رواج پدیده كم‌فروشي در صنعت غذا

به نظر مي‌رسد برخي توليدكنندگان مواد غذايي در برابر رويكرد دولت در تثبيت نسبي قيمتها به اقداماتي همچون "كم‌فروشي" روي آورده‌اند.

به گزارش ايسنا، در حال حاضر تعيين قيمت محصولات غذايي به يكي از دغدغه‌هاي اصلي توليدكنندگان اين محصولات و مسئولان دولتي مربوطه تبديل شده است.

در چند ماه اخير توليدكنندگان رشته‌هاي مختلف صنعت غذا مانند نان صنعتي، لبني، ماكاروني، سس، شيريني و شكلات و امثال آن به دلايلي همچون رشد قيمت تمام شده محصولات درخواست افزايش قيمت محصولات توليدي خود را ارائه كرد‌ه‌اند. درخواستهايي كه معمولا از سوي متوليان دولتي رد شده‌اند. در اين شرايط به نظر مي‌رسد برخي از اين توليدكنندگان شيوه ديگري را براي تامين منافع خود برگزيده‌اند.

* * سس‌هاي كم‌كيفيت

اين روزها مصرف‌كنندگان مواد غذايي با پديده كم‌كيفيتي اكثر سس‌هاي موجود در بازار مواجه شده‌اند. طبق گزارش‌هاي رسيده، اين دسته از سس‌هاي موجود در بازار از طعم و كيفيت سابق برخوردار نبوده و به‌نوعي دچار بي‌مزگي شده‌اند. برخي گزارش‌ها حاكي از آن است كه به دليل افزايش قيمت روغن خوراكي، توليدكنندگان سس براي حفظ قيمت قبلي اقدام به كاهش درصد روغن موجود در سس‌هاي توليدي خود كرده‌اند و از آنجا كه روغن جزو مواد اصلي سس به‌حساب مي‌آيد، اين امر موجب تغيير مزه و كاهش كيفيت آن شده است.

* * چه كسي پنير مرا دزديد؟

اگر جزو مصرف‌كنندگان هر روزه پنيرهاي توليدي يك برند معروف كشور باشيد، در يكي دو ماه اخير متوجه شده‌ايد كه اين پنير ديگر آن پنير سابق نيست! پنيرهايي كه اخيرا اين شركت توليد مي‌كند از نظر شكل ظاهري و طعم بيشتر به كشك رقيق شده شبيه شده است تا پنير. حال كشف اين حقيقت كه اين شركت براي جبران هزينه‌هاي توليد به كم‌فروشي در توليد اين محصول روي آورده يا دليل تغيير شرايط ظاهري و باطني پنيرهاي توليدي آن چيز ديگري است، چندان مهم نيست. مهم آن است كه به اذعان برخي توليدكنندگان، كم‌فروشي در برخي توليدكنندگان ديگر در حال وقوع است.

* * قيمتها افزايش نيافت، كم‌فروش شديم!

مديرعامل يكي از برندهاي معروف صنعت لبني كه تمايلي به افشاي نامش ندارد در واكنش به اين موضوع مي‌گويد: "به طور طبيعي زماني كه با درخواستهاي توليدكنندگان براي افزايش قيمت مخالفت مي‌شود، برخي شركتها نيز از راه‌هاي ميانبر استفاده مي‌كنند!"

به گفته وي يكي از اين راه‌ها كاستن از كميت و كيفيت محصول توليدي و به اصطلاح همان كم‌فروشي به طرق مختلف است.

هرچند اين توليدكننده معتقد است كه برندهاي معروف اين صنعت به ندرت حاضر مي‌شوند نام نيك خود را با كم‌فروشي لكه‌دار كنند، ولي با اين حال در اين خصوص اين سوال نيز مطرح است كه افزايش يكباره حجم آب محتوي و رقيق و شل شدن پنير توليدي يك شركت معروف كه سالها به شكل ديگري توليد مي‌شد، چه دليل ديگري جز كم‌فروشي مي‌تواند داشته باشد.

* * كنسروسازان نيز كم‌فروش شدند

اما گذشته از صنعت لبني، گه‌گاه اخباري نيز از وقوع كم‌فروشي در ديگر حوزه‌هاي صنعت غذا به گوش مي‌رسد. محصولات كنسروي صنعت غذا از جمله حوزه‌هايي است كه به راحتي مي‌توان با كاهش وزن محصول و افزايش ميزان آب، نمك و برخي ديگر از مواد محتوي، به نوعي از كميت و كيفيت آن كاسته و به اصطلاح كم‌فروشي كرد. در گذشته نيز مواردي از كم‌فروشي برخي از توليدكنندگان محصولات كنسروي در كشور گزارش شده بود.

به هر حال بايد پذيرفت كه تخلفي همچون كم‌فروشي، برند معروف و غير معروف نمي‌شناسد و بسياري از شركتها ممكن است وسوسه شوند پاي در اين راه بگذارند.

* * موسسه استاندارد چه مي‌كند

در چنين شرايطي اما نه توليدكننده و نه دولت، بلكه مصرف‌كنندگان نهايي هستند كه متضرر مي‌شوند. اصولا تشخيص كم‌فروشي و وقوع تخلف در توليد يك محصول غذايي جز از طريق آزمايش و تطبيق محتواي محصول با مندرجات روي آن ممكن نيست. اين موضوع نيز بر عهده سازمانهاي نظارتي همچون موسسه استاندارد است كه به گفته كارشناسان، نوع عملكرد آنها در اين زمينه چندان شفاف نبوده است.

به گفته آنان، بهتر بود موسسه استاندارد خلاصه‌اي از فعاليتهاي خود در اين زمينه و نام چند شركت متخلف را اعلام مي‌كرد تا مصرف‌كنندگان نيز از نتايج عملكرد آنها آگاه شوند.

به هر حال مصرف‌كنندگان هر روزه مواد غذايي نيز اگرچه مجهز به آزمايشگاه‌هاي تشخيص كيفي نيستند، اما از طريق تفاوت در وزن، ظاهر و طعم محصول به تغييرات در آن و تخلف احتمالي پي مي‌برند.