مراحل ذبح دام تا صدور گوشت از برزیل تا ایران

 
سوگند نامه دامپزشکی در جشن دانش آموختگی دامپزشکان ،تعهدات اخلاقی وانسانی آنان راسنگین تر می کند . زیرا علاوه بر پاسداشت سلامت دامها وتعهد به تضمین سلامت فراورده های خام دامی آنان را در درگاه الهی نیز متعهد تر می نماید.

در راستای انجام یکی از این رسالت ها واندیشه خدمت به مردم میهن از دیر باز دامپزشکان بعنوان ناظرانی امین نظارت بهداشتی برگوشت دام وطیور وارداتی به کشور را بعهده داشته ودارند که شایسته می دانم جهت اطلاع رسانی به مردم شریف میهنم بطور خلاصه ذکر نمایم.

نظارت دامپزشکان بر اساس دستور العمل های بهداشتی وقرنطینه ای سازمان دامپزشکی که به عقیده کارشناسات یکی از جامع ترین وقوی ترینها براساس ضوابط ملی وبین المللی است صورت می پذیرد.
این موارد شامل نظارت دقیق بر تمام مراحل کشتار شامل بازرسی قبل از کشتار ،عملیات کشتار ،جداسازی گوشت از استخوان،بسته بندی ،انجماد،وحمل ونقل آن می باشد.

بطور خلاصه در بازرسی پیش از کشتار دامها از لحاظ سلامت بالینی،وظاهری،جنس که منخصرا نر بوده،سن که حداکثر سی ماه می باشد بررسی ودر صورت داشتن شرایط مذبور اجازه کشتار داده می شود.

قبل از ورود دام به سالن کشتار کشتارگاه بایستی توسط دامپزشک بازرسی وضوابط بهداشتی سطوح وابزار وتجهیزات کاربطور دقیق رعایت شده باشد.دراین صورت دامهای تایید شده اجازه ورود به سالن کشتار را دارند .
 درهنگام ذبح یک فرد روحانی نظارت شرعی برکشتار دام بر اساس شرع مقدس اسلام را بعهده دارد تا کشتار بصورت ذبح شرعی وحلال صورت پذیرد.

پس از کشتار دامهای کشتاری در خط کشتار به لحاظ خونگیری ،وجود یا عدم وجود علایم بیماری عفونی،انگلی ،و...سن دام مجددا وبطور مکرر توسط دامپزشک بازرسی می گردد .

لاشه های تایید شده برای مراحل استخوان گیری وبسته بندی وانجماد وارد مراحل بعدی شده ودر طی مسیر نیز دامپزشک نظارت بهداشتی دقیق ومستمری دارد.

درتمام این مراحل آزمایشات میکروبی آب مصرفی،سطوح وابزار ودست پرسنل بانمونه گیری وآزمایشات در آزمایشگاه صورت می پذیرد.

پس از طی مرحله انجماد در روز های آتی مجددا ضوابط نگهداری وانجماد براساس استاندارد ملی وبین المللی بررسی وبا حفظ زنجیره سرد وبا خودروها و کانتینرهای مجهز وبا ردیابی طی مسیر با نصب ترموگراف های پیشرفته ثبت دما در تمام شبانه روز رهسپار خاک مقدس جمهوی اسلامی ایران می شود تا به مصرف مردم شریف این خاک برسد.گواری وجودتان.
واین خدمتی است کوچک توسط فرزندان ایران.درعرصه تهیه غذای سالم توسط دامپزشکان ایرانی.پاینده باشید .