تاریخ:
واژگونی خودروها در طوفان شدید گوانگدونگ در چین 
درس هفتاد و یک
طرز تهیه مافین موز و شکلات چیپسی؛ یک میانوعده ترد و خوشمزه به سبک مارک موریارتی
راز لطافت این مافین در هم نزدنِ بیش از حد مایه بعد از اضافه کردن آرد است. هم زدن زیاد باعث سفت شدن بافت شیرینی میشود.
عصر ایران - اگر به دنبال یک شیرینی خانگی سریع، سالم و خوشعطر هستید که بافت بسیار لطیفی داشته باشد، مافین موز و شکلات یکی از بهترین گزینههاست.
این دستور پخت که توسط سرآشپز معروف، مارک موریارتی، طراحی شده، به دلیل استفاده از ماست یونانی و موزهای رسیده، بافتی مرطوب و طعمی بهیادماندنی دارد. در ادامه، قدمبهقدم با مراحل پخت این مافینهای جذاب همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه مافین موز
برای پخت ۱۲ عدد مافین با کیفیت نانواییهای حرفهای، به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد سفید قنادی: ۲۵۰ گرم
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
- جوش شیرین: نصف قاشق چایخوری
- نمک: یک پنس (مقدار بسیار کم بین دو انگشت)
- موز کاملاً رسیده: ۲ عدد
- تخممرغ: ۲ عدد
- ماست یونانی (یا ماست سفت و پرچرب): ۸۰ گرم
- کره ذوب شده: ۶۰ گرم
- عصاره وانیل یا پودر وانیل خالص: نصف قاشق غذاخوری
- شکر دانهریز: ۱۲۰ گرم
- شکلات چیپسی تلخ: ۱۰۰ گرم
مراحل پخت و آمادهسازی
۱. آمادهسازی فر و مواد خشک
ابتدا فر را روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا کاملاً گرم شود. در یک ظرف متوسط، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید. بهتر است برای کیفیت بهتر، آرد را یک بار الک کنید.
۲. ترکیب مواد خیس
در یک ظرف بزرگتر، موزها را با چنگال کاملاً له کنید تا یکدست شوند. سپس تخممرغها را به موز اضافه کرده و با همزن دستی خوب بزنید. در ادامه، ماست یونانی، کره ذوب شده (که از حرارت افتاده باشد)، وانیل و شکر را اضافه کنید و تا زمان دستیابی به یک ترکیب یکنواخت، به هم زدن ادامه دهید.
۳. ترکیب نهایی و افزودن شکلات
مواد خشک را که در مرحله اول آماده کرده بودید، به ظرف مواد خیس اضافه کنید. در این مرحله دقت کنید که نباید بیش از حد مواد را هم بزنید؛ فقط در حدی که آرد با مواد ترکیب شود، با یک لیسک یا قاشق بزرگ مخلوط کنید. در پایان، شکلات چیپسی را اضافه کرده و یک دور هم بزنید تا در تمام مایه پخش شود.
۴. پخت در فر
قالب مافین را با ۱۲ عدد کپسول کاغذی بپوشانید. مایه مافین را به طور مساوی بین کپسولها تقسیم کنید. قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و اجازه دهید به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزد.
۵. تست پخت و سرو
برای اطمینان از پخت کامل، یک خلال دندان یا سیخ چوبی را در مرکز یکی از مافینها فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، مافینها آماده هستند. قالب را از فر خارج کرده، مافینها را به آرامی از قالب درآورید و روی توری فلزی قرار دهید تا کاملاً خنک شوند.
چند نکته طلایی برای خوشمزهتر شدن مافین
- موزهای لکهدار: هرچه موز شما رسیدهتر و دارای لکههای قهوهای باشد، مافین شما شیرینتر و معطرتر خواهد شد.
- بافت نرم: راز لطافت این مافین در هم نزدنِ بیش از حد مایه بعد از اضافه کردن آرد است. هم زدن زیاد باعث سفت شدن بافت شیرینی میشود.
- تزیین: میتوانید مقداری از شکلات چیپسی را نگه دارید و قبل از گذاشتن قالب در فر، روی سطح مافینها بپاشید تا ظاهر جذابتری پیدا کنند.
نوش جان!
منبع: irishtimes
لینک کوتاه: کپی لینک
کیمچی؛ معروفترین سوپرفود تخمیری جهان که از فوایدش شگفتزده میشوید + روش تهیه میلیاردر قاجاری که بزرگترین کتابخانه ایران را ساخت/ زندگی شگفتانگیز حاج حسین آقا ملک علائم ساس در منزل؛ راههای شناسایی و نابودی اصولی ساس ۵ گوشی هوشمند که بیشترین ارزش فروش مجدد را در سال ۲۰۲۶ حفظ میکنند از پارک سرسبز اشرافِ قجری، تنها یک درِ چوبی باقی مانده است(+عکس) وقتی یک پیام زندگیات را تغییر میدهد / چرا دیگر نباید تنها به حقوق ماهانه وابسته باشیم؟ معمای تمدن 5 هزارسالهای که «پادشاه» نداشت (+عکس) چه کسی کولر گازی را اختراع کرد؟ لوبیا کباب ؛ صبحانه رشتی فراموش شده که حتما باید یکبار امتحان کنید ۱۰ باور اشتباه درباره مشهورترین دانشمندان تاریخ که هنوز بسیاری قبول دارند پژوهش جدید: خودشیفتهها بیشتر در معرض وابستگی به چتباتها هستند تفاوت نسلها؛ با اضطراب در سنین مختلف چگونه برخورد کنیم؟ «تروی»؛ افسانه یا حقیقت؟(+عکس) راز تازه ماندن سبزی خوردن تا ۲ هفته؛ این روش ساده جلوی پلاسیده شدن آن را میگیرد رنگهایی که آرامش را از خانهتان میدزدند / ۵ اشتباه رایج در دکوراسیون داخلی منزل