: عسل طبیعی رنگ ثابتی ندارد و بسته به نوع گل مورد تغذیه زنبورها، شرایط اقلیمی، موقعیت جغرافیایی و فصل تولید، رنگ آن میتواند از سفید و کرمی تا زرد، قهوهای و حتی سیاه متغیر باشد بنابراین صرفاً بر اساس رنگ عسل نمیتوان درباره سلامت و کیفیت آن اظهار نظر کرد.
کارشناس مواد غذایی معاونت غذا و دارو با اشاره به چالشهای موجود در کنترل کیفیت عسل افزود: از دیدگاه کارشناسی، خلأ جدی دانش فنی در این حوزه وجود دارد و تصمیمگیری درباره سلامت و کیفیت عسل مستلزم انجام آزمون در آزمایشگاههای معتبر، تحلیل دقیق نتایج آزمونها و همچنین شناخت ویژگیهای ارگانولپتیک عسل از جمله طعم و بو است.
وی ادامه داد: متأسفانه در بسیاری از آزمایشگاههای کشور، صرفاً بر اساس نتیجه آزمون ساکارز درباره کیفیت عسل اظهار نظر میشود، در حالی که این شاخص بهتنهایی برای قضاوت علمی کافی نیست. برای ارزیابی دقیق کیفیت عسل، تعیین پروفایل کامل قندها، اندازهگیری پرولین و انجام آزمون «هیدروکسیمتیلفورفورال» ضروری است.
سحرگاهی تصریح کرد: آزمون ساکارز بدون بررسی هیدروکسیمتیلفورفورال فاقد اعتبار است، چرا که ممکن است میزان اولیه ساکارز بالا بوده اما با روشهای متقلبانه کاهش داده شده باشد؛ در این شرایط، مقدار «هیدروکسیمتیلفورفورال» به سرعت افزایش مییابد. «پرولین» نیز حاصل فعالیت طولانیمدت زنبورهاست و هرچه میزان آن بالاتر باشد، ارزش تغذیهای عسل افزایش مییابد.
وی خاطرنشان کرد: در مجموع، بر اساس نتایج آزمون پروفایل قندها، پرولین و هیدروکسیمتیلفورفورال میتوان بهصورت علمی و دقیق درباره طبیعی بودن، تغذیهای بودن، نیمهتغذیهای بودن، دستساز بودن یا نارس بودن عسل اظهار نظر کرد.
لینک کوتاه: کپی لینک
فناوری در قلب «تریوندا»؛ توپ جام جهانی ۲۰۲۶ چگونه دادههای زنده را پردازش میکند؟(+عکس) هنرِ شادکامانه زیستن روزنامه خراسان: توافق تنها نبرد نهایی بین ایران و آمریکا را به تعویق می اندازد بحران تنهایی سالمندان در کره جنوبی؛ عروسکهای هوش مصنوعی جای خالی فرزندان را پر میکنند بعضی افراد به ورزش حساسیت دارند! روزنامه کیهان: تنگه هرمز را با دیپلماسی باز نمی کنیم مقایسه دو متنی که در ایران و آمریکا از توافق منتشر شد؛ اینجا در «مهر» و آنجا در «آکسیوس» ارزش واقعی توافق خارج شدن کشور از سال ها بلاتکلیفی است تقویم روز نکات حسین موسویان درباره توافق ایران و آمریکا: تندروهای تهران و واشنگتن برای جلوگیری از اجرای آن متحد می شوند/ از "بده بستان های بزرگ" نهراسید رویترز : امارات 20 میلیارد دلار از دارایی های ایران را آزاد می کند/ قسط اول پرداخت شد: 3 میلیارد دلار پاسخ قالیباف به ترامپ: باید بدون هیچ بهانهای به تعهدات داده شده، عمل شود گفت و گوی مصر و قطر درباره تلاشهای میانجیگری بین آمریکا و ایران عراقچی: رفع تحریم و برنامه هستهای در دور دوم بحث میشود بقایی: خطوط قرمز ما در روند مذاکرات ثابت بوده است