تاریخ:
دهقانی فیروزآبادی، کارشناس ارشد روابط بین‌الملل: آمریکا با ما مشکل تمدنی دارد 
درس صد و دو
طرز تهیه محلبی آلبالو؛ دسر ترکیه‌ای با طعمی متفاوت برای پذیرایی
محلبی آلبالو، ترکیبی وسوسه‌کننده از محلبی لطیف و سس ترش‌وشیرین آلبالوست که بدون دردسر آماده می‌شود و بعد از خنک شدن، یک دسر شیک و خوش‌رنگ برای پذیرایی تابستانی خواهد بود.
محلبی نوعی دسر خوشمزه و پرطرفدار با اصالت عربی است که در ترکیه رواج بیشتری دارد و بیشتر با عنوان دسر ترکیه‌ای شناخته می‌شود.
به گزارش فرارو، پایه اصلی محلبی، که به نام پودینگ شیر نیز شناخته می‌شود، ترکیبی از نشاسته، آرد و شیر است و با روش‌های گوناگونی تهیه می‌شود. در دستورهای رایج این دسر نیز، شیر و نشاسته ذرت مواد اصلی ایجاد بافت غلیظ و لطیف هستند.
یکی از ویژگی‌های این دسر لطیف، روش تهیه آسان و زمان کوتاه آماده‌سازی آن است. محلبی شباهت زیادی به فرنی دارد و می‌تواند میان‌وعده‌ای مناسب برای کودکان باشد.
محلبی آلبالو، دسری دو لایه متشکل از محلبی و سس آلبالویی است که طعم ترش و شیرین دلچسبی دارد.
مواد لازم برای تهیه محلبی آلبالو
شیر: ۱ لیتر
آرد سفید قنادی: ۳ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ لیوان
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
کره: ۲۰ گرم
مواد لازم برای لایه آلبالویی
آلبالو بدون هسته: یک‌ونیم لیوان
آب: یک‌چهارم لیوان
شکر: نصف لیوان
نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
کره: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه حلوا آلبالو؛ دسر خوشرنگی که مهمان‌ها را غافلگیر می‌کند
طرز تهیه محلبی آلبالو
مرحله اول؛ تهیه محلبی
یک قابلمه مناسب انتخاب کنید. آرد، نشاسته ذرت، شکر و شیر را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا مواد کاملاً با هم مخلوط شوند.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مواد را مدام هم بزنید تا محلبی کم‌کم به غلظتی شبیه فرنی برسد.
سپس وانیل و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره کاملاً آب شود. حالا اجاق گاز را خاموش کنید.
ظرف‌های تک‌نفره دسر را آماده کنید و محلبی را داخل آن‌ها بریزید؛ به‌طوری که حدود یک بند انگشت از سر ظرف خالی بماند.
ظرف‌ها را داخل یخچال بگذارید تا محلبی ببندد و سفت شود.
مرحله دوم؛ تهیه لایه آلبالویی
آلبالوهای بدون هسته را داخل یک قابلمه کوچک بریزید. نشاسته ذرت، آب و شکر را اضافه کنید.
قابلمه را روی حرارت قرار دهید و خیلی آرام هم بزنید تا شکر حل شود. مراقب باشید آلبالوها له نشوند.
وقتی شکر حل شد، آلبالوها شروع به جوشیدن کردند و سس کمی غلیظ شد، اجاق گاز را خاموش کنید.
کره را اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود. سس آلبالو را کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد و کاملاً داغ نباشد.
مرحله سوم؛ ترکیب نهایی
ظرف‌های محلبی را از یخچال خارج کنید و مقداری سس آلبالویی روی لایه محلبی بریزید.
دوباره ظرف‌ها را داخل یخچال قرار دهید و حدود دو ساعت زمان بدهید تا دسر کاملاً ببندد.
محلبی آلبالویی شما آماده سرو است.
نکات مهم
اگر آلبالوی تازه در یخچال یا فریزر ندارید، می‌توانید از کنسرو آلبالو استفاده کنید.
نشاسته ذرت ظاهری شبیه آرد و رنگی سفید دارد، اما بافت آن نرم‌تر است.
اگر مقداری نشاسته ذرت را میان دو انگشت بمالید، صدایی شبیه جیرجیر ایجاد می‌کند.
نشاسته ذرت در انواع دسرها و غذاها نقش غلیظ‌کننده دارد.
نشاسته گندم با نشاسته ذرت متفاوت است و نمی‌توان این دو را جایگزین یکدیگر کرد.
نشاسته ذرت را می‌توانید از فروشگاه‌های لوازم قنادی و در بسته‌بندی‌های بهداشتی تهیه کنید.
لینک کوتاه: کپی لینک
چرا همیشه آدم‌های اشتباه وارد زندگی‌مان می‌شوند؟ شاید مشکل از یک الگوی پنهان باشد آیا اعتمادبه‌نفس زنان واقعاً کمتر از مردان است؟ محققان در مطالعه جدید پاسخ می‌دهند ایرانیان دوران ساسانی جهان پس از مرگ را چطور می‌دیدند؟ در تخت جمشید حتی یک زن نیست؛ پس این‌همه نام زنانه از کجاست؟ مرغ دارید اما حوصله غذای تکراری ندارید؟ این ۵ دستور را ببینید معمای ۹۹۹ کاروانسرا؛ چرا شاه‌عباس از ساخت هزارمین بنا خودداری کرد؟ ماشین لباسشویی بوی بد می‌دهد چیکار کنیم؟؛ مهم‌ترین دلایل بوی بد ماشین لباسشویی کشف یک شهر رومی که احتمالا «لاس‌وگاس دنیای باستان» بوده است وقتی پرحرفی دیگر «عادی» نیست؛ پشت حرف‌های بی‌پایان چه می‌گذرد؟ چشم‌های شاه و جاسوسان مخفی ایران باستان ماجرای جالب کبریت‌گدایی در تهران قدیم و سیگارهایی که با سنگ چخماق و ذره‌بین روشن می‌شد سوپ پرتقال؛ بمب ویتامین C برای روزهای سرد پاییز و مقابله با سرماخوردگی ماجرای عجیب زنی که پای سفره عقد فهمید مرده است! وکیل مدافع آیت‌الله خامنه‌ای در دادگاه چه کسی بود؟ این گلابی خاص فقط در یک شهر کوچک ایتالیا رشد می‌کند!