تاریخ:
طرز تهیه ژله خرده شیشه مجلسی برای مهمانی 
درس هفتاد و یک
طرز تهیه فلافل لبنانی ، فلافل ترد و طلایی مثل بازاری
فلافل لبنانی، نمادی از هویت آشپزی خاورمیانه است که با بافتی سبک، رنگی سبزتر و عطری گیاهی شناخته میشود. تفاوت اصلی آن در استفاده از نخود خام، سبزیهای تازه فراوان و ترکیب دقیق ادویههاست. این غذای محبوب معمولاً همراه با نان پیتا، سس طحینه و سبزیجات سرو میشود.
فلافل در لبنان فقط یک غذای خیابانی نیست، بخشی از هویت آشپزی خاورمیانهای است. فلافل لبنانی بافتی سبکتر، رنگی سبزتر و عطری گیاهیتر از نسخههای دیگر دارد و راز آن در استفاده از نخود خام، سبزیهای تازه و ادویههای دقیق نهفته است. این فلافل معمولاً کنار نان پیتا، سس طحینه و سبزیجات تازه سرو میشود.
اگر به دنبال یک غذای سریع، اقتصادی و در عین حال اصیل هستید، فلافل لبنانی گزینه ای است که هم در خانه قابل تهیه است و هم می تواند مهمان های شما را شگفت زده کند.
مواد اولیه
نخود خام ۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد متوسط
سیر ۳ تا ۴ حبه
جعفری تازه ۱ پیمانه خردشده
گشنیز تازه نصف پیمانه خردشده
تره تازه نصف پیمانه خردشده
تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری
زیره سبز نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
آرد نخودچی ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
کنجد به مقدار لازم
روغن مخصوص سرخکردن به مقدار لازم
طرز تهیه
نخودها را از شب قبل در آب فراوان بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید. نخود باید خام باشد و هرگز پخته نشود.
نخود آبکششده را همراه پیاز، سیر و سبزیها داخل غذاساز بریزید و کاملاً میکس کنید تا بافتی دانهریز و یکدست ایجاد شود.
ادویهها، نمک و فلفل را اضافه کنید و دوباره کمی مخلوط کنید.
بیکینگ پودر و آرد نخودچی را در آخر اضافه کنید و مواد را ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
مواد را به شکل توپ یا دیسکی کوچک فرم دهید و در صورت تمایل سطح آن را به کنجد آغشته کنید.
فلافلها را در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
نکات مهم سبک لبنانی
رنگ فلافل لبنانی به دلیل جعفری و گشنیز، سبزتر از فلافل مصری است.
بافت آن نباید خمیری شود؛ دانهدانه و سبک بودن نشانه فلافل خوب است.
فلافل لبنانی معمولاً با سس طحینه، تربچه، خیارشور، گوجه فرنگی و سبزی تازه سرو میشود، نه سسهای سنگین.
منبع: همشهری آنلاین
لینک کوتاه: کپی لینک
زردچوبه تقلبی را با یک لیوان آب بشناسید/ ۵ راه ساده برای تشخیص زردچوبه اصل + روش صحیح نگهداری زردچوبه هنوز خیلی ها روش دم کردن قهوه ترک روی گاز را بلد نیستند کیمچی؛ معروفترین سوپرفود تخمیری جهان که از فوایدش شگفتزده میشوید + روش تهیه میلیاردر قاجاری که بزرگترین کتابخانه ایران را ساخت/ زندگی شگفتانگیز حاج حسین آقا ملک علائم ساس در منزل؛ راههای شناسایی و نابودی اصولی ساس ۵ گوشی هوشمند که بیشترین ارزش فروش مجدد را در سال ۲۰۲۶ حفظ میکنند از پارک سرسبز اشرافِ قجری، تنها یک درِ چوبی باقی مانده است(+عکس) وقتی یک پیام زندگیات را تغییر میدهد / چرا دیگر نباید تنها به حقوق ماهانه وابسته باشیم؟ معمای تمدن 5 هزارسالهای که «پادشاه» نداشت (+عکس) چه کسی کولر گازی را اختراع کرد؟ لوبیا کباب ؛ صبحانه رشتی فراموش شده که حتما باید یکبار امتحان کنید ۱۰ باور اشتباه درباره مشهورترین دانشمندان تاریخ که هنوز بسیاری قبول دارند پژوهش جدید: خودشیفتهها بیشتر در معرض وابستگی به چتباتها هستند تفاوت نسلها؛ با اضطراب در سنین مختلف چگونه برخورد کنیم؟ «تروی»؛ افسانه یا حقیقت؟(+عکس)