تاریخ:
فرار گوسفند قربانی در الجزایر روی پشتبام ساختمان! 
درس چهل و پنجم
کارشناس مواد غذایی: رنگ عسل معیار خوبی برای تشخیص کیفیت آن نیست
بدریه سحرگاهی با اشاره به مصرف بالای عسل در کشور گفت: در منابع علمی معتبر، برای عسل طبیعی و سالم خواص تغذیهای و درمانی متعددی ذکر شده است، اما تشخیص کیفیت این محصول نیازمند بررسیهای تخصصی است.
یک کارشناس مواد غذایی گفت: صرفاً بر اساس رنگ عسل نمیتوان درباره سلامت و کیفیت آن اظهار نظر کرد.
به گزارش تسنیم، بدریه سحرگاهی با اشاره به مصرف بالای عسل در کشور گفت: در منابع علمی معتبر، برای عسل طبیعی و سالم خواص تغذیهای و درمانی متعددی ذکر شده است، اما تشخیص کیفیت این محصول نیازمند بررسیهای تخصصی است.
وی اظهار کرد: عسل طبیعی رنگ ثابتی ندارد و بسته به نوع گل مورد تغذیه زنبورها، شرایط اقلیمی، موقعیت جغرافیایی و فصل تولید، رنگ آن میتواند از سفید و کرمی تا زرد، قهوهای و حتی سیاه متغیر باشد بنابراین صرفاً بر اساس رنگ عسل نمیتوان درباره سلامت و کیفیت آن اظهار نظر کرد.
کارشناس مواد غذایی معاونت غذا و دارو با اشاره به چالشهای موجود در کنترل کیفیت عسل افزود: از دیدگاه کارشناسی، خلأ جدی دانش فنی در این حوزه وجود دارد و تصمیمگیری درباره سلامت و کیفیت عسل مستلزم انجام آزمون در آزمایشگاههای معتبر، تحلیل دقیق نتایج آزمونها و همچنین شناخت ویژگیهای ارگانولپتیک عسل از جمله طعم و بو است.
وی ادامه داد: متأسفانه در بسیاری از آزمایشگاههای کشور، صرفاً بر اساس نتیجه آزمون ساکارز درباره کیفیت عسل اظهار نظر میشود، در حالی که این شاخص بهتنهایی برای قضاوت علمی کافی نیست. برای ارزیابی دقیق کیفیت عسل، تعیین پروفایل کامل قندها، اندازهگیری پرولین و انجام آزمون «هیدروکسیمتیلفورفورال» ضروری است.
سحرگاهی تصریح کرد: آزمون ساکارز بدون بررسی هیدروکسیمتیلفورفورال فاقد اعتبار است، چرا که ممکن است میزان اولیه ساکارز بالا بوده اما با روشهای متقلبانه کاهش داده شده باشد؛ در این شرایط، مقدار «هیدروکسیمتیلفورفورال» به سرعت افزایش مییابد. «پرولین» نیز حاصل فعالیت طولانیمدت زنبورهاست و هرچه میزان آن بالاتر باشد، ارزش تغذیهای عسل افزایش مییابد.
وی خاطرنشان کرد: در مجموع، بر اساس نتایج آزمون پروفایل قندها، پرولین و هیدروکسیمتیلفورفورال میتوان بهصورت علمی و دقیق درباره طبیعی بودن، تغذیهای بودن، نیمهتغذیهای بودن، دستساز بودن یا نارس بودن عسل اظهار نظر کرد.
لینک کوتاه: کپی لینک
توهین به دانشوران از سیطره مغول تا صدا و سیما تهدید تندروهای آمریکا علیه دولت های عربی: دوران وسط بازی گذشته، یا با ما و اسرائیل هستید یا با ایران! پیام قدردانی قالیباف از محسنی اژهای: از این گردنه سخت هم عبور خواهیم کرد فرماندار گرگان: فیلم آتشزدن تصویر ظریف مال دو ماه قبل است/ به عوامل تذکر داده شد ناسا: برنامه ایجاد پایگاه دائمی فضانوردان در ماه دارم میرم سفر / آیینی به یاد پرویز خرسند با سخن رانی چهره های فرهنگی در تهران پیام قالیباف به فرمانده قرارگاه خاتمالانبیا: این روزها ایران نیاز به همکاری بیشتر و تعامل ویژه دارد/ یکپارچگی باید در سطوح عالی کشور مشاهده شود نماز خواندن رونالدو کنار بازیکنان النصر روسیه و طالبان توافقنامه همکاری نظامی امضا کردند حمایت دبیرکل فدراسیون جهانی از هلالاحمر ایران علت حادثه در شرکت دماوند انرژی عسلویه اعلام شد درخواست جاسوس سابق اسرائیلی برای استفاده از سلاح های ممنوعه علیه ایران هشدار رگبار و رعد و برق در ۱۱ استان کشف سلاح شیمیایی مخفی دولت بشار اسد شمار مبتلایان به هانتاویروس به ۱۳ تن رسید