۶ نکته طلایی برای به هم نچسبیدن ماکارانی

۱- استفاده از نمک و روغن

یکی از ساده‌ترین و مهم‌ترین عواملی که در بهم نچسبیدن رشته‌های ماکارونی به شما کمک می‌کند استفاده از نمک و روغن است. شما باید با توجه به مقدار ماکارونی‌تان نمک و روغن به آب در حال جوش بیفزایید. کمی زمان دهید تا نمک و روغن در آب جوش حل شوند سپس رشته‌های ماکارونی را به آب جوش بیفزایید.

وجود نمک و روغن در آب کمک می‌کند تا رشته‌ها از هم جدا شوند. میزان نمکی که به آب ماکارونی اضافه می‌کنید در طعم نهایی آن مهم است . نمک نباید کم باشد برای تست میزان نمک می‌توانید آب را کمی بچشید، باید شوری آن شبیه به شوری آب دریا باشد و کاملا حس شود.

۲- تناسب حجم سس و ماکارونی

یکی دیگر از عوامل بهم چسبیدن و خمیری شدن ماکارونی عدم تناسب حجم سس و ماکارونی شما است. اگر مقدار سس بیشتر باشد یا سس شما حالت آبکی و مایعی داشته باشد موجب می‌شود رشته‌های ماکارونی شما در زمان پخت بهم بچسبند و حالت خمیری به خود گیرند.

۳- رعایت نکردن نسبت آب جوش و ماکارونی

آب جوشی که قرار است ماکارونی را در آن بریزید باید با مقدار ماکارونی شما تناسب داشته باشد. اگر مقدار آب کمتر از ماکارونی‌های شما باشد.

ماکارونی‌ها در زمان جوشیدن فضای کافی ندارند و به هم می‌چسبند. باید زمانی که ماکارونی‌ها را در آب جوش می‌ریزید حداقل ۲-۳ بند انگشت اب روی آن‌ها باشد تا رشته‌ها به راحتی در آب غوطه ور شوند.

۴- بیش از حد جوشاندن ماکارونی

زمان جوشاندن ماکارونی در آب بسیار مهم است. اگر ماکارونی شما بیش از اندازه در آب بجوشد بافت خود را از دست می‌دهد و حالت خمیری شکلی به خود می‌گیرد. حتما زمان جوشیدن ماکارونی در آب را با ساعت کنترل کنید.

۵- اضافه کردن ماکارونی به آب جوش نیامده

یکی از بزرگ‌ترین اشتباهاتی که در پخت ماکارونی می‌توانید مرتکب آن شوید افزودن ماکارونی به آبی است که هنوز به نقطه جوش نرسیده باشد. حتما منتظر بمانید تا آب درون قابلمه به نقطه جوش رسد و شروع به جوشیدن کند. اگر ماکارونی را به آب نجوشیده بیفزایید زمان پخت بسیار زیاد می‌شود و ماکارونی شما مغز پخته نمی‌شود.

۶- هم زدن بیش از حد ماکارونی

برای جلوگیری از بهم چسبیدن ماکارونی در آب جوش باید ماکارونی را بهم زد اما بهم زدن زیاد آن نیز موجب له شدن و شکستگی ماکارونی می‌شود. شما در ۲ دقیقه اول که ماکارونی را به آب در حال جوش اضافه می‌کنید باید ماکارونی را بهم زنید تا رشته‌ها از هم جدا شوند و در زمانی که ماکارونی شما شروع به تغییر شکل دادن کرد آن را بهم نزنید، اگر نیاز به این کار بود به آرامی و بسیار کوتاه آن را بهم زنید.

با رعایت کردن ۶ ترفند و نکته‌ای که در بالا توضیح داده‌ایم قطعا ماکارونی شما به هم نمی‌چسبد و بافت و ظاهر بسیار خوبی به خود می گیرد.