تاریخ:
ویدئویی دیگر از حمله آمریکا و عربستان به حشد الشعبی در نینوا 
درس هفتاد و دو
کارشناس مواد غذایی: رنگ عسل معیار خوبی برای تشخیص کیفیت آن نیست
بدریه سحرگاهی با اشاره به مصرف بالای عسل در کشور گفت: در منابع علمی معتبر، برای عسل طبیعی و سالم خواص تغذیهای و درمانی متعددی ذکر شده است، اما تشخیص کیفیت این محصول نیازمند بررسیهای تخصصی است.
یک کارشناس مواد غذایی گفت: صرفاً بر اساس رنگ عسل نمیتوان درباره سلامت و کیفیت آن اظهار نظر کرد.
به گزارش تسنیم، بدریه سحرگاهی با اشاره به مصرف بالای عسل در کشور گفت: در منابع علمی معتبر، برای عسل طبیعی و سالم خواص تغذیهای و درمانی متعددی ذکر شده است، اما تشخیص کیفیت این محصول نیازمند بررسیهای تخصصی است.
وی اظهار کرد: عسل طبیعی رنگ ثابتی ندارد و بسته به نوع گل مورد تغذیه زنبورها، شرایط اقلیمی، موقعیت جغرافیایی و فصل تولید، رنگ آن میتواند از سفید و کرمی تا زرد، قهوهای و حتی سیاه متغیر باشد بنابراین صرفاً بر اساس رنگ عسل نمیتوان درباره سلامت و کیفیت آن اظهار نظر کرد.
کارشناس مواد غذایی معاونت غذا و دارو با اشاره به چالشهای موجود در کنترل کیفیت عسل افزود: از دیدگاه کارشناسی، خلأ جدی دانش فنی در این حوزه وجود دارد و تصمیمگیری درباره سلامت و کیفیت عسل مستلزم انجام آزمون در آزمایشگاههای معتبر، تحلیل دقیق نتایج آزمونها و همچنین شناخت ویژگیهای ارگانولپتیک عسل از جمله طعم و بو است.
وی ادامه داد: متأسفانه در بسیاری از آزمایشگاههای کشور، صرفاً بر اساس نتیجه آزمون ساکارز درباره کیفیت عسل اظهار نظر میشود، در حالی که این شاخص بهتنهایی برای قضاوت علمی کافی نیست. برای ارزیابی دقیق کیفیت عسل، تعیین پروفایل کامل قندها، اندازهگیری پرولین و انجام آزمون «هیدروکسیمتیلفورفورال» ضروری است.
سحرگاهی تصریح کرد: آزمون ساکارز بدون بررسی هیدروکسیمتیلفورفورال فاقد اعتبار است، چرا که ممکن است میزان اولیه ساکارز بالا بوده اما با روشهای متقلبانه کاهش داده شده باشد؛ در این شرایط، مقدار «هیدروکسیمتیلفورفورال» به سرعت افزایش مییابد. «پرولین» نیز حاصل فعالیت طولانیمدت زنبورهاست و هرچه میزان آن بالاتر باشد، ارزش تغذیهای عسل افزایش مییابد.
وی خاطرنشان کرد: در مجموع، بر اساس نتایج آزمون پروفایل قندها، پرولین و هیدروکسیمتیلفورفورال میتوان بهصورت علمی و دقیق درباره طبیعی بودن، تغذیهای بودن، نیمهتغذیهای بودن، دستساز بودن یا نارس بودن عسل اظهار نظر کرد.
لینک کوتاه: کپی لینک
برنامهریزی دولت برای واردات ۷۵ هزار خودرو با اولویت مدلهای اقتصادی ترامپ: به حمله غافلگیرانه ایران به پایگاه آمریکا در اردن جواب سنگین خواهیم داد/ به آنها ضربه سختی خواهیم زد/ مذاکرات را با آنها ادامه می دهیم درخواست انساندوستانه خانواده اکبر عبدی در آستانه مراسم ترحیم تغییر رسمی ساعت کاری ادارههای استان قم از ۱۰ مرداد اعلام شد بیانیه وزارت اطلاعات درباره انهدام ۴ هسته عملیاتی گروهک تروریستی در جنوب شرق کشور تاثیرگذارترین زن معمار عصر مدرن / نخستین بانوی دریافت کننده پریتزکر (+تصاویر) سیبچه مرگ؛ خطرناک ترین درخت جهان که حتی باران زیر آن هم خطرناک است (+عکس) الکترون؛ ذره ای که شاید عمرش از خود جهان هم بیشتر باشد مسی بهتر از پله و مارادونا نبود حمله به یک نقطه در نوار مرزی پیرانشهر نگاهی به سریال «کوری»؛ دست گذاشتن بر سوژهای که همه حذفش میکنند کمک فوری برای نجات این دختر یتیم جوان دردسر گوشی مادر برای پسر قاچاقچی/ پایان کار باند خانوادگی در مشهد با یک تماس قتل ناموسی پسر ۲۲ ساله در لواسان قتل هولناک همسر به خاطر شک به خیانت/ کشف بقایای جسد مقتول که خوراک حیوانات شده بود (عکس ۱۸+)